Aurélien Revillot

Historia del Domaine Aurélien Revillot  

Originario de Mâcon, en Borgoña, Aurélien Revillot fue iniciado desde muy joven en el amor por la tierra, la viña y el vino. Tras obtener su diploma de ingeniero agrónomo en 2006, seguido de un diploma de enólogo en 2008 en Dijon, recorrió el mundo para perfeccionar su experiencia. De Borgoña (Domaine de la Romanée-Conti) a Oregón (domaine Drouhin), pasando por Sudáfrica (Newton Johnson), el Languedoc y la Alsacia, cada etapa de su trayectoria enriqueció su saber hacer y su enfoque único.  

En 2009, atraído por el encanto de las viñas del Loira, Aurélien se incorpora al Domaine de la Chevalerie en Bourgueil como jefe de cultivo, colaborando estrechamente con la familia Caslot. En 2012, decide emprender su propio camino haciéndose cargo de 2 hectáreas de viñas repartidas en varias parcelas en Bourgueil y Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Hoy en día, el dominio se extiende sobre 3,5 hectáreas y produce aproximadamente 12 000 botellas al año.  

Terruños y viñas del Domaine Aurélien Revillot  

El dominio de Aurélien Revillot está implantado en terruños de excepción, repartidos entre los municipios de Bourgueil, Benais e Ingrandes-de-Touraine. Estos terruños, ricos y variados, ofrecen una diversidad que se refleja en las cuvées del dominio.  

Los suelos arcillo-calcáreos, característicos de la región, alternan con capas de toba, grava y arcilla marrón. Estos matices geológicos permiten una expresión única del cabernet franc, variedad emblemática del valle del Loira. Las parcelas, trabajadas según los principios de la agricultura biológica y biodinámica, reciben una atención minuciosa a lo largo de todo el año. Las prácticas incluyen el aporcado de invierno, el descavallonado en primavera y un enherbamiento parcial para preservar la biodiversidad.  

Aurélien presta una atención particular a cada etapa del cultivo: desde la poda hasta la vendimia, cada intervención tiene como objetivo respetar lo vivo y revelar la singularidad de cada parcela. Las viñas, con una antigüedad de entre 30 y 78 años según las parcelas, producen uvas de una calidad excepcional, que sirven de base para vinos de una gran pureza.  

Vinificaciones del Domaine Aurélien Revillot  

La filosofía de Aurélien Revillot se basa en una vinificación natural y poco intervencionista, respetando las materias primas y los terruños. Las vendimias se realizan íntegramente a mano, garantizando una rigurosa selección de las bayas.  

En bodega, solo se utilizan levaduras indígenas, favoreciendo una fermentación natural que realza la identidad de las uvas y los terruños. No se realizan ni filtración ni clarificación, y la crianza se lleva a cabo en barricas borgoñonas de varios vinos, sin recurrir a madera nueva, con el fin de preservar la finura y la autenticidad de los aromas.  

Aurélien prefiere un enfoque de infusión más que de extracción, lo que permite obtener vinos equilibrados, con taninos sedosos y una textura envolvente. Este método subraya también la frescura y la complejidad aromática de las cuvées, al tiempo que garantiza una transparencia en la expresión de los terruños.  

Las cuvées del Domaine Aurélien Revillot  

Bourgueil "Sur les Hauts"  

Parcela histórica del dominio, "Sur les Hauts" procede de viñas de 30 a 50 años plantadas en suelos arcillo-calcáreos de suave pendiente. Este vino seduce por su elegancia y su dulzura envolvente.  

Notas florales delicadas en nariz, boca esbelta con taninos finos y un bello final acidulado. Los aromas de cerezas, bayas rojas y moras se entrelazan armoniosamente con un toque de pimiento verde.  

Bourgueil "Grand Mont"  

Le Grand Mont es una parcela emblemática de Bourgueil, reconocida por producir vinos de guarda de gran complejidad.  

Potente y estructurado, este vino ofrece aromas profundos y una textura austera en su juventud, ideal para un envejecimiento prolongado.  

Bourgueil "Les Aubuis"  

Esta cuvée parcelaria pone en valor el placer inmediato y la elegancia del cabernet franc.  

Aromas de pequeños frutos negros y refinadas notas florales. La boca es grácil y sedosa, attestando del talento del viticultor.  

Bourgueil "Brunetières"  

Esta cuvée, procedente de viñas plantadas en 1955, revela toda la riqueza y la potencia del terruño.  

Nariz compleja sobre frutos rojos y negros, con notas herbáceas y ahumadas. En boca, taninos presentes pero sedosos y una bella persistencia aromática.  

Bourgueil "Bretêche 1912"  

Una cuvée rara y prestigiosa, producida a partir de viñas centenarias.  

Nariz intensa de grosella negra, mora y notas tostadas. Boca amplia y estructurada, con taninos sedosos y una larga persistencia.  

Adéntrese en el descubrimiento de los vinos del Loira explorando otros dominios de renombre en Bourgueil. El talento de Aurélien Revillot, la elegancia de las cuvées del Domaine du Bel Air, o incluso la finura de los vinos del Domaine de La Butte sabrán seducirle. Descubra también el saber hacer del domaine Lamé Delisle Boucard y la bien merecida reputación del domaine Yannick Amirault. Estos dominios reflejan toda la riqueza y la autenticidad de los terruños del Loira.

El Domaine Aurélien Revillot es una auténtica joya del viñedo del Loira, impulsado por un viticultor apasionado y visionario. Con sus prácticas respetuosas con el medio ambiente y su enfoque artesanal, Aurélien revela en cada botella el alma de los terruños de Bourgueil y la finura del cabernet franc.