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Comment accorder le Château Pichon Longueville Baron avec des mets gastronomiques ?
Le Château Pichon Longueville Baron, avec sa structure tannique affirmée et sa richesse aromatique, s'épanouit idéalement aux côtés de viandes rouges nobles : un carré d'agneau en croûte d'herbes, une côte de bœuf maturée ou un filet de biche aux cèpes constituent des accords d'exception. Sur des millésimes plus mûrs et évolués, comme un 1982, un 1985 ou un 2000, le vin gagne en complexité tertiaire et se marie volontiers avec un canard à la truffe ou un gibier à plume. La richesse du sol de Pauillac apporte une minéralité qui supporte également très bien les fromages affinés à pâte dure, en fin de repas.
