Frantz Chagnoleau

Histoire du Domaine Frantz Chagnoleau

L'histoire du Domaine Frantz Chagnoleau débute en 2009, lorsque Frantz et Caroline décident de conjuguer leurs talents et leur amour profond pour la Bourgogne afin de créer leur propre exploitation viticole. Originaire de Charente-Maritime, Frantz a forgé son savoir-faire aux côtés d'Olivier Merlin, figure tutélaire du Mâconnais et maître incontesté des terroirs de la région. Caroline, ingénieure agronome et œnologue, a quant à elle affiné son approche biologique et biodynamique de la vigne lors d'une expérience remarquable en Californie, à Newton Vineyards dans la Napa Valley, avant de rejoindre le prestigieux Domaine des Héritiers du Comte Lafon à Milly-Lamartine, où elle a officié aux côtés de Dominique Lafon.

Forts de ces formations d'exception, Frantz et Caroline font leur premier millésime en 2010. Dès ses premières années, le domaine se distingue par une exigence absolue à la vigne comme en cave, et construit rapidement une réputation solide auprès des amateurs et des professionnels du vin. Certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 2012, le Domaine Frantz Chagnoleau est régulièrement cité parmi les pépites montantes de la Bourgogne du Sud, une référence que les amateurs de grands vins de Mâconnais s'arrachent millésime après millésime.

Terroirs et Vignes du Domaine Frantz Chagnoleau

Le vignoble du Domaine Frantz Chagnoleau s'étend sur environ 7 hectares, répartis sur plusieurs communes du Mâconnais : Saint-Albain, Chasselas, Prissé, Vergisson et Pierreclos. Ces parcelles soigneusement sélectionnées offrent une mosaïque de terroirs d'une remarquable diversité, du calcaire caillouteux aux argiles profondes, en passant par des marnes à la minéralité affirmée.

L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée. Toutes les vignes sont labourées, favorisant ainsi la vie du sol, la pénétration des racines en profondeur et l'expression authentique du terroir dans le verre. Les rendements sont rigoureusement maîtrisés, et les vendanges sont pratiquées exclusivement à la main, garantissant une sélection optimale des raisins. La moyenne d'âge des vignes dépasse 50 ans, une ancienneté précieuse qui confère aux vins leur complexité, leur concentration et leur aptitude à la garde.

Allant plus loin encore dans leur démarche environnementale, Frantz et Caroline intègrent des éléments de biodynamie dans la conduite du vignoble : recours aux tisanes de plantes, respect des cycles lunaires, travail du sol en harmonie avec les rythmes naturels. Cette philosophie globale vise un équilibre parfait entre la vigne, son sol et son environnement, pour que chaque terroir puisse s'exprimer dans toute sa singularité.

Vinifications du Domaine Frantz Chagnoleau

La vinification au Domaine Frantz Chagnoleau repose sur un principe fondamental : laisser parler le terroir, intervenir le moins possible. Cette approche peu interventionniste se traduit dès les premières étapes de la vinification par l'utilisation exclusive de levures indigènes, celles naturellement présentes sur la peau des raisins et dans la cave. Cette pratique, rare et exigeante, garantit des fermentations lentes et complexes, capables de révéler toute la typicité de chaque parcelle.

Après les fermentations alcoolique et malo-lactique, les vins sont conservés sur leurs lies fines, préservant ainsi leur richesse aromatique et leur texture. L'élevage se fait en pièces bourguignonnes, avec une utilisation précise et mesurée du bois, jamais envahissante, toujours au service du fruit et du terroir. Certaines cuvées bénéficient ensuite d'un passage en cuve inox pour affiner leur fraîcheur et leur finesse avant la mise en bouteilles, réalisée avant les vendanges suivantes ou après quelques mois supplémentaires selon les cuvées. Une légère filtration est pratiquée afin de stabiliser les vins tout en préservant leur complexité. Le résultat : des vins riches, précis, d'une grande pureté aromatique, et taillés pour une belle garde.

Les cuvées du Domaine Frantz Chagnoleau

Mâcon Villages "Clos Saint Pancras"

Le Clos Saint Pancras est la cuvée d'entrée de gamme du domaine, mais son niveau qualitatif est déjà remarquable. Issue de chardonnay cultivé en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires du Mâconnais, cette cuvée livre un vin mûr, expressif, aux arômes dominés par des notes citronnées et des touches de fleurs blanches. La bouche est ronde, fraîche, équilibrée, idéale pour accompagner poissons et fromages de chèvre. 

Viré-Clessé "Les Raspillères"

Les Raspillères se distingue par une matière ample et onctueuse qui caractérise ce terroir particulier de l'appellation Viré-Clessé. Le nez est généreux, sur les fruits jaunes mûrs, les agrumes et une touche beurrée. La bouche déploie une texture riche, portée par une belle tension qui lui confère dynamisme et longueur. L'élevage en pièces bourguignonnes durant 9 mois sur lies apporte une complexité supplémentaire sans jamais masquer le terroir. 

Saint-Véran "Prélude"

Prélude est la cuvée d'introduction à l'appellation Saint-Véran du domaine, et quelle introduction ! Minéral, pur, d'une finesse exemplaire, ce vin incarne parfaitement la signature du domaine : un boisé fin et parfaitement intégré, des arômes calcaires et floraux, une bouche précise, tendue, ultra-digeste et d'une belle persistance aromatique. 

Saint-Véran "La Roche"

La Roche exprime un terroir rocailleux et calcaire qui confère au vin une belle fraîcheur et une tension minérale caractéristique. Le nez est floral et fruité, élégant, tandis que la bouche se montre fine, équilibrée, avec une finale saline très séduisante.

Saint-Véran "À La Côte"

Avec À La Côte, Frantz Chagnoleau explore une maturité légèrement plus poussée qui apporte davantage de charme et de rondeur au vin. Le style reste sur la finesse et l'équilibre, mais avec un supplément de volume et de générosité en bouche. Noté parmi les meilleures cuvées de l'appellation dans plusieurs dégustations professionnelles, ce Saint-Véran constitue une belle découverte pour les amateurs de Bourgogne blanc expressif.

Saint-Véran "La Fournaise"

La Fournaise est une cuvée plus solaire, dont la parcelle au nom évocateur produit un vin aux arômes de fruits jaunes bien mûrs et d'épices douces. La bouche est généreuse, savoureuse, avec une belle profondeur. Un Saint-Véran à apprécier sur sa jeunesse comme sur quelques années de garde.

Saint-Véran "Montchanin"

Issus d'un terroir spécifique autour du hameau de Montchanin, les raisins donnent naissance à un vin d'une belle complexité aromatique et d'une grande précision. Minéral et fruité à la fois, ce Saint-Véran reflète la diversité des terroirs que sait si bien exploiter Frantz Chagnoleau.

Saint-Véran "Pré Jaux"

Pré Jaux est sans doute la cuvée la plus austère et la plus structurée de la gamme Saint-Véran. Puissante, tendue, elle demande quelques années de cave pour s'ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité. Les amateurs de vins de garde apprécieront sa droiture et son potentiel de vieillissement exceptionnel.

Pouilly-Fuissé "Pastoral"

Pastoral est régulièrement présentée comme la cuvée fétiche du domaine par les amateurs et critiques. Issue de terroirs de Pouilly-Fuissé aux sols calcaires, elle offre un nez remarquable alliant fruits mûrs (poire, pêche), floraux délicats et une touche de miel. La bouche est à la fois ample et tendue, d'un équilibre impeccable, sur une finale longue et saline.

Pouilly-Fuissé "Madrigal"

Madrigal est la cuvée la plus ambitieuse du domaine. Issue des terroirs de Vergisson, elle bénéficie d'un élevage plus marqué qui lui confère une structure imposante et une minéralité saisissante. Le nez, complexe et profond, mêle fruits jaunes, notes florales et un boisé élégant. La bouche est concentrée, tendue, d'une grande longueur. Madrigal nécessite au moins cinq ans de garde pour s'épanouir pleinement et révéler toute sa finesse.

Bourgogne Blanc "Le Carruge"

Dernière née de la gamme, la cuvée Le Carruge porte le nom du lieu-dit où est installé le domaine à Pierreclos. C'est un Bourgogne blanc d'une belle franchise, fruité, frais, exprimant tout le savoir-faire du domaine dans un registre plus quotidien.