Le domaine François Cotat est implanté à Chavignol, un village rattaché à la commune de Sancerre, dans la Vallée de la Loire. Il produit des vins sous l'appellation Sancerre AOC, à partir de parcelles réputées comme les Monts Damnés, la Grande Côte, les Caillottes et les Culs de Beaujeu. Chavignol est un terroir d'exception, célèbre autant pour ses fromages de chèvre que pour la qualité remarquable de ses vins blancs de Sauvignon Blanc.