Romain Le Bars

Histoire du domaine Romain Le Bars

L'histoire de Romain Le Bars est celle d'une conversion radicale et d'une passion conquérante. Après des études de droit et une carrière comme restaurateur à Paris, Romain est foudroyé lors d'une dégustation d'un Tavel du Domaine de l'Anglore : la révélation est totale. Il comprend à ce moment-là que sa place est dans un vignoble, à faire ce genre de vin, dans ce coin du Gard. Il engage alors une formation en viticulture et frappe à la porte d'Eric Pfifferling, le vigneron de l'Anglore, pour lui proposer de travailler à ses côtés. Ce dernier accepte : Romain passera sept années entières au Domaine de l'Anglore, apprenant chaque aspect du travail à la vigne et au chai, absorbant la philosophie de Pfifferling et forgeant son propre regard.

En avril 2018, Romain Le Bars acquiert ses premières vignes en fermage, 1,20 hectare à Tavel. Il continue en parallèle de travailler comme ouvrier agricole à l'Anglore pour subvenir à ses besoins, tout en gérant ses propres vendanges et en vinifiant dans son garage. Son premier millésime 2018, deux cuvées, suscite immédiatement un vif intérêt chez les amateurs et les cavistes spécialisés. Dès 2019, il se consacre entièrement à son propre domaine et commence à l'agrandir progressivement, passant d'abord d'un hectare à deux, puis à dix hectares en quelques années. Il quitte son garage pour une cave de 200 mètres carrés mieux adaptée. En 2022, le domaine atteint sa taille actuelle d'une dizaine d'hectares, couvrant les appellations Tavel, Lirac et Vin de France.

Terroirs et Vignes du domaine Romain Le Bars

Le vignoble de Romain Le Bars est principalement implanté à Tavel et dans ses environs, avec des parcelles en appellation Lirac, dans le département du Gard, sur la rive droite du Rhône. Les terroirs sont caractéristiques du Rhône méridional : des sols de sable et de galets roulés, typiques de la plaine alluviale rhodanienne, ainsi que des terres argilo-calcaires sur les secteurs plus élevés. Les vignes, âgées pour les plus vieilles de plus de 40 ans, sont plantées en Grenache noir (dominant), Syrah, Mourvèdre, Carignan pour les rouges, et Ugni blanc, Roussanne, Vermentino, Viognier et Grenache gris pour les blancs. La présence de l'Ugni blanc dans l'encépagement est une singularité remarquable du domaine : cépage habituellement réservé à la production de Cognac ou de Pineau des Charentes, il donne ici, sous la main de Romain, des vins d'une fraîcheur et d'une originalité remarquables.

Comme son maître Pfifferling, Romain Le Bars accorde une importance primordiale à la connaissance des sols. L'enherbement est soigné, les travaux du sol minutieux. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, en cohérence avec les valeurs transmises par l'Anglore. Les vendanges sont manuelles, avec des rendements naturellement très faibles, en adéquation avec la philosophie artisanale du domaine.

Vinifications du domaine Romain Le Bars

La philosophie de cave de Romain Le Bars est directement héritée de sept années auprès d'Eric Pfifferling : peu ou pas d'interventions, faibles doses de soufre (parfois aucune), fermentations spontanées aux levures indigènes. Pour les rouges et les rosés, la vinification se fait principalement par macération carbonique avec pressurage direct et infusion du fruit, technique qui favorise une extraction aromatique par infusion plutôt que par pression, donnant des vins purs et gourmands avec une belle fraîcheur. Les élevages se font dans des fûts de plusieurs vins (barriques anciennes et demi-muids), pendant des durées adaptées à chaque cuvée.

Pour les blancs, le pressurage est direct en grappes entières, suivi d'une fermentation en muids et barriques. Le Clau Blanc (Ugni blanc) est vinifié en presse directe en grappes entières puis élevé en demi-muids. Les pétillants naturels (Pet Nat) sont mis en bouteille avant la fin de fermentation, sans ajout, pour capturer la bulle naturelle. Le style des vins de Romain Le Bars est très reconnaissable : des vins purs, frais, infusés de fruit et de notes florales, avec des acidités maîtrisées apportant une fraîcheur très bienvenue dans un secteur du Gard souvent marqué par la chaleur.

Les cuvées du domaine Romain Le Bars

Tavel (AOC Tavel) : Cuvée rosé emblématique de l'appellation Tavel, la seule en France à ne produire que des rosés. Issue d'un assemblage de Grenache (dominant), Syrah, Mourvèdre et cépages complémentaires. Macération carbonique pour préserver le fruit, pressurage direct et infusion. Vin rosé d'une grande fraîcheur et d'une pureté aromatique dans la droite ligne de Pfifferling à l'Anglore : fruit rouge, fleurs, notes épicées légères, bouche fraîche et sapide. "Un futur grand nom des vins de Tavel" selon les spécialistes. Le premier millésime 2018 sur cette cuvée a immédiatement suscité l'admiration des connaisseurs.

Lirac (AOC Lirac) : Cuvée rouge de Lirac issue d'un assemblage de Grenache, Mourvèdre, Syrah et Carignan sur les terroirs de galets et d'argile de la rive droite du Rhône. Macération carbonique, élevage en fûts anciens. Vin rouge gourmand et fruité, aux arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et de garrigue, avec une bouche souple et fraîche. Un Lirac rouge de plaisir, accessible et digeste, qui révèle la qualité du terroir de cette appellation encore trop confidentielle.

Le Clau Blanc (Vin de France) : Cuvée blanche confidentielle et singulière, issue d'Ugni blanc à 100 %, vieilles vignes de plus de 40 ans sur sols de sable et de galets. Pressurage direct en grappes entières, fermentation en muids et barriques, élevage en demi-muids. Vin blanc d'une fraîcheur et d'une originalité remarquables : "à la fois ensoleillée et d'une fraîcheur exquise". Nez de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits, bouche vive et gourmande, finale saline. L'une des rares cuvées de vin nature élaborée à 100 % en Ugni blanc, démontrant que ce cépage souvent sous-estimé peut donner des vins remarquables sur les terroirs sableux de Tavel.

Le Clau Rouge (Vin de France) : Cuvée rouge confidentielle issue de l'assemblage des meilleures parcelles du domaine, principalement en Grenache et Syrah. Macération carbonique, élevage en fûts. Vin rouge précis et infusé, aux arômes de fruits rouges, de fleurs et d'épices douces, bouche légère et fraîche, tannins soyeux. La signature rouge de Romain Le Bars en Vin de France, dans le style direct et gourmand qui caractérise toute sa gamme.

L'Homme de la Roche (Vin de France) : Cuvée rouge ou rosé selon les millésimes, issue de Grenache, Syrah et cépages complémentaires. Vin d'une belle expressivité et d'une grande buvabilité, dans la veine des cuvées plus accessibles du domaine. Fruit croquant, fraîcheur alpine malgré le terroir méridional, finale légère et digeste.

Pousse Cailloux (Vin de France) : Cuvée rouge dont le nom évoque les sols caillouteux des parcelles de galets roulés où ces vignes sont implantées. Issue de Grenache et/ou Mourvèdre sur ces terroirs de galets caractéristiques du Gard rhodanien. Vin rouge fruité et charnu, aux arômes de fruits noirs et d'épices méridionales, bouche ample et gourmande.

A 2 C'est Mieux (Vin de France) : Cuvée ludique et conviviale dont le nom espiègle reflète l'esprit du vigneron. Issue d'un assemblage de deux cépages ou de deux parcelles complémentaires selon les millésimes. Vin de soif et de partage, fruité, léger et digeste, à boire à deux comme le nom l'indique.

Pet Nat Carignan (Vin de France) : Pétillant naturel issu de Carignan, mis en bouteille avant la fin de fermentation pour capturer la bulle naturelle sans ajout. Bulles légères et festives, nez de fruits rouges et d'épices caractéristiques du Carignan, bouche vive et désaltérante. Un pétillant original et régional, rare dans ce secteur du Gard.

Pet Nat Roussanne (Vin de France) : Pétillant naturel issu de Roussanne, cépage blanc caractéristique du Rhône. Bulles fines, nez de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, bouche fraîche et légèrement aromatique. Un blanc pétillant d'une grande élégance, typique de la Roussanne sur ces terroirs méridionaux.

Pet Nat Ugni Blanc (Vin de France) : Pétillant naturel issu d'Ugni blanc, dans la même veine que le Clau Blanc mais en version effervescente. Bulles légères, nez fruité et floral, bouche fraîche et désaltérante. Un pétillant original et décalé, démontrant une fois de plus le potentiel de l'Ugni blanc dans les mains de Romain Le Bars.