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À quelle température servir un vin rouge de Corse pour en apprécier tous les arômes ?
Les vins rouges de Corse gagnent à être servis entre 16 et 18 °C pour exprimer pleinement leur complexité aromatique. En dessous de cette plage, les tanins du Nielluccio peuvent paraître plus austères et les arômes de fruits noirs et d'épices moins expressifs. Un léger passage en carafe de 30 à 45 minutes est souvent conseillé pour les cuvées jeunes et structurées de Patrimonio, afin d'assouplir la matière et de laisser le bouquet se déployer. Les rouges à base de Sciaccarello, naturellement plus fins et moins tanniques, peuvent quant à eux être servis légèrement plus frais, autour de 15-16 °C.
