Los mejores vinos de Beaujolais: crus, bodegas y anadas

Los mejores vinos del Beaujolais: crus, bodegas y añadas

El Beaujolais padece una paradoja persistente: es una de las regiones vitivinícolas de Francia con peor imagen y una de las que ofrecen mejor relación calidad-precio. Eclipsado durante décadas por el Beaujolais nouveau, un vino festivo y de temporada que ofrece una visión muy incompleta de la región, el Beaujolais de los crus está siendo redescubierto por aficionados de todo el mundo.

Esta guía presenta los 10 crus del Beaujolais y sus características, las bodegas de referencia que más han contribuido al renacimiento de la denominación, las añadas que conviene elegir, los precios de mercado y los mejores maridajes para disfrutar plenamente de esta región entrañable y generosa.

Recuerde:

-       En el Beaujolais predomina la gamay noir à jus blanc, una variedad afrutada y poco tánica : los vinos son fáciles de disfrutar desde jóvenes, pero los 10 crus pueden envejecer notablemente bien (de 5 a 15 años).

-       La región se divide en tres niveles: Beaujolais genérico, Beaujolais-Villages y los 10 crus. Moulin-à-Vent y Morgon suelen considerarse los más potentes y los más aptos para la guarda.

-       El Beaujolais es una de las regiones donde el vino natural y biodinámico se afianzó antes, con viticultores como Marcel Lapierre, Jean Foillard e Yvon Métras como figuras destacadas.

-       El Beaujolais nouveau es un vino festivo y de temporada (tercer jueves de noviembre) que solo representa alrededor de una cuarta parte de la producción de la región vitícola ; los 10 crus no tienen nada que ver con este tipo de vino.

-            Los precios siguen siendo de los más asequibles de Francia para una calidad a menudo notable: la mayoría de los crus cuestan entre 12 y 30 euros; solo las cuvées más escasas superan ese rango.

El Beaujolais: mucho más que el Beaujolais nouveau

Una región injustamente reducida a su vino joven

El Beaujolais nouveau, nacido en 1951 y comercializado cada tercer jueves de noviembre desde 1985, contribuyó a dar a conocer la región en todo el mundo. Pero también creó una imagen simplificada : la de un vino joven, ligero y afrutado, para beber fresco desde la noche de su lanzamiento, una imagen que no hace justicia a los crus del norte de la región, algunos de los cuales rivalizan en complejidad y capacidad de guarda con los vinos de Borgoña.

La recuperación de su prestigio comenzó en los años ochenta, impulsada por una generación de viticultores que pusieron en valor sus terruños, redujeron los rendimientos y adoptaron métodos de vinificación menos intervencionistas. Hoy, una gran cuvée de Moulin-à-Vent o Morgon puede envejecer entre 15 y 20 años y desarrollar una complejidad que pocos habrían imaginado.

La gamay: la uva por excelencia del Beaujolais

La gamay noir à jus blanc es la variedad de uva casi exclusiva del Beaujolais tinto, como lo es la pinot noir en la vecina Borgoña. Más fácil de cultivar que la pinot noir y naturalmente más productiva, da vinos de un vivo color rubí, una frescura aromática inmediata (cereza, frambuesa, violeta) y taninos suaves. Esa suavidad hace que los vinos del Beaujolais sean tan fáciles de beber jóvenes y que, a veces, se consideren erróneamente vinos sencillos.

Un Morgon Côte du Py de Jean Foillard con 10 años no tiene nada que envidiar a un Borgoña tinto de categoría village. Es uno de los grandes secretos para los amantes del vino en Francia y todavía se encuentra a precios muy razonables.

La jerarquía de los vinos del Beaujolais

Beaujolais genérico y Beaujolais-Villages

En la base de la pirámide, el Beaujolais genérico abarca las zonas de producción más meridionales, de suelos arcilloso-calcáreos. Estos vinos, ligeros y afrutados, se beben entre uno y dos años después de la cosecha. El Beaujolais-Villages, procedente de 38 municipios seleccionados por la calidad de su terruño, ofrece más estructura y complejidad, a menudo por menos de 10 euros.

Los 10 crus: la cima de la región

Al norte, sobre terruños graníticos, se concentran las 10 denominaciones municipales, los crus, que representan los vinos de guarda y de prestigio del Beaujolais. Cada uno tiene un carácter propio, marcado por su suelo, su exposición y sus tradiciones de vinificación.

Los 10 crus del Beaujolais, en detalle

Moulin-à-Vent: el rey del Beaujolais

Moulin-à-Vent suele considerarse el cru más potente y más apto para la guarda del Beaujolais. En sus suelos graníticos ricos en manganeso, la gamay se transforma en algo único: un vino que, tras 8 a 15 años en bodega, puede engañar a los paladares más expertos y pasar por un Borgoña tinto. Las cuvées de parcela de Jules Desjourneys, criadas durante casi dos años antes del embotellado, son hoy el mejor ejemplo.

Morgon: la mineralidad de la Côte du Py

Junto con Moulin-à-Vent, Morgon es el cru que más entusiasmo despierta entre los aficionados. La Côte du Py, una colina de pizarras descompuestas y rocas de origen volcánico —la famosa «roche pourrie»— situada en el corazón de la denominación, da vinos de una mineralidad y profundidad notables. Los vinos de Jean Foillard y Marcel Lapierre han convertido al Morgon en una referencia mundial del vino natural, mientras que Jean-Marc Burgaud defiende allí un enfoque por parcelas más clásico, de inspiración borgoñona.

Fleurie: elegancia y perfume

Fleurie es el más floral y perfumado de los crus: notas de violeta y rosa en nariz, textura sedosa en boca y una frescura notable. Suele ser el cru recomendado para iniciar a quienes no conocen los grandes Beaujolais, porque resulta seductor desde el primer momento y no requiere una guarda especial. También es el cru de Yvon Métras, cuyas cuvées de producción muy limitada, procedentes de viñas muy viejas, figuran entre las más codiciadas de la región.

Régnié, Chiroubles y Saint-Amour: los más ligeros

Estos tres crus producen los Beaujolais más ligeros y apetecibles desde jóvenes: afrutados, frescos y poco tánicos. Son vinos ideales para servir ligeramente frescos en verano o como aperitivo.

Brouilly y Côte de Brouilly: el dúo del sur

La denominación de cru más extensa, Brouilly, ofrece vinos redondos y accesibles, fáciles de disfrutar jóvenes. La Côte de Brouilly, en la ladera del monte Brouilly, es más concentrada y mineral ; su relación calidad-precio es excelente.

Chénas y Juliénas: los grandes desconocidos con carácter

Chénas suele describirse como el hermano pequeño del vecino Moulin-à-Vent: estructurado, tánico y con buen potencial de guarda. Juliénas, uno de los crus con más cuerpo, puede sorprender por su capacidad de envejecimiento y sus características notas especiadas.

Las mejores bodegas del Beaujolais

El renacimiento del Beaujolais se forjó en torno a una generación de viticultores que volvieron a situar el terruño y los métodos naturales en el centro de sus prácticas.

Marcel Lapierre: el padre fundador

Marcel Lapierre (1950-2010) fue uno de los impulsores del renacimiento del Beaujolais. Influido por Jules Chauvet, a quien conoció en 1981, fue uno de los primeros en vinificar sin azufre añadido y en dar protagonismo al terruño frente a la técnica. Su Morgon, elaborado hoy por su hijo Mathieu, sigue siendo una referencia de la denominación. Para muchos, es el viticultor que cambió la percepción del Beaujolais en el mundo.

Jean Foillard: la precisión del Morgon

Discípulo de Marcel Lapierre, Jean Foillard está considerado hoy por muchos uno de los mejores viticultores de Morgon. Su Côte du Py, vinificado con una precisión borgoñona, es uno de los vinos más codiciados del Beaujolais, hasta el punto de que suele venderse por cupos en las tiendas especializadas.

¿Qué añadas elegir para un Beaujolais de guarda?

Aunque los Beaujolais genéricos se beben en el mismo año, para las cuvées de los 10 crus destinadas a la guarda conviene prestar especial atención a la añada.

•            2023: generoso y equilibrado, con crus que se pueden disfrutar jóvenes y conservan una verdadera capacidad de guarda.

•            2020: una añada cálida y concentrada, con crus densos que aún requieren un poco de paciencia.

•            2019: excepcional, con concentración, frescura y una estructura tánica notable en los crus del norte.

•            2018: generosa y carnosa, una añada muy buena para Moulin-à-Vent y Morgon.

•            2015: añada cálida y potente; los vinos de los crus de guarda aún se encuentran en muy buena forma.

•            2014: más fresco y elegante, perfecto para los crus ligeros (Fleurie, Chiroubles).

•            2010: gran añada de guarda : los mejores Moulin-à-Vent y Morgon siguen en su mejor momento.

Precios de los vinos del Beaujolais: la mejor relación calidad-precio de Francia

Es uno de los argumentos más sólidos a favor de la región. Comparados con sus equivalentes de Borgoña en calidad y perfil, los crus del Beaujolais siguen siendo muy asequibles.

•            Beaujolais y Beaujolais-Villages (5-10 euros): la puerta de entrada, ideal para el consumo habitual.

•            Crus asequibles (12-18 euros): Fleurie, Régnié, Chiroubles y Saint-Amour, afrutados y listos para disfrutar.

•            Crus de guarda (18-30 euros): Moulin-à-Vent, Morgon y Juliénas de las mejores bodegas, con una relación calidad-precio excepcional.

•            Cuvées de prestigio (35-80 euros): Foillard Côte du Py, Métras Fleurie L'Ultime y cuvées de parcela de Jules Desjourneys: producciones limitadas y muy codiciadas.

Un Morgon Côte du Py de Jean Foillard, por unos 35 euros, ofrece a menudo más complejidad y placer que un Borgoña tinto de categoría village de 50-60 euros. Quizá sea actualmente la mejor relación calidad-precio entre los vinos tintos franceses.

¿Cómo servir un Beaujolais?

La temperatura: más fresco de lo que se cree

Los Beaujolais se sirven casi siempre más frescos que los demás tintos: entre 12 y 15 grados según el cru. Los más ligeros (Chiroubles, Régnié, Fleurie), a 12-13 grados; los más estructurados (Moulin-à-Vent, Morgon), a 14-15 grados. Esa frescura es precisamente lo que revela la fruta y la vivacidad de la gamay.

¿Hay que decantarlo?

Las cuvées genéricas y los crus ligeros no necesitan decantación. En cambio, una breve decantación de 20 a 30 minutos puede ayudar a abrirse a las grandes cuvées de Moulin-à-Vent o Morgon destinadas a la guarda (de 8 años o más).

Maridajes con vinos del Beaujolais

La versatilidad de la gamay hace de este vino un magnífico acompañante de la comida, especialmente de la cocina lionesa y las comidas informales.

El Beaujolais es el tinto para acompañar la comida por excelencia: afrutado, sin asperezas y versátil, combina con platos muy diversos para los que un cabernet sauvignon o una syrah demasiado estructurados resultarían inadecuados.

Preguntas frecuentes sobre los vinos del Beaujolais

¿Cuáles son los 10 grands crus del Beaujolais?

Se habla habitualmente de «grands crus», pero la denominación oficial es simplemente «cru del Beaujolais». Estos 10 crus son Moulin-à-Vent, Morgon, Fleurie, Régnié, Chiroubles, Brouilly, Côte de Brouilly, Chénas, Saint-Amour y Juliénas. Moulin-à-Vent y Morgon suelen considerarse los más potentes y los más aptos para la guarda.

¿Cuál es el Beaujolais más caro?

Las cuvées más codiciadas son el Fleurie L'Ultime de Yvon Métras, los Moulin-à-Vent y Chénas de Jules Desjourneys y el Morgon Côte du Py de Jean Foillard. Algunas añadas antiguas de Lapierre, Foillard o Métras superan ampliamente esos precios.

¿Cuáles son los vinos de alta gama del Beaujolais?

Los mejores Moulin-à-Vent, Morgon y Fleurie de las bodegas Jean Foillard, Marcel Lapierre, Yvon Métras, Jean-Marc Burgaud, Jules Desjourneys y Château Thivin representan la máxima calidad de la región. Estos vinos, especialmente en las grandes añadas (2010, 2015, 2019), pueden guardarse entre 15 y 20 años.

¿Cómo se clasifican los crus del Beaujolais?

No existe una clasificación oficial entre los crus del Beaujolais, a diferencia de Saint-Émilion o el Médoc. Todos los crus ocupan el mismo nivel jerárquico, pero tradicionalmente se distingue a Moulin-à-Vent y Morgon como los más potentes, y a Chiroubles, Régnié y Saint-Amour como los más ligeros. No obstante, desde 2023, varios crus —Fleurie, Brouilly y, posteriormente, Moulin-à-Vent— han presentado ante el INAO una solicitud para que se reconozcan como premiers crus algunos de sus parajes ; la tramitación requiere varios años.

¿Puede envejecer el Beaujolais?

Sí, pese a lo que suele creerse. Los Beaujolais genéricos se beben en un plazo de 1 a 2 años, pero los crus de suelos graníticos y pizarrosos (Moulin-à-Vent, Morgon, Juliénas, Chénas) mejoran considerablemente tras 5 a 15 años de guarda. En las añadas excepcionales y en las mejores bodegas, pueden alcanzar los 20 años.

En resumen: las 5 claves para elegir bien un Beaujolais

1.          No tome el Beaujolais nouveau como referencia: los 10 crus no tienen nada que ver con este vino joven y festivo.

2.          Elija el estilo que busca: ligero y listo para disfrutar (Fleurie, Régnié), o potente y apto para la guarda (Moulin-à-Vent, Morgon).

3.          Elija una bodega de referencia: Lapierre, Foillard, Métras, Thivin, Burgaud o Jules Desjourneys son garantía de calidad.

4.          Sírvalo fresco: entre 12 y 15 grados según el cru; es la regla fundamental para revelar el carácter afrutado de la gamay.

5.          Aproveche los precios: es una de las mejores relaciones calidad-precio entre los vinos franceses ; los crus siguen infravalorados.