Le domaine Jean-Louis Chave est principalement reconnu pour ses vins d'Hermitage, aussi bien en rouge qu'en blanc. Il possède 15 hectares de vignes sur la colline de l'Hermitage, dont 10 hectares plantés en Syrah pour les rouges et 5 hectares en Marsanne et Roussanne pour les blancs. Le domaine propose également des vins en Saint-Joseph sous l'étiquette Offerus, ainsi qu'une gamme de négoce plus accessible, la J.L. Chave Sélection, avec des vins en Crozes-Hermitage et en Côtes-du-Rhône.