Le vignoble de Château Gazin est majoritairement planté en Merlot, qui représente environ 90 % de l'encépagement. Ce cépage roi de Pomerol s'exprime avec une grande générosité sur les sols argilo-graveleux du domaine, offrant des vins ronds, charnus et d'une belle profondeur aromatique. Le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon complètent l'assemblage pour lui apporter structure et fraîcheur.