Pierre Gimonnet

História do Champagne Pierre Gimonnet & Fils

Desde o século XVIII, a família Gimonnet cultiva com paixão as vinhas da Côte des Blancs. Originalmente, as colheitas eram entregues às grandes maisons champenoises. Foi entre as duas guerras mundiais que Pierre Gimonnet decidiu vinificar suas próprias uvas, marcando assim o início de uma aventura familiar. A partir de 1935, os primeiros preços do domínio incluíam vinhos tranquilos e Champagnes provenientes de parcelas emblemáticas como "Les Roualles" em Cuis.

Michel Gimonnet, filho de Pierre, revoluciona a arte da vinificação a partir de 1955. Precursor, ele introduz as vinificações parcelares em tanques de inox, valorizando assim cada lieu-dit do domínio. Este trabalho minucioso forjou a identidade única dos Champagnes Pierre Gimonnet & Fils.

Hoje, Olivier e Didier Gimonnet, filhos de Michel, perpetuam o legado familiar combinando o saber-fazer ancestral com a modernidade. Graças à sua gestão apaixonada, o domínio é reconhecido como um pilar dos Champagnes Blanc de Blancs.

Terroirs e Vinhas do Champagne Pierre Gimonnet & Fils

O Champagne Pierre Gimonnet & Fils estende-se por 29,40 hectares plantados exclusivamente em Chardonnay, a casta nobre da Côte des Blancs. Este vinhedo excepcional é composto por 13 hectares classificados como Grands Crus e 16 hectares classificados como Premiers Crus, distribuídos por terroirs emblemáticos:

Cuis (1er Cru): o berço histórico do domínio.

Chouilly (Grand Cru): notadamente o lieu-dit "Montaigu", plantado em 1951.

Cramant (Grand Cru): herdado da família Larmandier em 1958, com vinhas centenárias.

Oger (Grand Cru): adquirido em 2005, reconhecido pela sua mineralidade defumada.

Vertus (1er Cru): integrado em 2008, oferecendo uma diversidade complementar.

As práticas vitícolas do domínio baseiam-se em uma abordagem racional, favorecendo a biodiversidade e respeitando os solos. O uso de herbicidas é estritamente limitado, e a fertilização permanece mínima para encorajar as raízes a mergulharem no subsolo calcário.

Vinificações do Champagne Pierre Gimonnet & Fils

A vinificação na Pierre Gimonnet & Fils baseia-se em uma filosofia precisa: preservar a expressão natural dos terroirs. Cada parcela é vinificada separadamente em tanques de inox a fim de garantir uma rastreabilidade total e um conhecimento aprofundado de cada lieu-dit. 

As etapas-chave incluem:

Colheita manual e prensagem cuidadosa: os sucos são separados de acordo com sua qualidade.

Débourbage natural a frio: durante 24 horas para preservar a pureza dos aromas.

Vinificação parcelar: em tanques neutros para respeitar a identidade dos terroirs.

Maturação sobre borras finas sem batonnage: adaptada a cada millésime de acordo com as degustações.

A arte do assemblage está no coração do estilo Gimonnet. Cada cuvée é o resultado de uma mistura minuciosa de "vins clairs" provenientes de diferentes anos e parcelas, garantindo uma assinatura constante e única.

As cuvées do Champagne Pierre Gimonnet & Fils

Cuis 1er Cru Brut

O "estilo da maison" por excelência, com uma frescura mineral e uma vivacidade aérea. Esta cuvée sem ano é ideal para descobrir o universo Gimonnet.

Brut Extra

Uma versão com baixa dosagem do Cuis 1er Cru Brut, concebida para os apreciadores de Champagnes Extra Brut, com uma estrutura ligeiramente mais madura.

Rosé de Blancs

Uma criação ousada onde o Chardonnay (92 a 95%) se une a um toque de Pinot Noir Grand Cru (5 a 8%), oferecendo uma experiência atípica e salivante.

Gastronome Millésimé

Um Champagne "cremoso" elaborado em "petite mousse", ideal para acompanhar uma refeição graças à sua fineza e equilíbrio.

Fleuron Millésimé

Cuvée histórica do domínio, representando a essência do millésime. Distingue-se pela sua complexidade e harmonia.

Oenophile Non Dosé

Um Brut Nature autêntico, revelando toda a pureza e a mineralidade dos grandes Chardonnay.

Spécial Club Extra Brut Millésimé

Cuvée de prestígio elaborada exclusivamente com Chardonnay provenientes de vinhas com mais de 40 anos. Ela encarna a elegância dos Grands Crus.

Millésime de Coleção

Uma cuvée de exceção elaborada em magnums, oferecendo uma riqueza e uma fineza incomparáveis.

Oger Grand Cru

Expressão pura deste terroir Grand Cru, com uma mineralidade defumada distintiva.

Cramant Grand Cru

Um assemblage de vinhas velhas com textura sedosa e profundidade única.

Chouilly Grand Cru

Proveniente do lieu-dit "Montaigu", este Champagne alia fineza e elegância com uma textura calcária.

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O Champagne Pierre Gimonnet & Fils encarna a excelência dos Champagnes Blanc de Blancs graças ao seu terroir único, ao seu saber-fazer ancestral e à sua busca constante pela perfeição. Cada cuvée reflete a identidade forte da Côte des Blancs, oferecendo aos apreciadores de Champagne uma experiência inesquecível. Explore agora os vinhos deste domínio emblemático e deixe-se seduzir pela sua elegância e frescor inimitáveis.