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Pierre Boisson Mâcon Peronne Les Cousits 2023
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Der Mâcon-Péronne Les Cousits 2023 von Pierre Boisson, entstanden auf Ton-Kalk-Böden, ist ein im Edelstahltank ausgebauter Chardonnay. Noten von weißen Früchten und Blüten, kreidige Mineralität. Seidiger, frischer und straffer Gaumen. Perfekt zu Meeresfrüchten oder Käse, bereits heute trinkbar oder in 5 bis 7 Jahren.
Ein Familienweingut im Herzen des Bourgogne, wo Anspruch und Respekt vor dem Terroir seit Generationen jeden Handgriff leiten.
- Terroir : Ton-Kalk-Böden, typisch für die Appellation Mâcon-Péronne, die dem Chardonnay eine kreidige Mineralität und eine salzige Spannung verleihen – das Markenzeichen der großen burgundischen Weißweine.
- Reben : Sorgfältig ausgewählte Parzellen, ausgerichtet, um das goldene Licht des südlichen Bourgogne einzufangen, wo das Alter der Rebstöcke den Trauben Tiefe und Komplexität verleiht.
- Vinifikation : Ein puristischer Ansatz im Edelstahltank, um die Reinheit der Frucht und den authentischsten Ausdruck des Terroirs zu bewahren, ohne Kunstgriffe oder Überladung.
- Philosophie : Eine Balance zwischen Tradition und Moderne, in der jede Flasche die Authentizität eines Ortes und das Können einer leidenschaftlichen Familie widerspiegelt.
- Im Auge : Ein Kleid in blassem, leuchtendem Gold, so zart wie das Licht, das im Herbst durch die Weinblätter filtert, mit einer seidigen Textur, die bereits ihre Mineralität ankündigt.
- In der Nase : Ein lebhaftes und präzises Bouquet, in dem sich die Frische von kandierten Zitrusfrüchten, die Sanftheit von weißen Blüten, ein Hauch von Williams-Birne und eine subtile Salinität vereinen, die an die Brisen der burgundischen Hänge erinnert.
- Am Gaumen : Ein sanfter und eleganter Antrunk, getragen von einer vibrierenden Säure und einer kreidigen Mineralität, wie ein Echo der Kalksteinböden von Péronne, gefolgt von einem langen und salzigen Abgang von bemerkenswerter Reinheit.
Ein Jahrgang geprägt von Ausgewogenheit, bei dem die Frische der Nächte und die gemäßigte Sommerwärme den Trauben ermöglichten, eine ideale Reife zu erreichen und dabei ihre Lebendigkeit zu bewahren.
- Klimatische Bedingungen : Ein sonniger, aber gemäßigter Sommer mit kühlen Nächten, die die Aromakonzentration und eine gut ausgeprägte Säure gefördert haben, Garant für Frische und Lagerpotenzial.
- Lagerpotenzial : Dieser bereits zugängliche Wein kann sich im Keller 5 bis 7 Jahre weiterentwickeln, sofern er vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt aufbewahrt wird.
- Meeresfrüchte : Feine Austern aus der Claire, in Zitronenbutter gebratene Jakobsmuscheln, Lachstartar.
- Geflügel : Kräutergebratenes Hähnchen, Geflügelbrust in Sahnesauce, Pilzrisotto.
- Käse : Junger Comté, frischer Ziegenkäse, Brie de Meaux.
Zwischen 10 und 12 °C servieren, in einem Weißweinglas vom Typ Bourgogne, um die volle Komplexität seiner Aromen zu entfalten.
Dieser Wein stammt von Ton-Kalk-Böden, die eine charakteristische Mineralität und eine ausgewogene Struktur verleihen.
Er kann dank seiner Frische und Ausgewogenheit bereits jetzt genossen werden, lässt sich aber auch 5 bis 7 Jahre lagern, um sich weiterzuentwickeln.
Er begleitet dank seiner Mineralität und seiner fruchtigen Aromen ideal Meeresfrüchte, Geflügel und gereifte Käsesorten.
Er wird im Edelstahltank ausgebaut, was seine Frische bewahrt und seine natürlichen Aromen von weißen Früchten und Blüten in den Vordergrund stellt.
Man findet Noten von weißen Früchten, florale Anklänge und eine lebhafte Mineralität, mit einem frischen und anhaltenden Abgang.
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