Frédéric Savart

Los vinos de Champagne de Frédéric Savart: compre al mejor precio

Domaine Savart se encuentra a 10 kilómetros al oeste de Reims, en Écueil, premier cru de la Montagne de Reims. Frédéric Savart ha asumido con pasión la dirección del viñedo de su padre, compuesto por 4 ha de Pinot Noir y algo de Chardonnay. En Domaine Savart se elaboran champanes jóvenes, aromáticos, afrutados y frescos, con una expresión varietal llena de matices. Convencido de que el mejor vino se elabora con las mejores uvas, Frédéric Savart presta especial atención al trabajo en el viñedo y a la vinificación, realizados con respeto por el terruño y la uva. Así, sigue principios próximos a la agricultura ecológica y ha optado por elaborar cuvées con una dosificación baja: champanes frescos y llenos de matices, sostenidos por una estructura vinosa. 

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Frédéric Savart 1er cru Bulle de Rosé Brut
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Champagne | Champagne 1er cru

Frédéric Savart 1er cru Bulle de Rosé Brut

90,00 € IVA incluido por botella
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El TOP productor de grandes Champagne de Viticultores

Historia de Champagne Frédéric Savart

La bodega tiene su origen en 1947, cuando René Savart compró sus primeras viñas en Écueil, a unos diez kilómetros al oeste de Reims. Su hijo Daniel, apodado Dan Dan en toda Champagne, se hizo cargo de las vinificaciones en los años setenta, pero la producción siguió siendo minúscula hasta mediados de los ochenta, cuando amplió considerablemente el patrimonio vitícola familiar. También fue él quien, junto con su padre, plantó las famosas selecciones masales de pinot fin de Écueil, hoy uno de los tesoros de la propiedad.

Frédéric, por su parte, soñaba con un destino muy distinto: el fútbol. Incluso firmó un contrato como juvenil con el Stade de Reims antes de renunciar a un traspaso y regresar a la bodega en 1993, a los veintitrés años, para trabajar junto a su padre. En 2001 dejó la cooperativa, donde mantuvo únicamente el prensado, y desde 2005 dirige él solo la explotación, ocupándose tanto del viñedo como de la bodega. Su lema, heredado de su padre, se resume en una frase: el mejor vino nace de las mejores uvas.

Terruños y viñedos de Champagne Frédéric Savart

El viñedo abarca cuatro hectáreas repartidas entre dos pueblos vecinos de la Petite Montagne de Reims: unas tres hectáreas en Écueil y una en Villers-aux-Noeuds, ambos clasificados Premier Cru. Écueil es un pueblo históricamente ligado al pinot noir, conocido ya en los años sesenta por su pinot fin, cuando en las localidades vecinas predominaban las plantaciones de meunier. Los suelos son notablemente arenosos en buena parte del término municipal, más arcillosos a media ladera, con algunos sectores claramente calcáreos que aportan tensión y salinidad.

En Villers-aux-Noeuds, la creta está aún más presente, y las parcelas de la bodega allí son especialmente apreciadas por sus selecciones masales de pinot fin de Écueil, plantadas por Daniel y René Savart. Varios parajes se vinifican por separado: Le Mont Benoît en Villers-aux-Noeuds; Le Mont des Chrétiens y Les Noues en Écueil, este último con 43 áreas orientadas al sur; y los pagos de Aillys, Chaillots Derrière, Moutier y Gillys, sobre suelos arcilloso-calcáreos. La filosofía de cultivo es, ante todo, preventiva: en lugar de tratar las enfermedades, Frédéric Savart procura crear un entorno en el que la planta pueda defenderse por sí misma, sin herbicidas ni pesticidas de síntesis.

Vinificaciones de Champagne Frédéric Savart

La bodega trabaja sin fórmulas fijas. Una parte de los vinos fermenta en depósitos de acero inoxidable y la otra en barricas; la madera ocupa un lugar cada vez mayor desde 2004. Frédéric Savart utiliza barricas de 228 a 600 litros, algunas nuevas y elaboradas con madera del bosque de Écueil, así como barricas de 600 litros y fudres Stockinger, siempre con la intención de aportar textura sin que la madera llegue a marcar el vino. Las cuvées de parcela fermentan y se crían íntegramente en madera, generalmente en barricas de 500 litros, con unos diez meses de reposo sobre lías finas.

La fermentación maloláctica no se busca ni se bloquea sistemáticamente: tiene lugar o no según el vino y las características de la anada. Las cuvées que incluyen una proporción de vinos de reserva la realizan de forma natural, pues estos vinos han pasado por más ciclos de temperatura. Algunas cuvées se embotellan sin clarificación ni filtración y varias envejecen con tapón de corcho en lugar de chapa, lo que afina la burbuja y enriquece la textura. La dosificación, siempre baja y a veces nula, se realiza con mosto concentrado rectificado, elegido por su neutralidad. El resultado son champagnes vibrantes y sabrosos, de marcada personalidad, en los que la madurez de la fruta dialoga con la estructura mineral del terruño.

Las cuvées de Champagne Frédéric Savart

L'Ouverture Premier Cru Blanc de Noirs: la puerta de entrada a la gama, lejos de ser una simple cuvée de iniciación. Se elabora al 100 % con pinot noir de Écueil, ensamblado a partes iguales a partir de tres anadas sucesivas; una mitad fermenta en barricas mayoritariamente usadas y la otra en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica es solo parcial y el vino envejece bajo corcho. Fruta expresiva de fresa, cereza, melocotón y mermelada de cítricos, estructura calcárea que prolonga el final y dosificación en torno a 7 gramos por litro.

L'Accomplie Premier Cru: ensamblaje de aproximadamente un 80 % de pinot noir y un 20 % de chardonnay de Écueil y Villers-aux-Noeuds, compuesto por un 70 % de la anada base y un 30 % de vinos de reserva de los dos años anteriores. Criada en barricas usadas y depósitos de acero inoxidable, despliega una nariz de frutas exóticas y especias dulces y una boca sedosa y elegante. Dosificación de 5 gramos por litro.

Bulle de Rosé Premier Cru: rosado de ensamblaje procedente íntegramente del pueblo de Écueil, compuesto por aproximadamente un 70 % de pinot noir, un 22 % de chardonnay y un 8 % de vino tinto de la bodega. Fermentado principalmente en acero inoxidable, con cerca de un 20 % del ensamblaje en barricas usadas, presenta un color de pétalo de rosa y una nariz de pequeños frutos rojos en compota realzada por notas florales. La boca combina estructura y vinosidad sin perder su carácter apetecible. Dosificación de 6 gramos por litro. Uno de los pocos rosados de Champagne considerados, ante todo, grandes vinos.

L'Année: cuvée de una sola cosecha compuesta por aproximadamente un 60 % de pinot noir y un 40 % de chardonnay, elaborada únicamente con el mosto de las primeras prensadas de la vendimia. Se cría íntegramente en barricas de 500 litros sobre lías, sin fermentación maloláctica, y después se embotella sin clarificar ni filtrar. Dosificación de 3 gramos por litro para un vino de gran rectitud, marcado por la pureza de la fruta y la vivacidad.

Le Mont Benoît Premier Cru: parcela única situada en Villers-aux-Noeuds, que los viticultores de la zona han hecho célebre, plantada con un 95 % de pinot noir y un 5 % de chardonnay. Criada en barricas de 600 litros, la cuvée pone de relieve la vinosidad y la verticalidad salina que la creta confiere a los pinots noirs de esta ladera. Un blanc de noirs profundo y elegante, dosificado a 3 gramos por litro, uno de los vinos insignia de la bodega.

Le Mont des Chrétiens Premier Cru Blanc de Blancs: paraje de Écueil plantado íntegramente de chardonnay a alta densidad, fermentado y criado en barricas de 500 litros. El vino ofrece cítricos vibrantes y frutas de hueso, realzados por un toque tostado y una acidez precisa y definida. Con una crianza prolongada, la paleta gana complejidad, entre limón confitado, mandarina, pasta de almendra, crema de praliné y notas ahumadas. Dosificación de 3 gramos por litro.

Les Noues Premier Cru Blanc de Noirs: el vino de parcela emblemático de la bodega, procedente de 43 áreas orientadas al sur en Écueil, plantadas con pinot noir de selección masal. Estas viñas dan bayas pequeñas y muy concentradas. La vinificación se realiza en barricas de 500 litros, con una proporción de madera nueva, seguida de diez meses sobre lías gruesas. Nariz profunda de pétalos de rosa, frutos rojos y azúcar moreno, boca amplia y multidimensional, final largo y perfumado. Según las anadas, la dosificación varía de cero a 3,5 gramos por litro.

L'Expression Nature: la cuvée más limitada de la casa, con una producción de tan solo unas 400 botellas. Procede de viejas cepas de pinot noir de los parajes Aillys, Chaillots Derrière, Moutier y Gillys, sobre suelos arcilloso-calcáreos cercanos a Le Mont des Chrétiens. Fermentada en barricas de 500 litros y criada diez meses sobre lías, siempre de una sola cosecha y sin dosificación alguna, ofrece una interpretación directa e intensa del terruño de Écueil.

L'Expression Rosé Nature: elaborada a partir de las mismas parcelas y siguiendo el mismo proceso que L'Expression, esta versión rosada es un rosado de ensamblaje de una sola cosecha, fermentado en barricas de 500 litros y criado diez meses sobre lías. Sin dosificación, realza los terruños arcilloso-calcáreos del Premier Cru de Écueil con una elegancia poco común: un vino sedoso, de cuerpo estilizado y energía notable. Una de las cuvées más buscadas de la bodega.

Haute Couture: cuvée nacida en 2016, elaborada al 100 % con chardonnay de dos pueblos Grand Cru de la Côte des Blancs, Le Mesnil-sur-Oger y Oger. Vinificada en barricas de 350 litros sin fermentación maloláctica, criada diez meses sobre lías y después envejecida bajo corcho, combina el encanto afrutado de la pera y los frutos amarillos, la suavidad floral, la energía de los cítricos y una marcada huella salina. Dosificación de 2,5 gramos por litro y producción muy limitada.

Goutte d'Or: una rareza absoluta embotellada únicamente en magnum, con una producción de unos 400 ejemplares. El chardonnay procede de una sola parcela situada por encima del Chemin de Chalon. El vino pasa unos diez meses sobre lías sin fermentación maloláctica, con una dosificación reducida a 2 gramos por litro. Destaca por una textura y una potencia superiores a las de las demás cuvées de la casa.

Écueil-Trépail Blanc de Blancs: cuvée excepcional nacida de los bajísimos rendimientos de 2021, año en que Frédéric Savart reunió todos sus chardonnays, incluidas parcelas que habitualmente vinifica por separado, como Le Mont des Chrétiens, para crear un vino único. El resultado es un blanc de blancs de complejidad y profundidad inesperadas, testimonio de una anada difícil convertida en un éxito.

Les Champagnes Éphémères y otras rarezas: bajo este nombre, Fred Savart lanza cuvées únicas producidas en unos pocos cientos de botellas o magnums, como un blanc de blancs de una sola cosecha procedente de los Coteaux Sud d'Épernay, un Tirage Liège de irresistible textura cremosa o un chardonnay vinificado en Wine Globe, esferas de vidrio que dan vinos de una pureza cristalina. También aparece ocasionalmente la cuvée Dame de Coeur, otra rareza de la bodega, producida con cuentagotas y reservada a los coleccionistas.

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