Bourgeois Diaz

Historia de Domaine Bourgeois Diaz

La historia de Domaine Bourgeois Diaz comienza en la década de 1990, cuando la familia Bourgeois decide hacerse cargo de los viñedos familiares situados en la Vallée de la Marne y ponerlos en valor. Inicialmente orientada hacia una viticultura tradicional, la bodega da un giro decisivo a principios de la década de 2000 por iniciativa de Jérôme Bourgeois.

Convencido de que el futuro del champagne pasa por un mayor respeto por la naturaleza y los suelos, impulsa gradualmente la conversión del viñedo primero a la agricultura ecológica y después a la biodinámica. Este enfoque pionero en la región marca profundamente la identidad de los vinos de Domaine Bourgeois Diaz.

En la actualidad, la propiedad cultiva algo más de 7 hectáreas de viñedo y se ha consolidado como una firma reconocida entre los champagnes de viticultores independientes. Sus cuvées, producidas en cantidades limitadas, son codiciadas por los amantes de los vinos escasos y los apasionados de los champagnes con carácter.

Terruños y viñedos de Domaine Bourgeois Diaz

El viñedo de Domaine Bourgeois Diaz se encuentra principalmente en torno al pueblo de Crouttes-sur-Marne, en el corazón de la Vallée de la Marne. Esta zona es conocida por sus suelos arcilloso-calcáreos y limosos, especialmente favorables a la expresión del Pinot Meunier.

Esta variedad ocupa un lugar central en los viñedos de la bodega, junto con parcelas de Pinot Noir y Chardonnay. Cada parcela se trabaja con precisión para revelar plenamente su identidad propia.

Desde hace muchos años, todo el viñedo se cultiva conforme a los principios de la biodinámica certificada. Sus suelos están vivos y se trabajan sin herbicidas ni productos químicos de síntesis. Este enfoque respetuoso permite obtener uvas sanas y concentradas, base indispensable para elaborar grandes champagnes.

Domaine Bourgeois Diaz defiende una visión artesanal y exigente: bajos rendimientos, vendimia manual y atención constante al equilibrio natural de la vid.

Vinificación de Domaine Bourgeois Diaz

En las bodegas de Domaine Bourgeois Diaz, la vinificación se concibe como una prolongación natural del trabajo realizado en el viñedo. El objetivo es sencillo: intervenir lo menos posible para dejar que el terruño se exprese plenamente.

Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas. Gran parte de los vinos se cría en barricas de roble o en grandes toneles, lo que aporta profundidad y complejidad aromática. Las crianzas son largas y favorecen la expresión de texturas finas y burbujas delicadas.

Las dosis de licor de expedición suelen ser bajas, e incluso inexistentes en algunas cuvées, para preservar la pureza de la fruta y la tensión natural de los vinos. Esta filosofía sitúa claramente a la bodega entre los principales exponentes del movimiento de los champagnes ecológicos, biodinámicos y cercanos al espíritu de los vinos naturales.

Cada cuvée se concibe como una creación singular, fiel reflejo de una parcela y una variedad de uva.

Las cuvées de Domaine Bourgeois Diaz

Domaine Bourgeois Diaz – BD’3C

Cuvée emblemática de la bodega, BD’3C es un champagne blanco elaborado mediante un ensamblaje armonioso de las tres variedades de uva de Champagne. Equilibrado y goloso, este champagne ofrece notas de fruta madura, brioche y flores blancas. Una excelente puerta de entrada al universo Bourgeois Diaz.

Domaine Bourgeois Diaz – Les Justices

Procedente de una parcela concreta, este champagne de parcela expresa con precisión el terruño de Crouttes-sur-Marne. Tenso, mineral y profundo, seduce por su carácter directo y su gran finura aromática.

Domaine Bourgeois Diaz – Meunier

Homenaje a la variedad reina de la Vallée de la Marne, esta cuvée 100 % Pinot Meunier revela un perfil generoso, afrutado y expresivo. Un champagne con carácter, ideal para los amantes de las cuvées auténticas.

Domaine Bourgeois Diaz – Blanc de Blancs

Elaborada exclusivamente con Chardonnay, esta cuvée ofrece una agradable frescura y una elegancia notable. Sus aromas cítricos y florales la convierten en un champagne refinado y ligero.

Domaine Bourgeois Diaz – Rosado

Este Champagne rosado de maceración destaca por su delicado color y sus aromas de pequeños frutos rojos. Goloso y preciso, acompaña a la perfección los momentos festivos y gastronómicos.

Domaine Bourgeois Diaz – Anadas y cuvées especiales

Algunos años dan lugar a cuvées de champagne de añada o a ediciones limitadas muy codiciadas. Estos champagnes de guarda se cuentan entre los vinos escasos más apreciados de la bodega.

Preguntas frecuentes – Domaine Bourgeois-Diaz

¿Cómo servir un vino de Domaine Bourgeois-Diaz?

Los champagnes de Domaine Bourgeois-Diaz se sirven idealmente entre 9 y 11 °C para preservar su pureza aromática y su equilibrio. Se recomienda abrir las cuvées más vinosas o de crianza prolongada entre 15 y 20 minutos antes de servirlas. La decantación no es necesaria por norma general, pero puede considerarse con precaución para algunas cuvées tras unos años de guarda, procurando preservar la efervescencia.

¿Con qué acompañar un vino de Domaine Bourgeois-Diaz?

Las cuvées con predominio de Pinot Meunier maridan con aves asadas, carnes blancas, guisos ligeros o platos con notas vegetales. Las cuvées que incorporan Chardonnay acompañan pescados, mariscos, crustáceos o quesos de pasta prensada poco curados. Las cuvées más maduras o de añada encuentran su lugar junto a platos gastronómicos, combinaciones de productos de la tierra y del mar o quesos de pasta blanda curados.

¿Cuáles son las mejores cosechas de los vinos de Domaine Bourgeois-Diaz?

En las cuvées blancas, las anadas 2012, 2014, 2018 y 2019 son reconocidas por su equilibrio, frescura y potencial de guarda. En las cuvées con predominio de Pinot Meunier, los años 2010, 2013, 2015 y 2018 destacan por su estructura, profundidad y capacidad de evolución. La constancia del trabajo de la bodega garantiza una calidad uniforme en todas las anadas.

¿Cómo conservar un vino de Domaine Bourgeois-Diaz?

Los champagnes de Domaine Bourgeois-Diaz pueden conservarse entre 5 y 15 años, según la cuvée y la anada. Deben almacenarse en posición horizontal, protegidos de la luz, en una bodega fresca y con temperatura estable, idealmente entre 10 y 12 °C, y con suficiente humedad. Una buena conservación favorece la evolución aromática sin perder la frescura ni la precisión del vino.