En fonction des aléas climatiques, le domaine produit entre 20 000 et 30 000 bouteilles par an, réparties sur 9 appellations différentes. Ce volume de production volontairement limité, conjugué à une viticulture en lutte raisonnée qui privilégie la qualité sur la quantité, explique la rareté des cuvées sur le marché. Les amateurs et les cavistes du monde entier se disputent chaque millésime, ce qui en fait des vins très recherchés dès leur mise en vente.