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Sylvain Cathiard Romanée Saint Vivant 2023
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El Romanée-Saint-Vivant 2023 del Domaine Sylvain Cathiard encarna la elegancia de los Grand Cru de la Côte de Nuits. Este Pinot Noir (viñas de 1919) combina frutas rojas, mineralidad y frescura tras una crianza en barricas. Su textura sedosa y precisa acompaña caza y quesos hasta 2038+.
Ubicado en el corazón de Vosne-Romanée, este dominio familiar perpetúa un legado vitícola de excelencia, forjado por generaciones de saber hacer.
- Terruño : Parcelas de excepción en la Côte de Nuits, donde los suelos arcillo-calcáreos y los microclimas únicos dan origen a Pinot Noir de una rara precisión.
- Vinificación : Un enfoque respetuoso, combinando tradición y modernidad – levaduras indígenas, crianza en barricas cuidadosamente seleccionadas, sin artificios.
Notas de cata del vino Domaine Sylvain Cathiard Romanée-Saint-Vivant 2023
A la vista – Un color rubí profundo, de una densidad sedosa, donde la luz danza con una elegancia casi mineral.
En nariz – Primero aromas de cereza guinda y frambuesa silvestre, seguidos de notas de violeta y rosa marchita, antes de que un toque de grafito y pedernal venga a anclar la complejidad.
En boca – Una textura aterciopelada, sostenida por una acidez viva y una mineralidad calcárea, que se extiende en un final salino y persistente, donde se entremezclan especias suaves y frutas negras.
Servir a 14-16 °C en una copa de Borgoña para liberar toda su pureza.
Añada 2023
Una añada marcada por una madurez armoniosa y una frescura preservada, ofreciendo un equilibrio ideal entre concentración y fineza.
- Potencial de guarda : Conservar de 15 a 20 años en una bodega a temperatura estable (12-14 °C) e higrometría controlada.
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