La production du domaine Vouette & Sorbée reste extrêmement confidentielle du fait de la taille modeste du vignoble, limité à environ cinq hectares. Certaines cuvées, comme l'Extrait ou le Sobre, sont produites en seulement quelques centaines de bouteilles. Cette rareté, combinée à la reconnaissance internationale du domaine, explique que les champagnes partent très rapidement. Pour acheter des bouteilles de Vouette & Sorbée en ligne, il est conseillé de se tourner vers des cavistes en ligne spécialisés en champagnes de vignerons indépendants comme Vins & Millésimes.