Françoise Bedel

Historia del Champagne Françoise Bedel

La historia de la bodega comienza en 1957, cuando Fernand y Marie-Louise Bedel crean su propia explotación vitícola en Crouttes-sur-Marne, en el Aisne. A finales de los años 1970, su hija Françoise toma las riendas de la propiedad y comienza a dar a la bodega una identidad que le pertenece solo a ella. El giro decisivo no viene, sin embargo, de la viña sino de la vida: tras el nacimiento de su hijo Vincent en 1980 y los problemas de salud que este sufre a partir de 1982, Françoise Bedel conoce a una pareja de médicos homeópatas que le abre un universo nuevo, una forma diferente de cuidarse, de alimentarse y de pensar lo vivo.

Esta toma de conciencia la llevó, en 1996, a conocer a varias personalidades de la biodinámica. A partir de 1997, la bodega abandona totalmente los herbicidas y retoma el trabajo de los suelos con el arado. La biodinámica se pone en práctica en dos hectáreas en 1998, y se extiende en 1999 a la totalidad de las siete hectáreas entonces explotadas, con una certificación confiada a Ecocert. A partir de 2006, el viñedo se amplía hasta alcanzar ocho hectáreas cuarenta, luego nueve hectáreas, cultivadas íntegramente según los mismos principios. Reunida con su hijo Vincent, la casa toma el nombre de Champagne Françoise Bedel & Fils.

Terruños y Viñas del Champagne Françoise Bedel

El viñedo abarca hoy 8,85 hectáreas repartidas a ambos lados del Marne, en cuatro municipios: Crouttes-sur-Marne, Nanteuil-sur-Marne, Charly-sur-Marne y Villiers-Saint-Denis. Nos encontramos aquí en los confines occidentales de la Champagne, en laderas que permanecieron durante mucho tiempo a la sombra de los grands crus de la Montagne de Reims y de la Côte des Blancs, pero cuyo potencial se ha revelado considerable en manos de un viticultor exigente. Los suelos son arcillo-calcáreos y limosos calcáreos, con variaciones sensibles de un sector a otro que estructuran la personalidad de cada cuvée.

La encepadura refleja la vocación del Valle del Marne: el meunier ocupa el 79 % de la superficie, completado por un 14 % de chardonnay y un 7 % de pinot noir. Crouttes-sur-Marne y Charly-sur-Marne reúnen meunier y chardonnay, Nanteuil-sur-Marne asocia meunier y pinot noir, mientras que Villiers-Saint-Denis está enteramente dedicado al chardonnay. Algunas viñas alcanzan los setenta años. El viñedo recibe las preparaciones biodinámicas clásicas: la 500, estiércol de cuerno, que refuerza la vida subterránea y empuja las raíces a profundizarse, la 501, sílice de cuerno, aplicada antes del amanecer para acompañar el desarrollo del follaje y la iniciación floral, y el compost de estiércol dinamizado Maria Thun, que activa la descomposición y la formación del complejo arcillo-húmico. Todas se dinamizan en agua antes de su aplicación.

Vinificaciones del Champagne Françoise Bedel

El principio de partida es simple: todo el potencial del vino está ya contenido en la uva, y el trabajo de bodega consiste en preservarlo. Una parte de la vendimia se vinifica en barricas de roble, para reforzar la riqueza de los fraccionamientos y la complejidad aromática; la otra parte en cubas esmaltadas de pequeña capacidad, para revelar la pureza de cada terruño. Cada barrica y cada cuba se identifica por el nombre de su parcela. Las fermentaciones se conducen con levaduras indígenas procedentes de las uvas de la bodega y seleccionadas por la propia Françoise Bedel, y los trasiegos siguen el calendario lunar de Maria Thun.

Los ensamblajes, realizados tras varias series de degustaciones en octubre y en mayo, ocupan un lugar central. El viticultor casa en ellos vinos de perfiles muy diferentes, en función de la geología, la exposición, el paraje y la parcela, hasta encontrar la armonía buscada. La puesta en botella se efectúa íntegramente en la bodega, en día de fruto, siendo algunas cuvées criadas en barrica tiradas bajo tapón de corcho según el método ancestral champenoise que se remonta a 1735. Siguen la toma de espuma y una maduración muy larga sobre lías, de cuatro a cinco años como mínimo y hasta una decena de años, o incluso más, para las cuvées de guarda. El removido y el degüelle se realizan a mano, y el dosage solo interviene tras una degustación a ciegas destinada a encontrar el mejor equilibrio entre azúcar y acidez. Siempre es muy ligero, a veces nulo.

Las cuvées del Champagne Françoise Bedel

Origin'elle: la cuvée más emblemática de la gama y la más representativa del conjunto de la bodega. Compuesta en torno a un 90 % de meunier completado por un toque de chardonnay, expresa la redondez y la frescura del cépage identitario de la casa. La nariz es fresca, sobre los cítricos, el paladar afrutado y de fácil acceso, con esa vinosidad controlada que caracteriza los vinos de Françoise Bedel. Una entrada ideal en el universo de la bodega.

Dis 'Vin Secret': champagne concebido para la mesa, atípico y claramente gastronómico. Nace principalmente de terruños de limos y margas sobre base calcárea, que le aportan una nariz redonda y afrutada y una bella amplitud de vinosidad. La amplitud del suelo y la aromática del fruto se responden en un conjunto generoso. Para servir con aves de corral asadas al horno con una salsa ligera, o con platos exóticos y combinaciones agridulces.

Entre Ciel et Terre: la cuvée de la precisión, procedente esencialmente de arcillas y margas sobre base calcárea, ensamblada a partir de viñas de treinta a setenta años. La primera nariz es tensa, el paladar se encamina hacia una vinosidad precisa y vertical, y el final se eleva por la salinidad. Vinificada en cubas esmaltadas y envejecida aproximadamente cinco años sobre lías, existe en versión extra-brut y en brut. Una referencia con múltiples medallas, perfecta con pescados, sushis y mariscos.

L'Âme de la Terre añada 2008: la cuvée más rica y más profunda de la bodega, guardada largamente sobre lías, aproximadamente diez años antes del degüelle. El tiempo construye en ella una paleta generosa y compleja, entre frutas maduras, notas briochadas y toques de albaricoque confitado y ahumado, sostenida por una acidez sorprendentemente viva. Un champagne de meditación y de gran mesa, producido en cantidades muy limitadas.

Jouvence añada 2013: cuvée de añada más reciente, que apuesta por la energía y la frescura de un año preciso. El nombre expresa bien la intención: preservar el impulso y la vitalidad del fruto, aprovechando al mismo tiempo la larga crianza sobre lías característica de la casa. Una añada accesible y luminosa, para descubrir con pescados nobles y carnes blancas.

Comme Autrefois añada 2008: elaborada esencialmente a partir de meunier procedente de parcelas limosas y arcillosas, esta cuvée se vinifica exclusivamente en barricas de roble, a partir de una selección de los mejores toneles, y reposa luego una decena de años sobre lías con tapón de corcho según la tradición champenoise antigua. La nariz es potente, entre especias, cítricos y notas cretosas, el paladar intenso pero fresco, de una precisión impresionante, con un largo final sobre especias suaves.

Robert Winer añada 1996: la cuvée de prestigio de la casa, comercializada con cuentagotas y guardada durante mucho tiempo en bodega porque la bodega la consideraba aún demasiado joven. Ensambla una amplísima mayoría de meunier completada por chardonnay y pinot noir, sobre una añada que se ha convertido en mítica en Champagne por su acidez. Una botella rara, reservada para coleccionistas y amantes de los champagnes viejos.

Los tesoros de la vinoteca: la bodega propone puntualmente a la venta una parte de su vinoteca, con añadas antiguas degolladas recientemente. Estas botellas, guardadas durante largos años sobre su depósito, ofrecen una experiencia excepcional: aromas maduros y complejos, patinados por el tiempo, que han conservado sin embargo algunos rasgos de juventud.