Aurélien Revillot

Historia de Domaine Aurélien Revillot  

Originario de Mâcon, en Borgoña, Aurélien Revillot aprendió desde muy joven a amar la tierra, la vid y el vino. Tras obtener el título de ingeniero agrónomo en 2006 y, posteriormente, el de enólogo en 2008 en Dijon, recorrió el mundo para ampliar su experiencia. De Borgoña (Domaine de la Romanée-Conti) a Oregón (Domaine Drouhin), pasando por Sudáfrica (Newton Johnson), el Languedoc y Alsacia, cada etapa de su trayectoria enriqueció su saber hacer y su enfoque singular.  

En 2009, atraído por el encanto de los viñedos del Loira, Aurélien se incorporó a Domaine de la Chevalerie, en Bourgueil, como responsable del viñedo, colaborando estrechamente con la familia Caslot. En 2012, decidió emprender su propio camino y se hizo cargo de 2 hectáreas de viñedo repartidas entre varias parcelas de Bourgueil y Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Hoy, la bodega ocupa 3,5 hectáreas y produce unas 12 000 botellas al año.  

Terruños y viñedos de Domaine Aurélien Revillot  

Domaine d’Aurélien Revillot se asienta sobre terruños excepcionales, repartidos entre los municipios de Bourgueil, Benais e Ingrandes-de-Touraine. Estos terruños ricos y variados ofrecen una diversidad que se refleja en las cuvées de la bodega.  

Los suelos arcillo-calcáreos, característicos de la región, alternan con capas de toba calcárea, grava y arcilla parda. Estos matices geológicos permiten una expresión singular de la cabernet franc, variedad emblemática del valle del Loira. Las parcelas, cultivadas según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, reciben una atención minuciosa durante todo el año. Entre las prácticas empleadas figuran el aporcado invernal, la retirada de tierra junto a las cepas en primavera y una cubierta vegetal parcial para preservar la biodiversidad.  

Aurélien presta especial atención a cada etapa del cultivo: desde la poda hasta la vendimia, cada intervención busca respetar los seres vivos y revelar la singularidad de cada parcela. Las viñas, de entre 30 y 78 años según la parcela, producen uvas de calidad excepcional que dan lugar a vinos de gran pureza.  

Vinificaciones de Domaine Aurélien Revillot  

La filosofía de Aurélien Revillot se basa en una vinificación natural y poco intervencionista, respetuosa con la materia prima y los terruños. La vendimia se realiza íntegramente a mano, lo que garantiza una selección rigurosa de las uvas.  

En bodega solo se utilizan levaduras autóctonas, que favorecen una fermentación natural y ponen de relieve la identidad de las uvas y los terruños. No se realiza filtración ni clarificación, y la crianza tiene lugar en barricas borgoñonas de varios usos, sin madera nueva, para preservar la finura y la autenticidad de los aromas.  

Aurélien prefiere un enfoque de infusión al de extracción, que permite obtener vinos equilibrados, de taninos sedosos y textura envolvente. Este método también realza la frescura y la complejidad aromática de las cuvées, a la vez que garantiza una expresión transparente de los terruños.  

Las cuvées de Domaine Aurélien Revillot  

Bourgueil "Sur les Hauts"  

Parcela histórica de la bodega, "Sur les Hauts" procede de viñas de entre 30 y 50 años plantadas en suelos arcillo-calcáreos de suave pendiente. Este vino seduce por su elegancia y su suavidad envolvente.  

Delicadas notas florales en nariz; boca ágil, con taninos finos y un atractivo final acidulado. Los aromas de cereza, frutos rojos y mora se entrelazan armoniosamente con un toque de pimiento verde.  

Bourgueil "Grand Mont"  

Grand Mont es una parcela emblemática de Bourgueil, reconocida por producir vinos de guarda de gran complejidad.  

Potente y estructurado, este vino ofrece aromas profundos y una textura austera en su juventud, ideal para una crianza prolongada.  

Bourgueil "Les Aubuis"  

Esta cuvée de parcela destaca por su capacidad de ofrecer un placer inmediato y por la elegancia de la cabernet franc.  

Aromas de pequeños frutos negros y refinadas notas florales. La boca es elegante y sedosa, muestra del talento del viticultor.  

Bourgueil "Brunetières"  

Esta cuvée, procedente de viñas plantadas en 1955, revela toda la riqueza y la potencia del terruño.  

Nariz compleja de frutos rojos y negros, con notas herbáceas y ahumadas. En boca, taninos presentes pero sedosos y una notable persistencia aromática.  

Bourgueil "Bretêche 1912"  

Una cuvée rara y prestigiosa, elaborada con uvas de viñas centenarias.  

Nariz intensa de grosella negra, mora y notas tostadas. Boca amplia y estructurada, con taninos sedosos y larga persistencia.  

Descubra los vinos del Loira explorando otras bodegas de renombre en Bourgueil. El talento de Aurélien Revillot, la elegancia de las cuvées de Domaine du Bel Air y la finura de los vinos de Domaine de La Butte le conquistarán. Descubra también el saber hacer de Domaine Lamé Delisle Boucard y la merecida reputación de Domaine Yannick Amirault. Estas bodegas reflejan toda la riqueza y autenticidad de los terruños del Loira.

Domaine Aurélien Revillot es una auténtica joya del viñedo del Loira, impulsada por un viticultor apasionado y visionario. Con sus prácticas respetuosas con el medioambiente y su enfoque artesanal, Aurélien revela en cada botella el alma de los terruños de Bourgueil y la finura de la cabernet franc.