Champagne

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Domínio

Nota Parker WA

86 - 100

Nota Burghound

87 - 97

Nota Revue du Vin de France

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Nota Bettane & Desseauve

15 - 20

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André Beaufort Polisy Brut Nature Réserve
Novo
23 em estoque
131372
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André Beaufort Polisy Brut Nature Réserve

€ 46,00 Com impostos por garrafa
€ 38,33 Sem impostos
André Beaufort Polisy Brut 2007
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André Beaufort Polisy Brut 2007

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André Beaufort Polisy Blanc de Noirs Brut 2009
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André Beaufort Polisy Blanc de Noirs Brut 2009

€ 71,00 Com impostos por garrafa
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André Beaufort Polisy Brut 2001
Novo
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André Beaufort Polisy Brut 2001

€ 102,00 Com impostos por garrafa
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André Beaufort Polisy Brut 1996
Novo
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André Beaufort Polisy Brut 1996

€ 192,00 Com impostos por garrafa
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André Beaufort Polisy Brut 1989
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André Beaufort Polisy Brut 1989

€ 253,00 Com impostos por garrafa
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André Beaufort Polisy Blanc de Blancs Brut 2018
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André Beaufort Polisy Blanc de Blancs Brut 2018

€ 63,00 Com impostos por garrafa
€ 52,50 Sem impostos
André Beaufort Polisy Blanc de Blancs Brut 2014
Novo
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131379
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Champagne | Champagne

André Beaufort Polisy Blanc de Blancs Brut 2014

€ 71,00 Com impostos por garrafa
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André Beaufort Polisy Blanc de Blancs Brut 2009
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André Beaufort Polisy Blanc de Blancs Brut 2009

€ 76,00 Com impostos por garrafa
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André Beaufort Polisy Blanc de Blancs Brut 2000
Novo
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André Beaufort Polisy Blanc de Blancs Brut 2000

€ 96,00 Com impostos por garrafa
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André Beaufort Polisy Derrière l'Eglise Brut 2011 Rosé
Novo
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131382
Rosé
75cl
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André Beaufort Polisy Derrière l'Eglise Brut 2011 Rosé

€ 96,00 Com impostos por garrafa
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André Beaufort Ambonnay Grand cru Brut 2017
Novo
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75cl
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Champagne | Champagne Grand cru

André Beaufort Ambonnay Grand cru Brut 2017

€ 77,00 Com impostos por garrafa
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André Beaufort Ambonnay Grand cru Brut 2011
Novo
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Champagne | Champagne Grand cru

André Beaufort Ambonnay Grand cru Brut 2011

€ 96,00 Com impostos por garrafa
€ 80,00 Sem impostos
Perguntas frequentes sobre os vinhos de Champagne

O Champagne Blanc de Blancs é elaborado exclusivamente a partir de uvas brancas, principalmente o Chardonnay, casta rainha da Côte des Blancs. Distingue-se pela sua grande finesse, com aromas cítricos, de flores brancas e uma mineralidade cortante. O Blanc de Noirs, ao contrário, é vinificado a partir de uvas tintas de polpa branca — Pinot Noir e Pinot Meunier —, dando origem a vinhos mais encorpados, com notas de frutos vermelhos e uma textura generosa. Estes dois estilos encarnam duas faces muito distintas do Champagne, e a escolha entre um e outro depende sobretudo das suas preferências gustativas e dos pratos que deseja acompanhar.

Um Champagne sem ano (ou não safrado) é o resultado da assemblagem de vinhos provenientes de vários anos de colheita. Essa prática, própria da região de Champagne, permite que os elaboradores mantenham um estilo constante e reconhecível de um ano para outro, independentemente das variações climáticas. Um Champagne com safra, por outro lado, é produzido apenas nos anos considerados suficientemente notáveis para expressar o caráter de uma única e exclusiva safra. Em geral, é mais complexo, mais raro e exige um envelhecimento mais longo em adega antes de ser comercializado. Essas duas categorias correspondem a filosofias de degustação distintas: uma valorizando a regularidade, a outra a expressão de um terroir em um momento preciso.

As grandes maisons de Champagne, como as que se encontram nas grandes avenidas de Reims e de Épernay, compram grande parte das suas uvas de viticultores parceiros para produzir volumes importantes, mantendo ao mesmo tempo um estilo de casa constante e reconhecível internacionalmente. Os vignerons independentes, por sua vez, cultivam as suas próprias parcelas e vinificam exclusivamente as suas próprias uvas. As suas cuvées, muitas vezes produzidas em pequenas quantidades, refletem mais a expressão de um terroir preciso, de uma aldeia ou mesmo de uma única parcela. Esses Champagnes chamados "de récoltant" seduzem cada vez mais os amadores em busca de autenticidade, de singularidade e de uma ligação direta entre o produtor e o seu vinho.

A denominação Champagne autoriza oficialmente sete castas, mas três dominam a produção: o Chardonnay, o Pinot Noir e o Pinot Meunier. O Chardonnay confere elegância, tensão e aptidão ao envelhecimento. O Pinot Noir oferece estrutura, potência e notas de frutas vermelhas. O Pinot Meunier, durante muito tempo subestimado, é hoje revalorizado pelos seus aromas frutados e sua redondeza. Alguns produtores trabalham também castas mais raras como a Arbane, o Petit Meslier ou o Pinot Blanc, que permitem criar cuvées confidenciais com caracteres singulares.

O método champenoise, ou método tradicional, é o processo que confere ao Champagne sua efervescência natural e a fineza de suas bolhas. Após uma primeira fermentação alcoólica clássica, o vinho tranquilo é engarrafado com um licor de tiragem (mistura de açúcar e leveduras). Uma segunda fermentação ocorre então diretamente na garrafa, gerando CO₂ que se dissolve no vinho. As garrafas são em seguida armazenadas sobre ripas por um mínimo de quinze meses (trinta e seis meses para os millésimés), depois submetidas ao remuage progressivo para reunir os depósitos de leveduras no gargalo. Por fim, vem o dégorgement, que elimina esse depósito, antes da adição do licor de expedição, que determinará o nível de dosagem final e, portanto, o estilo Brut, Extra-Brut ou Demi-Sec da cuvée.

A temperatura de serviço é um fator frequentemente negligenciado, mas determinante para apreciar plenamente um Champagne. Um Champagne servido muito frio, abaixo de 6°C, terá seus aromas bloqueados e sua efervescência exacerbada. Muito quente, ele perderá sua frescura e sua tensão. A temperatura ideal situa-se entre 8°C e 10°C para os Champagnes sem safra e os Blancs de Blancs, a fim de preservar sua vivacidade. Para os Champagnes de safra, as cuvées de prestígio ou os Blancs de Noirs mais estruturados, pode-se chegar até 10°C-12°C para deixar os aromas se expressarem plenamente. O melhor meio de atingir essa temperatura é colocar a garrafa na geladeira duas horas antes do serviço, ou em um balde de gelo misturado com água fria por vinte minutos.

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