Aurélien Revillot

Geschichte des Domaine Aurélien Revillot  

Aurélien Revillot stammt aus Mâcon in Bourgogne und wurde von klein auf in die Liebe zur Erde, zur Rebe und zum Wein eingeführt. Nachdem er 2006 sein Diplom als Agraringenieur erworben hatte, gefolgt von einem Önologen-Diplom 2008 in Dijon, bereiste er die Welt, um seine Erfahrungen zu vertiefen. Von Bourgogne (Domaine de la Romanée-Conti) bis Oregon (Domaine Drouhin), über Südafrika (Newton Johnson), den Languedoc und das Elsass, hat jede Station seines Werdegangs sein Fachwissen und seinen einzigartigen Ansatz bereichert.  

Im Jahr 2009, angezogen vom Charme der ligurischen Rebstöcke, stieß Aurélien als Weinbaumeister zum Domaine de la Chevalerie in Bourgueil und arbeitete eng mit der Familie Caslot zusammen. Im Jahr 2012 entschied er sich, auf eigenen Füßen zu stehen, indem er 2 Hektar Rebfläche, aufgeteilt auf mehrere Parzellen in Bourgueil und Saint-Nicolas-de-Bourgueil, übernahm. Heute erstreckt sich das Weingut auf 3,5 Hektar und produziert etwa 12.000 Flaschen pro Jahr.  

Terroirs und Reblagen des Domaine Aurélien Revillot  

Das Weingut von Aurélien Revillot ist auf außergewöhnlichen Terroirs angesiedelt, die sich über die Gemeinden Bourgueil, Benais und Ingrandes-de-Touraine verteilen. Diese reichen und vielfältigen Terroirs bieten eine Diversität, die sich in den Cuvées des Weinguts widerspiegelt.  

Die für die Region charakteristischen ton-kalksteinreichen Böden wechseln sich mit Schichten aus Tuffstein, Kies und braunem Ton ab. Diese geologischen Nuancen ermöglichen einen einzigartigen Ausdruck des Cabernet Franc, der emblematischen Rebsorte des Loiretals. Die Parzellen, die nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Landbaus bewirtschaftet werden, erhalten das ganze Jahr über sorgfältige Pflege. Zu den Praktiken gehören das Anhäufeln im Winter, das Entfernen der Erde um den Rebstock im Frühling sowie eine teilweise Begrünung zum Schutz der Artenvielfalt.  

Aurélien widmet jedem Schritt des Anbaus besondere Aufmerksamkeit: vom Rebschnitt bis zur Weinlese zielt jeder Eingriff darauf ab, das Leben zu respektieren und die Einzigartigkeit jeder Parzelle zu enthüllen. Die je nach Parzelle 30 bis 78 Jahre alten Rebstöcke bringen Trauben von außergewöhnlicher Qualität hervor, die als Grundlage für Weine von großer Reinheit dienen.  

Vinifikation des Domaine Aurélien Revillot  

Die Philosophie von Aurélien Revillot basiert auf einer natürlichen und wenig interventionistischen Vinifikation, im Respekt vor den Rohstoffen und den Terroirs. Die Weinlese wird vollständig von Hand durchgeführt, was eine sorgfältige Auswahl der Beeren garantiert.  

Im Keller werden ausschließlich indigene Hefen verwendet, die eine natürliche Gärung fördern, welche die Identität der Trauben und Terroirs zur Geltung bringt. Es wird weder filtriert noch geschönt, und die Reifung erfolgt in bereits mehrfach verwendeten burgundischen Barriques ohne Einsatz von neuem Holz, um die Finesse und Authentizität der Aromen zu bewahren.  

Aurélien bevorzugt einen Infusions- statt einen Extraktionsansatz, der es ermöglicht, ausgewogene Weine mit seidigen Tanninen und umhüllender Textur zu erzeugen. Diese Methode betont auch die Frische und die aromatische Komplexität der Cuvées und garantiert dabei eine Transparenz im Ausdruck der Terroirs.  

Die Cuvées des Domaine Aurélien Revillot  

Bourgueil "Sur les Hauts"  

Als historische Parzelle des Weinguts stammt "Sur les Hauts" aus 30 bis 50 Jahre alten Rebstöcken, die auf sanft geneigten ton-kalksteinreichen Böden gepflanzt wurden. Dieser Wein besticht durch seine Eleganz und seine umhüllende Weichheit.  

Zarte Blumennoten in der Nase, am Gaumen schlank mit feinen Tanninen und einem schönen säuerlichen Abgang. Die Aromen von Kirschen, roten Beeren und Brombeeren verbinden sich harmonisch mit einem Hauch von grüner Paprika.  

Bourgueil "Grand Mont"  

Der Grand Mont ist eine emblematische Parzelle von Bourgueil, die dafür bekannt ist, lagerfähige Weine von großer Komplexität zu produzieren.  

Kraftvoll und strukturiert bietet dieser Wein in seiner Jugend tiefe Aromen und eine strenge Textur, ideal für eine ausgedehnte Lagerung.  

Bourgueil "Les Aubuis"  

Diese Einzellagen-Cuvée hebt den unmittelbaren Genuss und die Eleganz des Cabernet Franc hervor.  

Aromen von kleinen schwarzen Früchten und feinen floralen Noten. Der Gaumen ist anmutig und seidig und zeugt vom Talent des Winzers.  

Bourgueil "Brunetières"  

Diese Cuvée, aus Rebstöcken die 1955 gepflanzt wurden, offenbart den ganzen Reichtum und die Kraft des Terroirs.  

Komplexes Bouquet mit roten und schwarzen Früchten, pflanzlichen und rauchigen Noten. Am Gaumen präsente, aber seidige Tannine und ein schöner aromatischer Abgang.  

Bourgueil "Bretêche 1912"  

Eine seltene und prestigeträchtige Cuvée, die aus jahrhundertealten Rebstöcken hergestellt wird.  

Intensives Bouquet nach schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Röstnoten. Am Gaumen breit und strukturiert, mit seidigen Tanninen und einem langen Abgang.  

Entdecken Sie die Weine der Loire, indem Sie andere renommierte Weingüter in Bourgueil erkunden. Das Talent von Aurélien Revillot, die Eleganz der Cuvées des Domaine du Bel Air oder die Finesse der Weine des Domaine de La Butte werden Sie begeistern. Entdecken Sie auch das Können des Domaine Lamé Delisle Boucard und den wohlverdienten Ruf des Domaine Yannick Amirault. Diese Weingüter spiegeln den ganzen Reichtum und die Authentizität der ligurischen Terroirs wider.

Das Domaine Aurélien Revillot ist ein wahres Juwel des ligurischen Weinbaus, getragen von einem leidenschaftlichen und visionären Winzer. Mit seinen umweltbewussten Praktiken und seinem handwerklichen Ansatz offenbart Aurélien in jeder Flasche die Seele der Terroirs von Bourgueil und die Finesse des Cabernet Franc.