Vin 1987

Coincé entre le solide 1986 et la grande trilogie bordelaise 1988, 1989 et 1990, le millésime 1987 a longtemps souffert d'une réputation modeste. L'année avait pourtant bien commencé, avec une floraison réussie, avant que des pluies d'automne ne viennent compliquer les vendanges dans une grande partie de la France. Les vins 1987 sont donc des vins de finesse plutôt que de puissance, souples et digestes, qui ont été appréciés jeunes. Mais ce millésime réserve de vraies surprises à qui sait choisir : la rive droite bordelaise, les grands vins de Pessac-Léognan, la Côte-Rôtie ou certains bourgognes ont tiré leur épingle du jeu. Aujourd'hui, un vin du millésime 1987 se recherche surtout pour sa valeur symbolique et les plus grandes signatures en offrent encore un beau témoignage.

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Raymond Lafon 1987

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Les autres millésimes de la décennie

Les conditions climatiques du millésime 1987

Après un hiver sans accident majeur, le printemps 1987 se déroule de manière encourageante. À Bordeaux comme en Bourgogne, les mois de mai et juin sont secs et ensoleillés, et la floraison se passe dans d'excellentes conditions, laissant espérer un très beau millésime. L'été est ensuite plus irrégulier, ce qui retarde la maturation, notamment celle des cépages tardifs comme le cabernet sauvignon.

C'est l'automne qui scelle le destin du millésime 1987. Dans une grande partie de la France, les vendanges se déroulent sous un temps humide, et à Bordeaux près de deux semaines de pluie s'abattent juste avant ou pendant la récolte des cabernets, diluant les raisins. Les merlots, plus précoces, avaient en revanche pu être rentrés pour l'essentiel avant les intempéries, ce qui explique les meilleurs résultats de la rive droite. En Bourgogne, les raisins avaient atteint une bonne maturité avant la pluie, et les critiques qui avaient trop vite enterré le millésime ont dû nuancer leur jugement.

Potentiel de garde et dégustation des vins 1987

Le millésime 1987 n'a jamais été un millésime de très longue garde, et la grande majorité des vins ont aujourd'hui dépassé leur apogée. Seules les bouteilles issues des plus grands domaines et parfaitement conservées, avec un bon niveau dans le col, offrent encore une expérience intéressante : bordeaux de Pomerol, de Saint-Émilion et de Pessac-Léognan, Côte-Rôtie, quelques grands bourgognes. Ces vins se caractérisent par un bouquet tertiaire délicat, sur le sous-bois, le cuir, le tabac et les fruits secs, et une bouche fondue qui s'exprime vite à l'ouverture. Pour le service, redressez la bouteille un à deux jours à l'avance, utilisez un tire-bouchon adapté aux vieux bouchons fragiles, et décantez délicatement juste avant de servir pour éliminer le dépôt, sans aération prolongée qui ferait s'évanouir les arômes. Servez les rouges vers 16 °C, et dégustez-les dans l'heure qui suit l'ouverture. Pour un cadeau destiné à être conservé, les vins doux naturels et les portos 1987 restent les choix les plus sûrs.

Offrir un vin du millésime 1987

Un vin de 1987 est avant tout un cadeau d'émotion : il accompagne un anniversaire de naissance, un anniversaire de mariage ou le souvenir d'une année particulière. 1987 est aussi l'année de la toute première Coupe du monde de rugby, disputée en Nouvelle-Zélande et en Australie, un clin d'œil idéal pour un passionné de sport. Pour un cadeau à ouvrir le jour même, un grand bordeaux de rive droite ou un Pessac-Léognan 1987 bien conservé sera le plus parlant ; pour une bouteille capable d'attendre encore, un porto ou un vin doux naturel du millésime est un choix plus sûr.

Le millésime 1987 par région viticole

Bordeaux : un millésime longtemps sous-estimé, éclipsé par 1988, 1989 et 1990. La pluie des vendanges a dilué les cabernets de la rive gauche, donnant des vins fins mais de garde limitée. La rive droite, dont les merlots avaient été récoltés avant les pluies, a mieux réussi avec des Pomerol et Saint-Émilion ronds et fruités, et Pessac-Léognan, autour de Haut-Brion et de La Mission Haut-Brion, compte parmi les belles surprises de l'année. Les blancs secs sont corrects et les sauternes donnent des résultats contrastés selon les châteaux.

Bourgogne : 1987 aurait pu être un très beau millésime en Bourgogne. Les pluies de fin de saison ont freiné cet élan, mais les rouges, plus souples que dans les grandes années, ont conservé une acidité et une qualité de fruit qui leur ont permis de donner du plaisir. Les blancs sont plus inégaux.

Champagne : un millésime faible en Champagne, peu déclaré millésimé. Les raisins de 1987 ont essentiellement rejoint les assemblages non millésimés des grandes maisons.

Vallée du Rhône : un millésime plus compliqué dans la vallée, correct mais sans grandeur. Le nord tire mieux son épingle du jeu, et la Côte-Rôtie 1987 a donné de très belles réussites, plus concentrées que les vins du sud.

Loire : comme la plupart des régions françaises, la Loire a souffert de l'humidité en 1987. Le millésime n'y a pas laissé de réussite notable, et les vins sont aujourd'hui pour la plupart à boire ou passés, à l'exception éventuelle de quelques grands chenins secs ou moelleux de longue garde.

Alsace : millésime moyen en Alsace, sans éclat particulier. Les meilleurs rieslings issus de grands terroirs, naturellement dotés d'une belle acidité, peuvent néanmoins avoir bien vieilli.

Languedoc-Roussillon : les vins secs de 1987, issus d'une époque où la région privilégiait encore largement les vins à boire jeunes, ont pour la plupart disparu. Les vins doux naturels du Roussillon, Rivesaltes, Maury ou Banyuls, sont en revanche d'excellents témoins du millésime, capables de traverser les décennies.

Provence : peu d'informations fiables subsistent sur le millésime 1987 en Provence. Les vins, majoritairement conçus pour être bus jeunes, sont aujourd'hui difficiles à trouver, et seuls quelques rouges de garde de domaines réputés peuvent encore présenter un intérêt.

Sud-Ouest : marqué par la même fin de saison humide que Bordeaux, le Sud-Ouest n'a pas connu de grand millésime en 1987. Les vins rouges sont aujourd'hui passés pour la plupart, et ce sont les liquoreux et moelleux bien conservés qui offrent les meilleures chances de belle surprise.

Beaujolais : une année moyenne dans le Beaujolais. Les crus, souples et fruités, ont été conçus pour être bus dans leurs premières années et sont aujourd'hui à considérer comme des bouteilles de collection.

Jura et Savoie : les témoignages sur le millésime 1987 y sont rares. Les vins jaunes du Jura, dont l'élevage sous voile garantit une longévité exceptionnelle, restent les bouteilles les plus susceptibles d'offrir aujourd'hui un beau moment.

Portugal : 1987 a frôlé la déclaration générale de porto vintage sans l'obtenir. Plusieurs maisons ont toutefois embouteillé des portos vintage de quinta, à l'image du célèbre Nacional de Quinta do Noval, qui sont aujourd'hui d'excellents choix pour célébrer ce millésime.

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