Bordeaux Blanc

Les vins blancs de Sauternes et Barsac (liquoreux) se situent à 40 km au sud-ouest de Bordeaux. Depuis le 4 siècles,  le vignoble de Sauternes produit des vins blancs liquoreux d’une qualité incomparable.  Ici est né le château d’Yquem (le meilleur et le plus réputé, Yquem a figuré dans le classement de 1855 en tant que Premier Cru Supérieur). Les autres meilleurs Châteaux de Barsac  et de Sauternes furent classés, soit en Premier Cru classé (11), ou alors en Second Cru classé (15). L’influence de deux cours d’eau, la Garonne et le Ciron,  favorise dès septembre l’apparition du Botrytis Cinerea (pourriture noble) sur les pellicules des Sémillons, Sauvignon et Muscadelle. Ce champignon a la particularité de dessécher le raisin et d’apporter des arômes « rôtis », de miel et de cire... Les grands vins liquoreux de Sauternes et Barsac sont d’une finesse et d’une distinction rare, agrémentés une longueur en bouche incroyable. La capacité de garde des grands vins de Sauternes est immense dans les millésimes exceptionnels que sont : 1945, 1947, 1949, 1955,1959, 1967, 1986, 1988, 1989, 1990, 2001, 2007, 2009.Les meilleurs accords mets et vins se font sur des foies gras, des poissons, des volailles pochées, certains  fromages à pâtes persillées (Stilton, Roquefort). Enfin on peut boire un vieux Sauternes pour lui-même. Sa température de dégustation doit être proche de 8 à 9°C. Un grand vin de Sauternes / Barsac est le cadeau d’anniversaire par excellence, pour ceux qui sont nés dans ces années réputées, car le plaisir sera au rendez-vous et sa conservation assurée.

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