Françoise Bedel

Historia de Champagne Françoise Bedel

La historia de la bodega comienza en 1957, cuando Fernand y Marie-Louise Bedel fundan su propia explotación vitícola en Crouttes-sur-Marne, en Aisne. A finales de la década de 1970, su hija Françoise toma las riendas de la propiedad y empieza a dar a la bodega una identidad propia. Sin embargo, el giro decisivo no llega del viñedo, sino de la vida: tras el nacimiento de su hijo Vincent en 1980 y los problemas de salud que empieza a sufrir en 1982, Françoise Bedel conoce a una pareja de médicos homeópatas que le abre las puertas a un mundo nuevo, a otra forma de cuidarse, alimentarse y entender la vida.

Esta toma de conciencia la lleva, en 1996, a conocer a varias figuras de la biodinámica. En 1997, la bodega abandona por completo los herbicidas y vuelve a trabajar el suelo con arado. La biodinámica se pone en práctica en dos hectáreas en 1998 y, en 1999, se extiende a la totalidad de las siete hectáreas cultivadas entonces, con la certificación a cargo de Ecocert. A partir de 2006, el viñedo crece hasta alcanzar las 8,40 hectáreas y, después, las nueve hectáreas, cultivadas íntegramente según los mismos principios. Con la incorporación de su hijo Vincent, la casa adopta el nombre de Champagne Françoise Bedel & Fils.

Terruños y viñas de Champagne Françoise Bedel

El viñedo ocupa hoy 8,85 hectáreas repartidas a ambos lados del Marne, en cuatro municipios: Crouttes-sur-Marne, Nanteuil-sur-Marne, Charly-sur-Marne y Villiers-Saint-Denis. Nos encontramos en el extremo occidental de Champagne, en unas laderas que durante mucho tiempo permanecieron a la sombra de los grandes crus de la Montagne de Reims y la Côte des Blancs, pero cuyo potencial ha resultado ser considerable en manos de un viticultor exigente. Los suelos son arcillo-calcáreos y limo-calcáreos, con variaciones apreciables entre zonas que definen la personalidad de cada cuvée.

La distribución de las variedades refleja la vocación del valle del Marne: el meunier ocupa el 79 % de la superficie, seguido del chardonnay, con un 14 %, y el pinot noir, con un 7 %. En Crouttes-sur-Marne y Charly-sur-Marne se cultivan meunier y chardonnay; en Nanteuil-sur-Marne, meunier y pinot noir; y Villiers-Saint-Denis está dedicado íntegramente al chardonnay. Algunas cepas alcanzan los setenta años. El viñedo recibe los preparados biodinámicos clásicos: el 500, estiércol de cuerno, que refuerza la vida subterránea y favorece que las raíces profundicen; el 501, sílice de cuerno, aplicado antes del amanecer para acompañar el desarrollo del follaje y la iniciación floral; y el compost de estiércol dinamizado Maria Thun, que activa la descomposición y la formación del complejo arcillo-húmico. Todos se dinamizan en agua antes de aplicarlos.

Vinificaciones de Champagne Françoise Bedel

El principio de partida es sencillo: todo el potencial del vino ya está contenido en la uva, y el trabajo en bodega consiste en preservarlo. Una parte de la vendimia se vinifica en barricas de roble para potenciar la riqueza de las distintas fracciones y la complejidad aromática; la otra, en pequeños depósitos esmaltados para revelar la pureza de cada terruño. Cada barrica y cada depósito se identifican con el nombre de su parcela. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas procedentes de las uvas de la bodega y seleccionadas por la propia Françoise Bedel, y los trasiegos siguen el calendario lunar de Maria Thun.

Los ensamblajes, realizados tras varias series de catas en octubre y mayo, ocupan un lugar central. En ellos, el viticultor combina vinos de perfiles muy distintos según la geología, la exposición, el paraje y la parcela, hasta encontrar la armonía buscada. El embotellado se realiza íntegramente en la bodega, en día de fruto; algunas cuvées criadas en barrica se embotellan con tapón de corcho, siguiendo el método ancestral de Champagne que se remonta a 1735. Después llegan la toma de espuma y una larguísima maduración sobre lías, de al menos cuatro o cinco años y hasta una década, o incluso más, para las cuvées de guarda. El removido y el degüelle se realizan a mano, y la dosificación solo se decide tras una cata a ciegas destinada a encontrar el mejor equilibrio entre azúcar y acidez. Siempre es muy ligera y, a veces, nula.

Las cuvées de Champagne Françoise Bedel

Origin'elle: la cuvée más emblemática de la gama y la más representativa de toda la bodega. Compuesta por alrededor de un 90 % de meunier, completado con un toque de chardonnay, expresa la redondez y la frescura de la variedad que define a la casa. En nariz es fresca, con notas cítricas; en boca, afrutada y fácil de apreciar, con esa vinosidad bien medida que distingue los vinos de Françoise Bedel. Una introducción ideal al universo de la bodega.

Di «Vino secreto»: un champagne concebido para acompañar la comida, atípico y decididamente gastronómico. Procede principalmente de terruños de limos y margas sobre una base calcárea, que le aportan una nariz redonda y afrutada y una notable amplitud vinosa. La generosidad del suelo y los aromas de la fruta se complementan en un conjunto generoso. Sírvalo con aves asadas al horno y una salsa ligera, o con platos exóticos y combinaciones dulces y saladas.

Entre el cielo y la tierra: la cuvée del equilibrio, procedente principalmente de suelos de arcillas y margas sobre una base calcárea y elaborada con uvas de cepas de entre treinta y setenta años. La primera impresión en nariz es tensa; en boca avanza hacia una vinosidad precisa y vertical, y el final se eleva gracias a la salinidad. Vinificada en depósitos esmaltados y envejecida unos cinco años sobre rimas, existe tanto en versión extra brut como brut. Una referencia galardonada con numerosas medallas, perfecta para acompañar pescados, sushi y marisco.

El alma de la tierra anada 2008: la cuvée más rica y profunda de la bodega, conservada largo tiempo sobre lías, unos diez años antes del degüelle. El paso del tiempo crea una paleta generosa y compleja de frutas maduras, notas de brioche y toques de albaricoque confitado y humo, sostenida por una acidez sorprendentemente viva. Un champagne para la contemplación y la alta gastronomía, producido en cantidades muy limitadas.

Juventud anada 2013: una cuvée de añada más reciente que juega con la energía y la frescura de un año concreto. El nombre expresa bien su intención: preservar el ímpetu y la vitalidad de la fruta, aprovechando a la vez la larga crianza sobre lías característica de la casa. Una añada accesible y luminosa, para descubrir con pescados selectos y carnes blancas.

Como antaño anada 2008: elaborada principalmente con meunier de parcelas limosas y arcillosas, esta cuvée se vinifica exclusivamente en barricas de roble, a partir de una selección de las mejores barricas. Después reposa alrededor de diez años sobre lías, cerrada con corcho según la antigua tradición de Champagne. La nariz es potente, con especias, cítricos y notas de tiza; la boca, intensa pero fresca, de una precisión impresionante, con un largo final de especias dulces.

Robert Winer anada 1996: la cuvée de prestigio de la casa, comercializada con cuentagotas y conservada durante mucho tiempo en bodega porque aún se consideraba demasiado joven. Combina una amplísima mayoría de meunier con chardonnay y pinot noir, en una añada que se ha vuelto mítica en Champagne por su acidez. Una botella poco común, reservada a coleccionistas y amantes de los champagnes añejos.

Los tesoros de la vinoteca: la bodega pone a la venta ocasionalmente parte de su vinoteca, con anadas antiguas degolladas recientemente. Estas botellas, conservadas durante muchos años sobre sus sedimentos, ofrecen una experiencia poco común: aromas maduros y complejos, pulidos por el tiempo, que aún conservan algunos rasgos de juventud.