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Pascal Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2024
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Le Sancerre Les Monts Damnés 2024 de Domaine Pascal Cotat révèle le terroir calcaire de Chavignol. Fermenté naturellement, ce Sauvignon Blanc allie minéralité, agrumes et silex. Structuré et élégant, il se déguste avec fruits de mer ou se garde 5 à 10 ans.
Un domaine familial ancré à Chavignol, où la tradition et le respect du terroir façonnent des vins d’une rare authenticité.
- Terroir : Les coteaux calcaires de Sancerre, notamment le légendaire lieu-dit Les Monts Damnés, offrent des sols crayeux qui impriment une minéralité distinctive aux vins.
- Vinification : Méthode naturelle et patiente – levures indigènes, élevage en demi-muids anciens, sans collage ni filtration, pour préserver la pureté du fruit et la tension du terroir.
Notes de dégustation du vin Domaine Pascal Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2024
À l’œil – Une robe d’un jaune pâle aux reflets verts, d’une limpidité soyeuse, annonçant une matière à la fois précise et vibrante.
Au nez – Des arômes de zeste de citron et de pamplemousse frais s’entrelacent à des notes de fleurs blanches et d’herbes aromatiques, portés par une touche saline et une minéralité silex qui évoque les sols calcaires du coteau.
En bouche – Une texture à la fois crémeuse et tendue, où l’acidité vive et la minéralité crayeuse encadrent des saveurs d’agrumes mûrs et de fruits à pépins pochés, pour une finale longue, saline et d’une élégance minérale.
Servir à 10-12°C dans un verre à vin blanc de type Bourgogne pour en révéler toute la complexité.
Millésime 2024
Un millésime marqué par la maturité des fruits et l’équilibre, où la fraîcheur et la concentration se répondent avec harmonie.
- Potentiel de garde : 8 à 12 ans, à conserver dans un lieu frais (12-14°C) et à l’abri de la lumière pour en apprécier l’évolution.
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