Hubert Lignier

Un des domaines de référence en Bourgogne.

le Domaine Hubert Lignier

Développé par Hubert Lignier, ce domaine a été transmis à son fils Romain en 1992. Décédé brusquement en 2004, il est exploité par son frère Laurent depuis 2006. Les traitements de la vigne s'inspirent de la bio depuis 2011. Pour les vinifications comme pour l'élevage, les méthodes sont peu interventionnistes. Chacun des terroirs (Clos de la Roche, Morey-St-Denis, Gevrey-Chambertin ...) s'exprime fidèlement dans les vins. Les élevages en fûts (peu de bois neuf) sont longs (20 à 22 mois), sur lies et sans soutirage après fermentation malolactique. Les vins sont embouteillés par gravité, sans collage ni filtration pour préserver fraîcheur et potentiel de garde. En effet ces derniers vieillissent magnifiquement bien.

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