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Sylvain Cathiard Romanée Saint Vivant 2023
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Le Romanée-Saint-Vivant 2023 du Domaine Sylvain Cathiard incarne l'élégance des Grand Cru de la Côte de Nuits. Ce Pinot Noir (vignes de 1919) allie fruits rouges, minéralité et fraîcheur après un élevage en fûts. Sa texture soyeuse et précise accompagne gibiers et fromages jusqu'en 2038+.
Niché au cœur de Vosne-Romanée, ce domaine familial perpétue un héritage viticole d’excellence, façonné par des générations de savoir-faire.
- Terroir : Des parcelles d’exception en Côte de Nuits, où les sols argilo-calcaires et les microclimats uniques donnent naissance à des Pinot Noir d’une rare précision.
- Vinification : Une approche respectueuse, alliant tradition et modernité – levures indigènes, élevage en fûts soigneusement sélectionnés, sans artifice.
Notes de dégustation du vin Domaine Sylvain Cathiard Romanée-Saint-Vivant 2023
À l’œil – Une robe rubis profond, d’une densité soyeuse, où la lumière danse avec une élégance presque minérale.
Au nez – D’abord des arômes de cerise griotte et de framboise sauvage, suivis de notes de violette et de rose fanée, avant qu’une touche de graphite et de pierre à fusil ne vienne ancrer la complexité.
En bouche – Une texture veloutée, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse, qui s’étire en une finale saline et persistante, où se mêlent épices douces et fruits noirs.
Servir à 14-16°C dans un verre à Bourgogne pour libérer toute sa pureté.
Millésime 2023
Un millésime marqué par une maturité harmonieuse et une fraîcheur préservée, offrant un équilibre idéal entre concentration et finesse.
- Potentiel de garde : À conserver 15 à 20 ans dans une cave à température stable (12-14°C) et hygrométrie contrôlée.
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