Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain

Histoire du Domaine des Roches Neuves  

L’histoire du Domaine des Roches Neuves débute en 1850, sous l’égide de la famille Duveau, profondément enracinée dans la région de Saumur. À ses origines, le vignoble s’étend sur 12 hectares de Cabernet Franc, cépage roi de l’appellation Saumur-Champigny. Ce n’est qu’au milieu des années 1980 que le domaine prend un tournant décisif avec Denis Duveau, formé à l’œnologie à Bordeaux. Inspiré par des figures comme Charlie Foucault du Clos Rougeard, il crée "La Marginale", une cuvée audacieuse qui se distingue par son élevage marqué, séduisant les grands restaurateurs parisiens et posant les bases d’une renommée nationale.  

En 1991, Denis Duveau cède le domaine pour poursuivre son aventure viticole au Chili. Le vignoble passe alors sous la gestion de l’Union Française de Gestion, qui le confie à Thierry et Marie Germain via un contrat de fermage de 20 ans. Thierry, issu d’une lignée de vignerons bordelais, sixième génération et fils de Bernard Germain, ancien propriétaire du Château de Fesles, apporte avec lui une vision ambitieuse. Malgré un gel dévastateur cette année-là, le couple relève le défi avec passion. En 1996, ils enrichissent le domaine de 8 hectares de Cabernet Franc et 2 hectares de Chenin, avant de convertir les vignes à l’agriculture biologique à la fin des années 90, puis à la biodynamie au début des années 2000.  

En 2012, devenus propriétaires des terres, Thierry et Marie agrandissent encore le vignoble avec l’acquisition de parcelles prestigieuses comme le Clos de l’Échelier et Les Mémoires. Leurs enfants, Louis et Jeanne, rejoignent l’aventure : Louis en 2020, fort d’une expérience en biodynamie en Nouvelle-Zélande, et Jeanne dès 2018, prenant en charge le travail au cheval sur 4 hectares. Aujourd’hui, le Domaine des Roches Neuves brille parmi les étoiles de la Vallée de la Loire, porté par une philosophie résolument tournée vers le vivant.

Terroirs et Vignes du Domaine des Roches Neuves  

Le Domaine des Roches Neuves doit son excellence à la richesse de son terroir, dominé par le calcaire tuffeau, une roche poreuse typique du Saumurois. Ce sous-sol unique stocke l’humidité pour la restituer aux vignes lors des périodes de sécheresse, garantissant des raisins d’une qualité exceptionnelle. À cela s’ajoute un microclimat privilégié, influencé par la Loire, ses affluents et la forêt de Fontevraud, qui modère les variations climatiques. Les sols, d’une grande diversité, crayeux, sableux ou argileux, offrent une palette infinie d’expressions pour les deux cépages emblématiques du domaine : le Cabernet Franc pour les rouges et le Chenin pour les blancs.  

Réparti sur 61 parcelles et 28 hectares, le vignoble est conduit en biodynamie depuis 2004, une approche affinée par Thierry Germain pour sublimer chaque terroir. Les pratiques incluent des vignes enroulées plutôt que rognées, une biodiversité favorisée naturellement et l’utilisation partielle de la traction animale avec les chevaux Ben et Comtesse, gérés par Jeanne. Des parcelles historiques comme Les Mémoires, plantées en 1904, ou le Clos Romans, replanté à haute densité avec 10 000 pieds par hectare, témoignent de cette quête d’harmonie entre la plante, le sol et l’environnement. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins une identité marquée, entre fraîcheur, minéralité et complexité.

Vinifications du Domaine des Roches Neuves  

Au Domaine des Roches Neuves, la vinification est un art qui conjugue précision et respect du fruit. La cuverie, entièrement rénovée, permet des vinifications parcellaires et thermorégulées, adaptées à chaque terroir. Les vendanges, réalisées à la main à pleine maturité, sont guidées par la dégustation des baies, assurant un équilibre optimal. Les fermentations s’appuient sur des levures indigènes, en grappes entières, avec des macérations courtes (8 à 10 jours contre 30 autrefois) pour limiter l’extraction et privilégier la finesse.  

L’élevage, quant à lui, varie selon les cuvées : cuves inox pour préserver la fraîcheur, foudres ou barriques pour les vins plus complexes, et même amphores géorgiennes ou italiennes pour des expressions uniques comme Outre Terre ou Terres. Le soufre est utilisé avec parcimonie (20 mg/l après la fermentation malolactique), et la mise en bouteille sous vide garantit une pureté irréprochable. Cette approche minimaliste, alliée à une attention constante portée au ressenti, révèle des vins vibrants, fidèles à leur terroir et au style contemporain de Thierry Germain.

Les Cuvées du Domaine des Roches Neuves  

Vins Rouges Saumur-Champigny (Cabernet Franc)  

Cuvée Domaine 

Un rouge rubis brillant aux arômes de fruits rouges, frais et aérien en bouche avec une belle acidité. Issu de terroirs argilo-calcaires, il est vinifié en cuve inox (16-22°C) et élevé sur lies fines sans soufre.  

Terres Chaudes 

Robe rubis intense, nez complexe de fruits rouges, fleurs et épices, bouche souple aux notes d’eucalyptus. Élevé un an en cuve tronconique sur lies fines, ce vin provient de sols argilo-sablonneux calcaires (rendement 45 hl/ha).  

La Marginale 

Puissante et épicée, avec une robe rubis intense et un nez mentholé, elle offre une finale riche. Née de sols argilo-calcaires turoniens exposés plein sud (35 hl/ha), elle mûrit 12 mois en foudre.  

Clos de l’Échelier 

Élégante, avec une robe rouge vif, un nez de cerise et une bouche ample, elle est issue d’un terroir turonien supérieur, vinifiée en cuve tronconique Stoeckinger (16-24°C).  

Les Mémoires 

Sensuelle et minérale, cette cuvée au nez mentholé provient de vignes centenaires (1904) sur éboulis de silex et calcaire, fermentée en cuve ciment ouverte.  

Outre Terre 

Florale (pivoine) et ample, vinifiée 4 mois en amphore géorgienne sans soufre ni filtration, elle repose sur un terroir sableux calcaire.  

Franc de Pied 

Croquante et juteuse, avec une robe rubis brillante, elle est issue de vignes denses (10 000 pieds/ha) sur sols sableux, travaillées au cheval et fermentées en cuve ovale.  

Vins Blancs Saumur (Chenin)  

L’Échelier 

Robe jaune paille cristalline, nez fruité et floral, bouche puissante et minérale. Issu d’un terroir turonien supérieur, travaillé manuellement, fermenté en barriques ovales et élevé 9 mois sur lies.  

Clos Romans  

Complexe et lumineux, avec des arômes de fruits blancs et d’agrumes, ce vin provient d’un terroir argilo-calcaire sénonien, travaillé au cheval, fermenté en barriques et élevé 9 mois sur lies.  

Terres 

Un vin orange à la robe jaune paille dorée, nez frais et minéral, bouche ronde aux notes d’agrumes. Issu de silex sur calcaire, il macère 4 mois en amphore italienne sans soufre ni filtration.  

Si le Domaine des Roches Neuves vous a séduit par son excellence et son authenticité, la région de Saumur regorge d’autres trésors viticoles à explorer. Des domaines comme Clos Rougeard, référence mythique du Saumur-Champigny, ou le Domaine du Collier, avec ses chenins d’une pureté remarquable, méritent le détour. Antoine Sanzay et Guiberteau brillent par leur approche artisanale, tandis que La Porte Saint Jean et Clos de l’Écotard offrent des expressions uniques du terroir. Sans oublier Vieux Pressoir et Xavier Caillard, qui complètent cette mosaïque de talents. Partez à la découverte de ces pépites et laissez-vous envoûter par la diversité des vins de Saumur !

Le Domaine des Roches Neuves, porté par la vision de Thierry et Marie Germain, incarne l’excellence de la Vallée de la Loire. Avec ses 28 hectares cultivés en biodynamie, ses terroirs d’exception et ses vinifications précises, il produit des vins rouges et blancs d’une authenticité rare, mêlant fraîcheur, tension et émotion. Les cuvées, du fruité Cuvée Domaine à l’intense La Marginale, en passant par les blancs vibrants comme Clos Romans, séduisent amateurs et connaisseurs. Rejoint par Louis et Jeanne, le domaine s’inscrit dans une dynamique familiale tournée vers l’avenir, tout en respectant son héritage.