Aurélien Revillot

Histoire du Domaine Aurélien Revillot  

Originaire de Mâcon en Bourgogne, Aurélien Revillot a été initié dès son plus jeune âge à l’amour de la terre, de la vigne et du vin. Après avoir obtenu son diplôme d’ingénieur agronome en 2006, suivi d’un diplôme d’œnologue en 2008 à Dijon, il a parcouru le monde pour parfaire son expérience. De la Bourgogne (Domaine de la Romanée-Conti) à l’Oregon (Domaine Drouhin), en passant par l’Afrique du Sud (Newton Johnson), le Languedoc, et l’Alsace, chaque étape de son parcours a enrichi son savoir-faire et son approche unique.  

En 2009, attiré par le charme des vignes ligériennes, Aurélien rejoint le Domaine de la Chevalerie à Bourgueil en tant que chef de culture, collaborant étroitement avec la famille Caslot. En 2012, il décide de voler de ses propres ailes en reprenant 2 hectares de vignes répartis sur plusieurs parcelles à Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 3,5 hectares et produit environ 12 000 bouteilles par an.  

Terroirs et Vignes du Domaine Aurélien Revillot  

Le domaine d’Aurélien Revillot est implanté sur des terroirs d’exception, répartis entre les communes de Bourgueil, Benais et Ingrandes-de-Touraine. Ces terroirs, riches et variés, offrent une diversité qui se reflète dans les cuvées du domaine.  

Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de la région, alternent avec des couches de tuffeau, de gravier et d’argile brune. Ces nuances géologiques permettent une expression unique du cabernet franc, cépage emblématique de la vallée de la Loire. Les parcelles, travaillées selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, bénéficient d’une attention minutieuse tout au long de l’année. Les pratiques incluent le buttage d’hiver, le décavaillonnage au printemps et un enherbement partiel pour préserver la biodiversité.  

Aurélien porte une attention particulière à chaque étape de la culture : de la taille aux vendanges, chaque intervention vise à respecter le vivant et à révéler la singularité de chaque parcelle. Les vignes, âgées de 30 à 78 ans selon les parcelles, produisent des raisins d’une qualité exceptionnelle, qui servent de base à des vins d’une grande pureté.  

Vinifications du Domaine Aurélien Revillot  

La philosophie d’Aurélien Revillot repose sur une vinification naturelle et peu interventionniste, dans le respect des matières premières et des terroirs. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main, garantissant une sélection rigoureuse des baies.  

En cave, seules les levures indigènes sont utilisées, favorisant une fermentation naturelle qui met en valeur l’identité des raisins et des terroirs. Aucune filtration ni collage ne sont effectués, et l’élevage se fait en barriques bourguignonnes de plusieurs vins, sans recours à du bois neuf, afin de préserver la finesse et l’authenticité des arômes.  

Aurélien privilégie une approche d’infusion plutôt que d’extraction, permettant d’obtenir des vins équilibrés, aux tanins soyeux et à la texture enveloppante. Cette méthode souligne également la fraîcheur et la complexité aromatique des cuvées, tout en garantissant une transparence dans l’expression des terroirs.  

Les cuvées du Domaine Aurélien Revillot  

Bourgueil "Sur les Hauts"  

Parcelle historique du domaine, "Sur les Hauts" est issu de vignes de 30 à 50 ans plantées sur des sols argilo-calcaires en pente douce. Ce vin séduit par son élégance et sa douceur enveloppante.  

Notes florales délicates au nez, bouche élancée avec des tanins fins et une belle finale acidulée. Les arômes de cerises, baies rouges et mûres s’entremêlent harmonieusement avec une pointe de poivron vert.  

Bourgueil "Grand Mont"  

Le Grand Mont est une parcelle emblématique de Bourgueil, reconnue pour produire des vins de garde d’une grande complexité.  

Puissant et structuré, ce vin offre des arômes profonds et une texture austère dans sa jeunesse, idéale pour un vieillissement prolongé.  

Bourgueil "Les Aubuis"  

Cette cuvée parcellaire met en avant le plaisir immédiat et l’élégance du cabernet franc.  

Arômes de petits fruits noirs et notes florales raffinées. La bouche est gracieuse et soyeuse, attestant du talent du vigneron.  

Bourgueil "Brunetières"  

Cette cuvée, issue de vignes plantées en 1955, révèle toute la richesse et la puissance du terroir.  

Nez complexe sur les fruits rouges et noirs, notes herbacées et fumées. En bouche, des tanins présents mais soyeux et une belle persistance aromatique.  

Bourgueil "Bretêche 1912"  

Une cuvée rare et prestigieuse, produite à partir de vignes centenaires.  

Nez intense de cassis, mûre et grillé. Bouche ample et structurée, avec des tanins soyeux et une longue persistance.  

Partez à la découverte des vins de Loire en explorant d'autres domaines de renom à Bourgueil. Le talent d'Aurélien Revillot, l'élégance des cuvées du Domaine du Bel Air, ou encore la finesse des vins du Domaine de La Butte sauront vous séduire. Découvrez également le savoir-faire du Domaine Lamé Delisle Boucard et la réputation bien méritée du Domaine Yannick Amirault. Ces domaines reflètent toute la richesse et l’authenticité des terroirs ligériens.

Le Domaine Aurélien Revillot est une véritable pépite du vignoble ligérien, porté par un vigneron passionné et visionnaire. Avec ses pratiques respectueuses de l’environnement et son approche artisanale, Aurélien révèle dans chaque bouteille l’âme des terroirs de Bourgueil et la finesse du cabernet franc.