Die Rotweine von Château Talbot werden hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon vinifiziert, ergänzt durch Merlot und einige weitere Bordeaux-Rebsorten. Sie zeichnen sich durch seidige Tannine, eine schöne Farbtiefe sowie Aromen von schwarzen Früchten, Zedernholz und sanften Gewürzen aus. Ihr Lagerpotenzial ist bemerkenswert: In großen Jahren können sie problemlos 20 bis 30 Jahre im Keller reifen und dabei allmählich ihre gesamte Komplexität entfalten.