Mazière

Historia del Domaine Mazière

La aventura del Domaine Mazière comienza en los años 1980 con Jean-Michel Labouygues, un viticultor visionario que elaboró vinos naturales de excepción bajo la modesta etiqueta de «Vin de Table». Rechazando las convenciones modernas, dejó un legado de sinceridad y autenticidad. En 2013, Fabrice y Momoko Monnin, antiguos propietarios del célebre bistrot à vins «Les Zinzins du Vin» en Besançon, retoman el domaine. Apasionados por los vinos naturales e inspirados por figuras como Pierre Overnoy y Jean-Pierre Robinot, se instalan en Padern para devolver la vida a esta joya de las Corbières. Su primera vendimia marca el inicio de una nueva era, mezclando tradición y toques personales, preservando al mismo tiempo el espíritu original del domaine. Hoy en día, el Domaine Mazière es una referencia para los amantes que desean comprar vinos naturales de excepción.

Terruños y viñas del Domaine Mazière

El Domaine Mazière se extiende sobre 9 hectáreas de viñas, enclavadas en las laderas salvajes del Mont Tauch, en el valle del Verdouble. Estas parcelas, rodeadas de garriga, se benefician de un terruño de una riqueza geológica excepcional, comparable al del Jura. Las viñas, algunas de las cuales superan los 100 años, están compuestas de cepajes tradicionales como el macabeu, el carignan, la syrah y el grenache noir, a menudo complantados con variedades raras. Tres terruños distintos dan forma a las cuvées:  

Le Clot d'Estan: un terruño calcáreo, mineral y salino, donde dominan el macabeu y el carignan.  

La Bajungle: una ladera soleada que produce grenaches noirs de una madurez intensa y afrutada.  

Les Gleizes: un terruño de altitud, fresco y floral, ideal para la syrah. Las prácticas de cultivo siguen los principios biológicos, con una certificación Ecocert en curso. Los suelos se mantienen mediante escarificado, siega y pastoreo de ovejas, mientras que el cuidado de las viñas privilegia métodos manuales y tratamientos naturales (azufre, infusiones de ortiga y cola de caballo). Cada parcela está protegida de los jabalíes por cercados robustos, garantizando la preservación de este patrimonio vitícola único.

Vinificaciones del Domaine Mazière

En el Domaine Mazière, la vinificación es un arte minimalista, fiel a la filosofía de los vinos naturales. Las uvas, recolectadas a mano entre mediados de septiembre y finales de octubre, se seleccionan directamente en la viña para conservar únicamente las mejores madureces. En la bodega ancestral, desprovista de electricidad, todo se hace por gravedad: pisado manual, despalillado en madera, prensado con trinquete. Las fermentaciones se apoyan en levaduras indígenas, sin aditivos ni intervenciones modernas. Los vinos se crían durante dos o tres años, a veces más, en viejas barricas borgoñonas, burdeos o demi-muids. Algunos toneles no se rellenan, favoreciendo notas oxidativas sutiles que revelan la mineralidad y la salinidad del terruño. Cada cuvée se embotella sin filtración ni sulfitos, directamente desde el tonel, para preservar la autenticidad del fruto y la expresión del terruño.

Las cuvées del Domaine Mazière

Los vinos del Domaine Mazière, raros y limitados a 200-300 botellas por tonel, capturan el alma de las Corbières. Cada cuvée está sellada con lacre para una mejor conservación e identificada por un número de lote, ideal para coleccionistas y revendedores. A continuación, las principales cuvées:  

Mazière (Macabeu)

Selladas con lacre blanco, estas cuvées proceden de viñas viejas de macabeu, vendimiadas en varias pasadas para una madurez óptima. Tras una maceración, el vino se cría aproximadamente dos años en piezas borgoñonas, a veces bajo velo o en solera, revelando una mineralidad salina y una acidez viva. Este blanco graso ofrece notas de frutas amarillas, cítricos y cera de abeja, perfecto para acompañar mariscos o platos mediterráneos.  

Mazière (Syrah)

Selladas con lacre azul, estas cuvées provienen de syrah cultivada en el terruño fresco y aéreo de Les Gleizes, completada por grenache y cepajes complantados. La maceración en racimos enteros con pigeage da un vino de taninos finos, con aromas florales y de frutas con hueso. Criado en viejas barricas borgoñonas, este tinto equilibrado seduce por su elegancia y su frescura, ideal para carnes a la brasa o platos especiados.  

Mazière (Grenache)

Selladas con lacre negro, estas cuvées se elaboran a partir de grenache noir, a veces complantado de grenache gris y blanco, sobre el terruño soleado de La Bajungle. Una larga maceración y una crianza en barricas o garrafones de 54 litros confieren a este vino una textura aterciopelada y notas de rancio, con un toque de dulzor residual. Este tinto potente, con aromas de rosa y frutas en confitura, es perfecto para platos contundentes o momentos de degustación contemplativa.  

Mazière (Carignan) (C)

Procedente de carignan centenario complantado con otras variedades (grenache, macabeu, aramon, etc.), esta cuvée fermenta espontáneamente en madera neutra y se cría más de un año en viejas barricas borgoñonas. Sin filtrar, sin sulfitos añadidos, ofrece una estructura robusta con notas terrosas y minerales, típicas del Clot d'Estan. Un vino de excepción para los amantes de los tintos potentes y auténticos.  

Mazière (Syrah) (S16)

Esta cuvée específica de syrah, procedente de una parcela única, se vinifica con levaduras indígenas y se cría en barricas borgoñonas. Sin filtración ni sulfitos, revela aromas florales intensos y una textura sedosa, con una mineralidad marcada. Una rareza por descubrir para los amantes de la syrah elegante.

Si desea comprar vinos naturales que capturen la esencia de las Corbières, explore las cuvées del Domaine Mazière. Disponibles en cantidades limitadas, estos vinos raros son una invitación a viajar a través de los sabores únicos de este rincón salvaje del Aude. ¡Haga su pedido ahora mismo y déjese seducir por el alma de las Corbières!