Taylor's

Les vins de Taylor's : achat au meilleur prix

Fondée en 1692, Taylor's est l'une des plus anciennes maisons de Porto encore en activité et la seule des grandes maisons britanniques historiques à être restée totalement indépendante et familiale tout au long de son histoire. Entièrement consacrée au vin de Porto, elle ne commercialise aucun autre vin et concentre son savoir-faire sur les styles les plus nobles. Ses vintages, assemblés à partir de ses propres quintas de Vargellas, Terra Feita et Junco, sont considérés comme la référence absolue de la catégorie, alliant puissance retenue, élégance et une longévité exceptionnelle. La maison est aussi à l'origine de plusieurs innovations majeures : le premier porto blanc sec avec Chip Dry en 1934, les premiers tawnies à indication d'âge et l'invention du Late Bottled Vintage en 1970. Son emblème, le mystérieux 4XX, orne les bouteilles depuis des générations.

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Taylor's Porto Vintage 2000
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Etranger | Portugal - Porto

Taylor's Porto Vintage 2000

108,00 € TTC par bouteille
90,00 € HT

Histoire de Taylor's

Tout commence en 1692, lorsque le marchand anglais Job Bearsley établit son négoce à Vila Nova de Gaia. La marque 4XX, toujours utilisée aujourd'hui, proviendrait d'un marquage de balles de laine issu des activités antérieures de la famille. Joseph Taylor rejoint l'entreprise en 1816, suivi de John Fladgate et de Morgan Yeatman : en 1838, la raison sociale devient Taylor, Fladgate & Yeatman, nom encore porté par la maison.

L'acquisition de la Quinta de Vargellas en 1893 constitue l'épisode le plus décisif de cette histoire. Réputée depuis les années 1820 comme source des plus grands portos, la propriété est alors ravagée par le phylloxéra et sa production tombée à quelques pipes. La reconstruction, colossale, est menée par Frank Yeatman, surnommé Smiler, qui signera cinquante vendanges avant de se retirer en 1949. Son fils Dick, premier négociant britannique du Porto à obtenir un diplôme de viticulture à Montpellier, et son cousin Stanley dirigent la maison à partir de 1923 et multiplient les innovations. Dès les années 1920, à Vargellas, ils séparent les cépages par blocs et les vinifient séparément, une révolution pour l'époque. Au milieu des années 1930 naît Chip Dry, premier porto blanc sec du monde. En 1948, la maison acquiert Fonseca. En 1958 paraît le premier porto de quinta unique avec la Quinta de Vargellas. Taylor's lance ensuite les premiers tawnies dix et vingt ans d'âge, puis, en 1970, invente le Late Bottled Vintage avec le millésime 1965. Après la disparition de Dick Yeatman en 1966, l'entreprise passe à Alistair Robertson, neveu de sa veuve. Aujourd'hui, Adrian Bridge en assure la direction générale et David Guimaraens dirige l'équipe de vinification. Le groupe familial, The Fladgate Partnership, rassemble également Fonseca, Croft et Krohn, ainsi que l'hôtel The Yeatman.

Terroirs et Vignes de Taylor's

La Quinta de Vargellas est le joyau de la maison. Située dans le Douro Supérieur, sur les contreforts sauvages et escarpés de l'extrémité orientale de la vallée, elle est classée A, la note la plus élevée du cadastre du Douro, et compte aujourd'hui parmi les grands vignobles du monde. Son climat plus chaud et plus sec, ses schistes brûlants et son isolement lui confèrent une signature immédiatement reconnaissable : un parfum de violette et de fleurs sauvages, des tanins nerveux et une élégance racée. En 1999, Taylor's a acquis la propriété voisine de 46 hectares, la Quinta de São Xisto. Une fraction seulement de Vargellas, cinq parcelles représentant environ un dixième du domaine, porte les vignes les plus vénérables, âgées de 80 à 120 ans, réservées au Vinha Velha.

Le second pilier se trouve dans la vallée du Pinhão, au coeur de la zone démarquée historique de 1756. La Quinta de Terra Feita, 116 hectares dont une soixantaine plantés, déploie ses terrasses dans un amphithéâtre naturel et apporte structure, densité et fruit noir. Les quintas do Junco, da Casa Nova et da Eira Velha complètent cet ensemble, toutes situées à l'intérieur de la démarcation originelle et distinguées par le statut de feitoria, la classification la plus élevée pour les vignobles de Porto. Ces propriétés se distinguent par leurs altitudes, leurs orientations, leur exposition au vent et au soleil et leur encépagement, souvent en vieilles vignes complantées mêlant les variétés traditionnelles du Douro. Toutes reposent sur le schiste feuilleté caractéristique de la région, où les racines plongent profondément pour trouver l'eau.

Vinifications de Taylor's

La maison a conservé les méthodes les plus traditionnelles là où elles font une différence. Pour les vins destinés aux vintages, les raisins sont foulés au pied dans les lagares de granite, un travail lent et méthodique qui permet une extraction douce des tanins et des couleurs sans agressivité. Les fermentations se font avec les levures indigènes du domaine, cépage par cépage et parcelle par parcelle.

Le mutage à l'eau-de-vie intervient au moment précis choisi par David Guimaraens et son équipe. Les vintages sont ensuite élevés environ deux ans en très grands foudres de chêne, souvent de 20 000 litres, avant une mise en bouteille non filtrée qui leur permet de poursuivre leur évolution pendant des décennies. La déclaration d'un millésime obéit à une exigence redoutable : Taylor's ne déclare en moyenne que trois millésimes par décennie, traditionnellement le 23 avril, jour de la Saint-Georges. Les tawnies, eux, suivent un chemin inverse : ils vieillissent lentement en fûts usagés dans les chais de Vila Nova de Gaia, où l'oxydation progressive développe les arômes de fruits secs, de noix et d'épices, avant assemblage et mise en bouteille. Le porto blanc Chip Dry est élaboré principalement à partir de malvasia fina du Douro Supérieur, dans un style volontairement sec.

Les cuvées de Taylor's

Taylor's Vintage Port (Classic Vintage) : le sommet absolu, déclaré seulement dans les années exceptionnelles et assemblé à partir des meilleurs vins de Vargellas, Terra Feita et Junco. Il conjugue puissance contenue, densité tannique et une élégance qui font sa réputation de référence de la catégorie. Capable de vieillir cinquante ans et davantage.

Vargellas Vinha Velha : produit uniquement dans les toutes meilleures années pour la quinta, à quelques centaines de caisses seulement, à partir des ceps de 80 à 120 ans des cinq parcelles historiques. Concentration extrême, complexité aromatique rare et longueur infinie. L'un des portos les plus recherchés du monde.

Quinta de Vargellas Vintage : porto de quinta unique embouteillé dans les années où le vintage classique n'est pas déclaré. Plus précoce et souvent abordable dans sa jeunesse, il vieillit néanmoins remarquablement. Robe noir violacé, nez exubérant de cassis et de cerise, avec les notes florales de violette qui sont la marque de Vargellas.

Sentinels Vintage : création récente issue d'une sélection parcellaire sur les quatre propriétés de la vallée du Pinhão, Terra Feita, Junco, Casa Nova et Eira Velha, toutes classées feitoria. Son nom évoque les marcos de feitoria, ces 335 piliers de granite posés entre 1758 et 1761 pour délimiter les meilleures zones. Harmonieux, texturé et aux tanins très fins, il s'inscrit entre Vargellas et Terra Feita dans la hiérarchie maison.

Quinta de Terra Feita Vintage : le porto de quinta unique de la vallée du Pinhão, plus charnu et plus immédiat que Vargellas, sur le fruit noir mûr, la réglisse et les épices, avec une belle assise tannique.

Late Bottled Vintage : la catégorie que Taylor's a inventée en 1970 et dont elle reste la référence. Issu d'un seul millésime, élevé quatre à six ans en bois, il est prêt à boire dès sa sortie, sans décantation. Fruits noirs, chocolat et épices, avec une structure généreuse.

First Estate Reserve : porto de réserve élaboré à partir de vins des propriétés du domaine, plus structuré et plus profond qu'un ruby classique, avec un élevage prolongé en foudres qui lui apporte rondeur et complexité.

Select Reserve : assemblage de réserve de style riche et velouté, sur la mûre, la prune et le cacao, conçu pour être servi aussi bien en fin de repas qu'avec un fromage bleu.

Select Ruby et Fine Ruby : les rubies de la maison, jeunes, frais et franchement fruités, sur la cerise et les baies rouges. Souples et immédiats, ils constituent l'entrée idéale dans l'univers Taylor's et se prêtent aussi très bien aux cocktails.

Taylor's 10 Ans d'Âge Tawny : entièrement vieilli en fûts usagés, il est l'un des tawnies dix ans les plus respectés du marché. Robe ambrée, arômes de fruits secs, de miel et de fleurs, bouche onctueuse et fraîche. À servir légèrement rafraîchi.

Taylor's 20 Ans d'Âge Tawny : l'équilibre parfait entre le fruit et la patine oxydative, avec des notes de noix, de figue, de caramel et d'épices douces, une texture soyeuse et une finale très longue. Souvent cité comme le meilleur rapport qualité plaisir des vieux tawnies.

Taylor's 30 Ans d'Âge Tawny : plus concentré et plus complexe, il déploie un registre de café, d'orange amère, de bois précieux et de fruits confits, soutenu par une acidité qui garde l'ensemble vibrant.

Taylor's 40 Ans d'Âge Tawny : robe acajou aux reflets verts, intensité aromatique remarquable et concentration extrême acquises au fil de quatre décennies de fût. Un vin de méditation d'une persistance exceptionnelle.

Golden Age 50 Ans d'Âge Tawny : lancé pour célébrer l'âge d'or du Porto, cet assemblage d'un demi-siècle de moyenne d'âge conjugue une densité presque sirupeuse à une fraîcheur préservée, sur le zeste d'agrume confit, le caramel salé et les épices.

Victory Port 80 Ans d'Âge : tawny de très grande rareté, assemblé à partir de réserves d'une moyenne d'âge de quatre-vingts ans, d'une intensité et d'une complexité vertigineuses.

VVOP (Very Very Old Port) : le sommet de la collection des portos très anciens de la maison, issu de fûts conservés depuis des générations dans les chais de Gaia. Production ultra-confidentielle. Une version blanche, VVOP White, décline le même principe sur des portos blancs très vieux.

Fine Tawny : le tawny d'assemblage le plus accessible, élevé quelques années en fût. Rond, noiseté et gourmand, parfait pour découvrir le style oxydatif.

Historical Collection et Single Harvest Collection : séries d'éditions limitées consacrées à des tawnies de récolte unique, embouteillés à la demande après des décennies de fût. Elles comprennent notamment les légendaires Single Harvest 1961, 1896 et 1863, ce dernier ayant marqué l'histoire des enchères mondiales.

Scion : porto historique retrouvé par la maison, issu d'une récolte du XIXe siècle et conservé intact pendant plus d'un siècle et demi avant sa mise en bouteille. Un témoignage vivant du Porto d'avant le phylloxéra.

Kingsman Edition : très vieux tawny créé en partenariat avec la saga cinématographique du même nom, présenté dans un flacon de collection. Platinum Jubilee et Coronation Port complètent la série des éditions commémoratives élaborées pour les grands événements de la couronne britannique.

Chip Dry : premier porto blanc sec du monde, créé en 1934 principalement à partir de malvasia fina du Douro Supérieur. Nerveux, aux notes d'amande, d'agrume et de fleurs blanches, il se sert très frais, en apéritif ou en long drink avec du tonic, une combinaison désormais devenue un classique.

Fine White : version plus douce et plus fruitée du porto blanc, sur le miel, la pêche et les fruits confits, à servir frappée ou en cocktail.

Porto City Edition et London City Edition : éditions spéciales réservées au voyage retail, qui déclinent le style de la maison dans des habillages dédiés aux deux villes qui ont façonné l'histoire du vin de Porto.

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