Lippe Boileau

Les vins du Domaine Lippe Boileau : achat au meilleur prix

Installé à Brochon, sur la prestigieuse route des Grands Crus de la Côte de Nuits, le Domaine Lippe Boileau est l'une des belles révélations récentes de la Bourgogne. Fondé en 2017 par Caroline Lippe, fille de viticulteur représentant la septième génération familiale, et Julien Boileau, ancien maître tonnelier, ce jeune domaine cultive trois hectares répartis sur une vingtaine de parcelles dans les appellations Bourgogne Côte d'Or, Fixin, Côte de Nuits Villages et Gevrey-Chambertin. Vinifiés avec finesse, sur le fruit et avec un boisé maîtrisé hérité du savoir-faire de tonnelier de Julien, les vins du domaine séduisent par leur précision, leur élégance et leur expression fidèle des grands terroirs de Brochon et de la Côte de Nuits.

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Lippe Boileau Côtes de Nuits Villages Vieilles Vignes 2021
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Rouge
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Bourgogne | Côtes de Nuits

Lippe Boileau Côtes de Nuits Villages Vieilles Vignes 2021

44,40 € TTC par bouteille
37,00 € HT

Histoire du Domaine Lippe Boileau

L'histoire du Domaine Lippe Boileau commence en 2017, lorsque Caroline Lippe et Julien Boileau, jeune couple à la complémentarité évidente, décident de reprendre une partie des vignes familiales pour fonder leur propre domaine. Caroline incarne la septième génération d'une famille de viticulteurs bourguignons profondément ancrée dans la Côte de Nuits, tandis que Julien, après quatorze années passées comme maître tonnelier, apporte une connaissance intime et précieuse du bois et de l'élevage. Son grand-père était lui aussi viticulteur, et c'est tout naturellement que ce parcours croisé les conduit jusqu'à la création de leur propre adresse.

Pour parfaire leur savoir, le couple obtient un diplôme à Beaune en 2017, avec une ambition claire : élaborer des vins qui leur ressemblent, fondés sur l'éclat du fruit, en parfaite harmonie avec le boisé du tonneau et la délicatesse propre aux grands pinots noirs de la Côte de Nuits. Le domaine s'installe dans une belle maison de 1700, au numéro 18 de la route des Grands Crus à Brochon, village discret coincé entre Fixin et Gevrey-Chambertin. Le premier millésime, en 2018, est immédiatement remarqué par la critique, et le Guide Hachette des Vins consacre rapidement plusieurs cuvées du domaine, confirmant l'arrivée d'un nouveau talent à suivre en Bourgogne.

Terroirs et Vignes du Domaine Lippe Boileau

Le vignoble du Domaine Lippe Boileau couvre environ trois hectares, fragmentés en une vingtaine de parcelles disséminées principalement autour de Brochon, sur la Côte de Nuits. Cette mosaïque de climats permet au couple de jouer sur une belle diversité de sols et d'expositions, caractéristique du puzzle viticole bourguignon. Les appellations cultivées sont parmi les plus emblématiques de la côte : Bourgogne Côte d'Or, Fixin, Côte de Nuits Villages et Gevrey-Chambertin, avec ce dernier qui constitue le fleuron du domaine.

Plusieurs parcelles conservent encore les traces du temps : vieux murs en pierre sèche, murailles centenaires et ceps de plus de quatre-vingts ans pour certains climats de Gevrey-Chambertin. Le pinot noir y règne en maître, planté sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux, particulièrement bien drainés. Les vendanges sont entièrement manuelles, perpétuant la tradition familiale qui voit chaque année se réunir famille et amis, des plus jeunes aux plus anciens, pour ramasser le raisin dans le respect du fruit et du terroir.

Vinifications du Domaine Lippe Boileau

À la cave, le Domaine Lippe Boileau cultive une philosophie de respect du fruit et de retenue dans l'usage du bois, naturelle pour un ancien maître tonnelier qui en connaît mieux que personne les subtilités. La vinification s'effectue à partir de raisins majoritairement égrappés, avec parfois quelques rafles conservées pour apporter de la longueur et de la fraîcheur en bouche. Le couple privilégie des extractions douces afin de préserver la délicatesse et l'éclat aromatique du pinot noir.

L'élevage se fait en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf, environ 30 % sur les Gevrey-Chambertin et nettement moins sur les cuvées d'entrée et de milieu de gamme. L'objectif est clair : que le boisé soutienne le vin sans jamais le marquer ni masquer l'expression du climat. Les volumes sont modestes, souvent de quelques centaines à un millier de bouteilles par cuvée, ce qui confère à chaque vin un caractère artisanal et confidentiel. Une partie de la production est encore vendue en négoce, le temps que le domaine s'agrandisse et puisse à terme tout vinifier en propre.

Les cuvées du Domaine Lippe Boileau

Bourgogne Côte d'Or (rouge) : issue principalement du climat Moutier sur Brochon, cette cuvée d'entrée de gamme offre un superbe rapport qualité prix. Le nez s'ouvre sur la cerise fraîche et la prunelle sauvage, la bouche est soyeuse, fruitée, gourmande et désaltérante. Un bourgogne générique d'une rare évidence, qui incarne parfaitement le style maison.

Bourgogne Pinot Blanc : cuvée plus rare et confidentielle, ce Bourgogne en pinot blanc apporte de la diversité à la gamme. Elle se distingue par une jolie pureté, un nez floral et fruité, et une bouche fraîche, légèrement tendue, qui change agréablement des classiques chardonnays de la région.

Côte de Nuits Villages Créole : nom dérivé de "crais", évoquant la présence de petits cailloux dans ce terroir de Brochon. Le vin présente d'intenses notes de fruits noirs (cassis, mûre, myrtille), oscillant entre fruit et vanille. Le palais affirme concentration, belle puissance et longueur, dans un style structuré et prometteur de garde.

Côte de Nuits Villages Vignois (Vieilles Vignes) : seconde expression du domaine en Côte de Nuits Villages, issue de vieilles vignes du climat Vignois. Cette cuvée affirme un caractère plus dense, des tanins plus serrés et une matière concentrée, taillée pour une garde de plusieurs années.

Fixin Les Vignes Aux Grands : signature du domaine sur l'appellation voisine de Fixin, ce vin déploie la puissance et la rusticité noble caractéristiques du cru. Le nez révèle des notes de fruits noirs charnus et d'épices, tandis que la bouche dévoile une matière structurée, énergique, soutenue par des tanins fermes et une fraîcheur qui en signe l'élégance.

Gevrey-Chambertin (village) : cuvée village issue du climat Le Carré Rougeaud, plantée de ceps âgés d'environ quatre-vingts ans. Un Gevrey spontanément séduisant, qui s'ouvre sur des notes de fruits noirs confits, de cerise et de vanille. La bouche dévoile une matière ample et concentrée, épaulée par des tanins fondus et une belle fraîcheur, avant une finale joliment toastée.

Gevrey-Chambertin Les Évocelles : grande cuvée parcellaire issue d'un climat situé sur la commune de Brochon, au nord de Gevrey, sur la partie haute du coteau. Le domaine y exploite 35 ares qui donnent un vin d'une belle générosité. Nuances épicées, florales et fruitées au nez, matière structurée et prometteuse de garde en bouche, mise en relief par une trame fraîche et énergique. Une production rare, autour de 600 bouteilles selon les millésimes.

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes : autre expression du domaine sur l'appellation reine, cette cuvée est issue des ceps les plus âgés du domaine. Elle se caractérise par une grande profondeur aromatique, une matière dense aux notes de fruits noirs, de réglisse et de poivre, des tanins fins et soyeux, et un potentiel de vieillissement remarquable.

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