Mazière

Geschichte des Domaine Mazière

Das Abenteuer des Domaine Mazière beginnt in den 1980er Jahren mit Jean-Michel Labouygues, einem visionären Winzer, der unter dem bescheidenen Etikett „Vin de Table" außergewöhnliche Naturweine kreierte. Die modernen Konventionen ablehnend, hinterließ er ein Erbe der Aufrichtigkeit und Authentizität. Im Jahr 2013 übernehmen Fabrice und Momoko Monnin, ehemalige Inhaber der bekannten Weinbar „Les Zinzins du Vin" in Besançon, das Domaine. Von Naturweinen begeistert und von Persönlichkeiten wie Pierre Overnoy und Jean-Pierre Robinot inspiriert, lassen sie sich in Padern nieder, um dieses Juwel der Corbières neu zu beleben. Ihre erste Weinlese markiert den Beginn einer neuen Ära, die Tradition und persönliche Akzente verbindet und dabei den ursprünglichen Geist des Domaine bewahrt. Heute ist das Domaine Mazière eine Referenz für Liebhaber, die außergewöhnliche Naturweine kaufen möchten.

Terroirs und Weinberge des Domaine Mazière

Das Domaine Mazière erstreckt sich über 9 Hektar Weinreben, eingebettet in die wilden Hänge des Mont Tauch im Verdouble-Tal. Diese von Garrigue umgebenen Parzellen profitieren von einem geologisch außergewöhnlich reichen Terroir, vergleichbar mit dem des Jura. Die Weinreben, von denen einige über 100 Jahre alt sind, bestehen aus traditionellen Sorten wie Macabeu, Carignan, Syrah und Grenache Noir, oft complanté mit seltenen Varietäten. Drei verschiedene Terroirs prägen die Cuvées:  

Le Clot d'Estan: ein kalkhaltiges, mineralisches und salziges Terroir, auf dem Macabeu und Carignan dominieren.  

La Bajungle: ein sonniger Hang, der Grenache Noir von intensiver und fruchtiger Reife erzeugt.  

Les Gleizes: ein Höhenterroir, frisch und blumig, ideal für Syrah. Die Anbaumethoden folgen biologischen Grundsätzen, mit einer laufenden Ecocert-Zertifizierung. Die Böden werden durch Hacken, Mähen und Schafbeweidung gepflegt, während die Rebenpflege manuelle Methoden und natürliche Behandlungen (Schwefel, Brennnessel- und Schachtelhalmtees) bevorzugt. Jede Parzelle ist durch robuste Zäune vor Wildschweinen geschützt, um das einzigartige Weinbauerbe zu bewahren.

Vinifikationen des Domaine Mazière

Im Domaine Mazière ist die Vinifikation eine minimalistische Kunst, treu der Philosophie der Naturweine. Die von Hand zwischen Mitte September und Ende Oktober geernteten Trauben werden direkt im Weinberg sortiert, um nur die besten Reifegrade zu behalten. Im uralten Keller, ohne Elektrizität, geschieht alles durch Schwerkraft: manuelles Treten, Entrappen in Holz, Ratschen-Pressung. Die Fermentationen stützen sich auf indigene Hefen, ohne Zusätze oder moderne Eingriffe. Die Weine werden zwei bis drei Jahre, manchmal länger, in alten Burgunderfässern, Bordeauxfässern oder Demi-Muids ausgebaut. Einige Fässer werden nicht aufgefüllt, was subtile oxidative Noten begünstigt, die die Mineralität und Salzigkeit des Terroirs offenbaren. Jede Cuvée wird ohne Filtration und ohne Schwefel direkt aus dem Fass abgefüllt, um die Authentizität der Frucht und den Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Die Cuvées des Domaine Mazière

Die Weine des Domaine Mazière, selten und auf 200–300 Flaschen pro Fass limitiert, fangen die Seele der Corbières ein. Jede Cuvée wird zur besseren Konservierung mit Wachs versiegelt und durch eine Losnummer identifiziert, ideal für Sammler und Wiederverkäufer. Hier die wichtigsten Cuvées:  

Mazière (Macabeu)

Mit weißem Wachs versiegelt, stammen diese Cuvées aus alten Macabeu-Reben, die in mehreren Durchgängen für eine optimale Reife geerntet werden. Nach einer Mazeration wird der Wein etwa zwei Jahre in Burgunderstücken ausgebaut, manchmal unter Voile oder in Solera, was eine salzige Mineralität und eine lebhafte Säure offenbart. Dieser reichhaltige Weißwein bietet Noten von gelbem Obst, Zitrusfrüchten und Bienenwachs, ideal zu Meeresfrüchten oder mediterranen Gerichten.  

Mazière (Syrah)

Mit blauem Wachs versiegelt, stammen diese Cuvées aus Syrah, die auf dem frischen und luftigen Terroir der Gleizes angebaut wird, ergänzt durch Grenache und complantierte Sorten. Die Mazeration ganzer Trauben mit Pigeage ergibt einen Wein mit feinen Tanninen und Aromen von Blumen und Steinfrüchten. In alten Burgunderfässern ausgebaut, besticht dieser ausgewogene Rotwein durch seine Eleganz und Frische, ideal zu gegrilltem Fleisch oder würzigen Gerichten.  

Mazière (Grenache)

Mit schwarzem Wachs versiegelt, werden diese Cuvées aus Grenache Noir hergestellt, der manchmal mit Grenache Gris und Blanc complanté ist, auf dem sonnigen Terroir von La Bajungle. Eine lange Mazeration und ein Ausbau in Barriques oder 54-Liter-Bonbonnes verleihen diesem Wein eine samtige Textur und Rancio-Noten mit einem Hauch residualer Süße. Dieser kräftige Rotwein mit Aromen von Rose und eingemachten Früchten eignet sich perfekt zu reichhaltigen Gerichten oder kontemplativen Degustationsmomenten.  

Mazière (Carignan) (C)

Aus hundertjährigem Carignan, complanté mit anderen Sorten (Grenache, Macabeu, Aramon usw.), fermentiert diese Cuvée spontan in neuem Holz und wird mehr als ein Jahr in alten Burgunderfässern ausgebaut. Ungefiltert, ohne zugesetzten Schwefel, bietet sie eine robuste Struktur mit erdigen und mineralischen Noten, typisch für den Clot d'Estan. Ein außergewöhnlicher Wein für Liebhaber kräftiger und authentischer Rotweine.  

Mazière (Syrah) (S16)

Diese spezifische Syrah-Cuvée, aus einer einzigen Parzelle, wird mit indigenen Hefen vinifiziert und in Burgunderfässern ausgebaut. Ohne Filtration und ohne Schwefel offenbart sie intensive Blumennoten und eine seidige Textur mit ausgeprägter Mineralität. Eine Rarität für Liebhaber eleganter Syrah.

Wenn Sie Naturweine kaufen möchten, die die Essenz der Corbières einfangen, entdecken Sie die Cuvées des Domaine Mazière. In limitierten Mengen erhältlich, sind diese seltenen Weine eine Einladung, durch die einzigartigen Aromen dieses wilden Winkels im Aude zu reisen. Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich von der Seele der Corbières verführen!