Pinson

Il domaine Pinson dispone ora di un vigneto di 14 Ha (2 Ha di nuovi impianti sono stati aggiunti nel 2012). Il domaine Pinson possiede un bel patrimonio di 7 Ha in Chablis Premier Cru sui climat di Fourchaume, La Forêt, Montmain, Mont de Milieu, Vaillons, Vaugiraut, e inoltre 2,5 Ha in Chablis Grand Cru, sul rinomato climat Les Clos, considerato il più prestigioso dei Grands Crus e il più adatto all'invecchiamento. In casa Pinson, si respira un profondo amore per la vigna e per il suolo chablisiano. Tutto viene messo in atto per ottenere un'uva il più matura e sana possibile, dalla sfemminellatura per arieggiare la vite e combattere l'umidità spesso dannosa, alla lotta fitosanitaria ragionata, passando per la vendemmia in verde. Dopo una vendemmia manuale, l'uva viene selezionata due volte e poi trasportata ai torchi tramite nastro trasportatore, per non danneggiarla. Dal 2003, il domaine Pinson è dotato di una cantina con sistema di termo-regolazione gestito informaticamente, che consente vinificazioni precise e ottimali. Così, il domaine Pinson produce ogni anno dei Chablis di qualità, che uniscono mineralità e tensione su una base fruttata e agrumata. Già nel Chablis village, il primo naso esprime una freschezza entusiasta sostenuta dalla dolcezza della polpa bianca della pesca, poi, dopo aerazione, il carattere diventa più floreale e note di biancospino orientano sottilmente la degustazione verso una bocca segnata da una mineralità che richiama il substrato argillo-calcareo di Chablis. La tensione tagliente della bocca si avvolge nella freschezza di un bel frutto primaverile, per evolvere verso una bella persistenza nel finale. Sfiorando i Chablis Grand Crus, il Chablis Premier Cru Mont de Milieu offre un naso ampio con note sottilmente burrosas. Una mineralità terrosa, su una base affumicata di selce e gusci di ostriche, completa il naso. La bocca golosa lascia immaginare un cesto di frutti come la mela, la pera e il limone, portando il vino verso un finale lungo ed equilibrato. Il Chablis Grand Cru les Clos di Pinson evoca un lato tostato che si fonde con eleganza in un bel frutto, su una mineralità terrosa quasi speziata. Questa ricchezza stimola anche i sensi in bocca con una composizione armoniosa che unisce un corpo espressivo a una nervosità persistente. Questo connubio lascia presagire il meglio per gli anni a venire e le future degustazioni di questo Grand Cru di Chablis, che invecchierà con piacere per almeno 10/12 anni.

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