Vincent Dauvissat

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Bourgogne | Chablis

Vincent Dauvissat Chablis 2009

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Vincent Dauvissat Chablis 2009
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Vincent Dauvissat Chablis 2009

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2005 Magnum
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Bourgogne | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2005 Magnum

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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2008
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Bourgogne | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2008

348,00 € TTC par bouteille
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Questions fréquemment posées sur le domaine Vincent Dauvissat

Le domaine Vincent Dauvissat est considéré comme l'une des références absolues de l'appellation Chablis, aux côtés du domaine Raveneau. Les chablis de Dauvissat sont mondialement réputés pour leur fraîcheur, leur minéralité, leur pureté et leur grand potentiel de garde. Cette réputation repose sur une philosophie de vinification fondée sur un principe fondamental : laisser le terroir s'exprimer avec un minimum d'intervention. Le résultat : des vins d'une précision et d'une sincérité rares, immédiatement reconnaissables.

Le domaine Vincent Dauvissat s'étend sur 12,7 hectares, répartis sur les quatre appellations emblématiques de Chablis : Petit Chablis, Chablis Village, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Le domaine produit 2 Chablis Grands Crus, 3 Chablis Premiers Crus, 1 Chablis Village, 1 Petit Chablis, ainsi qu'un Irancy. Parmi les cuvées les plus recherchées figurent les Premiers Crus La Forest, Vaillons et Séchet, ainsi que les Grands Crus Les Clos et Les Preuses.

Les vins blancs du domaine René et Vincent Dauvissat sont issus du Chardonnay. Reconnaissables à leur robe vert doré, ils offrent des arômes de fruits blancs et d'agrumes, avec un bel équilibre entre acidité et minéralité. Ces caractéristiques en font des compagnons idéaux pour les fruits de mer, les huîtres, le homard, les poissons nobles en sauce ou encore les fromages de chèvre affinés. L'Irancy, unique vin rouge du domaine issu du Pinot Noir, s'accorde quant à lui parfaitement avec les viandes et les fromages.

Le domaine est ancré dans une longue tradition familiale chablisienne. L'histoire du domaine Vincent Dauvissat débute en 1931, lorsque Robert Dauvissat, le grand-père de Vincent, décide de mettre en bouteille ses propres vins, une pratique alors novatrice à Chablis. Vincent rejoint son père à la fin des années 1970 et prend les rênes du domaine en 1989. Depuis 2013, ses enfants Ghislain et Étiennette perpétuent cet héritage, assurant la continuité de cette maison d'exception sur quatre générations.

Les vins du domaine Vincent Dauvissat sont taillés pour la longue garde. Il est conseillé de les laisser en cave pendant au moins cinq ans. Les Grands Crus comme Les Clos ou Les Preuses peuvent facilement se bonifier sur dix à vingt ans, voire davantage pour les grands millésimes. Le Chablis Village, quant à lui, est idéal pour une consommation dans les 5 à 10 ans. La patience est donc une vertu indispensable pour profiter pleinement de ces vins d'exception.

Depuis 2002, le domaine Vincent Dauvissat pratique la biodynamie, utilisant des préparations naturelles pour renforcer la vitalité des vignes, sans jamais rechercher de certification officielle. Les rendements restent modestes et les vinifications peu interventionnistes sont réalisées en fûts de chêne, dans le respect total du terroir chablisien. Cette approche donne naissance à des vins d'une grande pureté et d'une expression particulièrement authentique.

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