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Les vins de Corse peuvent-ils vieillir et se bonifier en cave ?
Si beaucoup de vins corses se savourent dans leur jeunesse pour leur fraîcheur et leur fruité éclatant, certaines cuvées ont un réel potentiel de garde. Les grands Patrimonio rouges issus de vieux Nielluccio peuvent vieillir entre 8 et 15 ans, développant des notes de sous-bois, de cuir et d'épices douces. Les blancs de Vermentino les plus ambitieux supportent quant à eux 4 à 6 ans de cave, gagnant en richesse et en complexité. Le Muscat du Cap Corse, vin doux naturel, est également apte à traverser le temps, son profil oxydatif s'épanouissant sur 10 ans et plus dans de bonnes conditions de conservation.3/3
