Le Château Calon Ségur repose principalement sur le Cabernet Sauvignon, cépage roi du Médoc, qui représente la majorité de l'encépagement du domaine. Il est complété par le Merlot et le Cabernet Franc, qui apportent rondeur et complexité aromatique à l'assemblage final. Ce profil variétal donne naissance à des vins de garde caractérisés par une structure tannique affirmée, des arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices, typiques du terroir argileux et graveleux de Saint-Estèphe.