Mazière

Histoire du Domaine Mazière

L’aventure du Domaine Mazière commence dans les années 1980 avec Jean-Michel Labouygues, un vigneron visionnaire qui a façonné des vins naturels d’exception sous l’étiquette modeste de « Vin de Table ». Refusant les conventions modernes, il a laissé un héritage de sincérité et d’authenticité. En 2013, Fabrice et Momoko Monnin, anciens propriétaires du célèbre bistrot à vins « Les Zinzins du Vin » à Besançon, reprennent le domaine. Passionnés par les vins natures et inspirés par des figures comme Pierre Overnoy et Jean-Pierre Robinot, ils s’installent à Padern pour redonner vie à ce joyau des Corbières. Leur première vendange marque le début d’une nouvelle ère, mêlant tradition et touches personnelles, tout en préservant l’esprit originel du domaine. Aujourd’hui, le Domaine Mazière est une référence pour les amateurs souhaitant acheter des vins naturels d’exception.

Terroirs et Vignes du Domaine Mazière

Le Domaine Mazière s’étend sur 9 hectares de vignes, nichées sur les coteaux sauvages du Mont Tauch, dans la vallée du Verdouble. Ces parcelles, entourées de garrigue, bénéficient d’un terroir d’une richesse géologique exceptionnelle, comparable à celui du Jura. Les vignes, dont certaines dépassent les 100 ans, sont composées de cépages traditionnels comme le macabeu, le carignan, la syrah et le grenache noir, souvent complantés avec des variétés rares. Trois terroirs distincts façonnent les cuvées :  

Le Clot d’Estan : un terroir calcaire, minéral et salin, où dominent macabeu et carignan.  

La Bajungle : un coteau solaire, produisant des grenaches noirs d’une maturité intense et fruitée.  

Les Gleizes : un terroir d’altitude, frais et floral, idéal pour la syrah.Les pratiques culturales suivent les principes biologiques, avec une certification Ecocert en cours. Les sols sont entretenus par griffage, tonte et pâturage de brebis, tandis que les soins aux vignes privilégient des méthodes manuelles et des traitements naturels (soufre, tisanes d’ortie et prêle). Chaque parcelle est protégée des sangliers par des clôtures robustes, garantissant la préservation de ce patrimoine viticole unique.

Vinifications du Domaine Mazière

Au Domaine Mazière, la vinification est un art minimaliste, fidèle à la philosophie des vins naturels. Les raisins, récoltés à la main entre mi-septembre et fin octobre, sont triés directement à la vigne pour ne garder que les meilleures maturités. Dans la cave ancestrale, dénuée d’électricité, tout se fait par gravité : foulage manuel, égrappage en bois, pressurage à cliquet. Les fermentations s’appuient sur les levures indigènes, sans additifs ni interventions modernes. Les vins sont élevés pendant deux à trois ans, parfois plus, en vieux fûts bourguignons, bordelais ou demi-muids. Certains fûts ne sont pas ouillés, favorisant des notes oxydatives subtiles qui révèlent la minéralité et la salinité du terroir. Chaque cuvée est mise en bouteille sans filtration ni sulfites, directement depuis le tonneau, pour préserver l’authenticité du fruit et l’expression du terroir.

Les cuvées du Domaine Mazière

Les vins du Domaine Mazière, rares et limités à 200-300 bouteilles par tonneau, capturent l’âme des Corbières. Chaque cuvée est cachetée à la cire pour une meilleure conservation et identifiée par un numéro de lot, idéale pour les collectionneurs et revendeurs. Voici les principales cuvées :  

Mazière (Macabeu)

Cachetées à la cire blanche, ces cuvées sont issues de vieilles vignes de macabeu, vendangées en plusieurs passages pour une maturité optimale. Après une macération, le vin est élevé environ deux ans en pièces bourguignonnes, parfois sous voile ou en soléra, révélant une minéralité saline et une acidité vive. Ce blanc gras offre des notes de fruits jaunes, d’agrumes et de cire d’abeille, parfait pour accompagner des fruits de mer ou des plats méditerranéens.  

Mazière (Syrah)

Cachetées à la cire bleue, ces cuvées proviennent de syrah cultivée sur le terroir frais et aérien des Gleizes, complétée par du grenache et des cépages complantés. La macération en grappes entières avec pigeage donne un vin aux tanins fins, avec des arômes floraux et de fruits à noyau. Élevé en vieux fûts bourguignons, ce rouge équilibré séduit par son élégance et sa fraîcheur, idéal pour des viandes grillées ou des plats épicés.  

Mazière (Grenache)

Cachetées à la cire noire, ces cuvées sont élaborées à partir de grenache noir, parfois complanté de grenache gris et blanc, sur le terroir solaire de La Bajungle. Une longue macération et un élevage en barriques ou bonbonnes de 54 litres confèrent à ce vin une texture veloutée et des notes de rancio, avec une touche de sucrosité résiduelle. Ce rouge puissant, aux arômes de rose et de fruits confiturés, est parfait pour des plats riches ou des moments de dégustation contemplative.  

Mazière (Carignan) (C)

Issue de carignan centenaire complanté avec d’autres variétés (grenache, macabeu, aramon, etc.), cette cuvée fermente spontanément en bois neutre et est élevée plus d’un an en vieux fûts bourguignons. Non filtrée, sans sulfites ajoutés, elle offre une structure robuste avec des notes terriennes et minérales, typiques du Clot d’Estan. Un vin d’exception pour les amateurs de rouges puissants et authentiques.  

Mazière (Syrah) (S16)

Cette cuvée spécifique de syrah, issue d’une parcelle unique, est vinifiée avec des levures indigènes et élevée en fûts bourguignons. Sans filtration ni sulfites, elle révèle des arômes floraux intenses et une texture soyeuse, avec une minéralité marquée. Une rareté à découvrir pour les amateurs de syrah élégante.

Si vous souhaitez acheter des vins naturels qui capturent l’essence des Corbières, explorez les cuvées du Domaine Mazière. Disponibles en quantités limitées, ces vins rares sont une invitation à voyager à travers les saveurs uniques de ce coin sauvage de l’Aude. Commandez dès maintenant et laissez-vous séduire par l’âme des Corbières !