L'Aurage

Histoire du Domaine de l'Aurage

Anciennement connu sous le nom de Château Cadet, le domaine est racheté en 2007 par Caroline et Louis Mitjavile, surnommé Loulou, et rebaptisé Domaine de l'Aurage. Louis Mitjavile est le fils de François Mitjavile, vigneron visionnaire à la tête du Château Le Tertre Rôteboeuf, à Saint-Émilion, ainsi que de Roc de Cambes et du Domaine de Cambes, dans les Côtes de Bourg. C'est auprès de lui que Louis a appris le métier avant de mener ses propres interprétations du terroir.

Avec le Domaine de l'Aurage, Caroline et Louis Mitjavile prolongent l'héritage familial tout en affirmant leur propre vision. Fidèle à l'ADN des Mitjavile, fait d'exigence constante et d'un style immédiatement reconnaissable, le couple révèle ici tout le potentiel de l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux, longtemps restée dans l'ombre de ses voisines plus célèbres. Au fil des millésimes, le domaine s'est imposé comme une adresse rare et précieuse de la rive droite, dont les vins rivalisent sans complexe avec les grandes signatures de Saint-Émilion.

Terroirs et Vignes du Domaine de l'Aurage

Le vignoble du Domaine de l'Aurage s'étend sur une vingtaine d'hectares d'un seul tenant, sur la côte de Castillon. Ce terroir argilo-calcaire constitue le prolongement géographique et géologique des coteaux de Saint-Émilion tout proches, gage d'une grande qualité. Cette parenté de sols, conjuguée à un travail minutieux de la vigne, explique la profondeur et la finesse des vins du domaine.

L'encépagement fait la part belle au merlot, cépage de prédilection de Louis Mitjavile, complété par une proportion décroissante de cabernet franc, l'objectif à terme étant de planter le vignoble presque entièrement en merlot. Planté à haute densité, le vignoble est conduit avec une grande exigence afin que les raisins atteignent leur pleine maturité. Fidèle à la philosophie familiale, le domaine privilégie en effet des raisins cueillis à parfaite, voire surprenante maturité.

Vinifications du Domaine de l'Aurage

La vinification du Domaine de l'Aurage se déroule dans des cuves traditionnelles en béton. Les raisins, vendangés à la main et récoltés très mûrs, font l'objet d'une extraction tout en douceur, dans le respect de la matière. Cette approche permet d'obtenir un grain de tanin fin et soyeux, marque de fabrique des vins de la famille Mitjavile.

L'élevage, long, se prolonge environ dix-huit mois en barriques, avec une forte proportion de fûts neufs, à une température relativement élevée. Le vin en tire un boisé fondu avec délicatesse et cette note rôtie caractéristique du style Mitjavile. Quel que soit le profil du millésime, le résultat est un vin d'une intensité remarquable, profond et sincère, taillé pour la garde.

Les cuvées du Domaine de l'Aurage

L'Aurage (Castillon Côtes de Bordeaux, rouge) est la cuvée emblématique du domaine, issue d'une sélection parcellaire et d'un assemblage à dominante de merlot (environ 85 %) complété par le cabernet franc. Profond et soyeux, il déploie un bouquet d'une grande richesse, sur des arômes de fruits noirs, de cerise, de moka, de cuir et d'épices, enrobés d'un boisé élégant et de cette signature rôtie chère aux Mitjavile. La bouche, ample et suave, allie concentration, équilibre et finesse de tanins. Véritable vin de garde, il se révèle pleinement après quelques années et accompagne idéalement l'agneau, le gibier, le canard et les viandes rôties.

Le Versant (Castillon Côtes de Bordeaux, rouge), anciennement Château Cadet, est la cuvée d'approche plus immédiate du domaine. Élégant et expressif, il dévoile des notes de fruits rouges et noirs, de fumée et de tabac, soutenues par un boisé raffiné et des tanins souples. Gourmand et harmonieux, il offre une porte d'entrée séduisante dans l'univers du Domaine de l'Aurage.

Le domaine propose également Le Pic du Versant, autre interprétation parcellaire du terroir de Castillon, dans le même esprit de précision et de gourmandise propre à Caroline et Louis Mitjavile.