Les vins rouges de Château Talbot sont élaborés principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et quelques autres cépages bordelais. Ils se distinguent par des tanins soyeux, une belle profondeur de couleur et des arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices douces. Leur potentiel de garde est remarquable : les grandes années peuvent facilement se conserver 20 à 30 ans en cave, s'épanouissant progressivement pour révéler toute leur complexité.