Aurélien Revillot

Geschichte des Domaine Aurélien Revillot  

Aurélien Revillot stammt aus Mâcon in der Bourgogne und wurde von frühester Jugend an in die Liebe zur Erde, zur Weinrebe und zum Wein eingeführt. Nachdem er 2006 sein Diplom als Agraringenieur erworben hatte, gefolgt von einem Oenologendiplom im Jahr 2008 in Dijon, bereiste er die Welt, um seine Erfahrungen zu vertiefen. Von der Bourgogne (Domaine de la Romanée-Conti) bis nach Oregon (Domaine Drouhin), über Südafrika (Newton Johnson), das Languedoc und das Elsass – jede Station seines Weges hat sein Können und seinen einzigartigen Ansatz bereichert.  

Im Jahr 2009, angezogen vom Charme der ligurischen Weinreben, trat Aurélien dem Domaine de la Chevalerie in Bourgueil als Kulturchef bei und arbeitete eng mit der Familie Caslot zusammen. Im Jahr 2012 entschied er sich, auf eigenen Beinen zu stehen, indem er 2 Hektar Weinreben auf mehrere Parzellen in Bourgueil und Saint-Nicolas-de-Bourgueil übernahm. Heute erstreckt sich das Weingut auf 3,5 Hektar und produziert etwa 12.000 Flaschen pro Jahr.

Terroirs und Weinreben des Domaine Aurélien Revillot  

Das Weingut von Aurélien Revillot ist auf außergewöhnlichen Terroirs angesiedelt, verteilt auf die Gemeinden Bourgueil, Benais und Ingrandes-de-Touraine. Diese reichen und vielfältigen Terroirs bieten eine Diversität, die sich in den Cuvées des Weinguts widerspiegelt.  

Die ton-kalkigen Böden, charakteristisch für die Region, wechseln sich mit Schichten aus Tuffstein, Kies und braunem Ton ab. Diese geologischen Nuancen ermöglichen einen einzigartigen Ausdruck des Cabernet Franc, der emblematischen Rebsorte des Loiretals. Die Parzellen, die nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Anbaus bewirtschaftet werden, erhalten das ganze Jahr über eine sorgfältige Pflege. Zu den Praktiken gehören das Winteranhäufeln, das Frühjahrsfreilegen und eine partielle Begrünung zum Schutz der Biodiversität.  

Aurélien widmet jedem Schritt des Anbaus besondere Aufmerksamkeit: vom Schnitt bis zur Lese zielt jeder Eingriff darauf ab, das Lebendige zu respektieren und die Einzigartigkeit jeder Parzelle zu enthüllen. Die Weinreben, die je nach Parzelle 30 bis 78 Jahre alt sind, produzieren Trauben von außergewöhnlicher Qualität, die als Grundlage für Weine von großer Reinheit dienen.  

Vinifikation des Domaine Aurélien Revillot  

Die Philosophie von Aurélien Revillot basiert auf einer natürlichen und wenig interventionistischen Vinifikation, im Respekt vor den Rohstoffen und den Terroirs. Die Lese wird vollständig von Hand durchgeführt, was eine strenge Auswahl der Beeren gewährleistet.  

Im Keller werden ausschließlich indigene Hefen verwendet, die eine natürliche Gärung fördern, welche die Identität der Trauben und der Terroirs hervorhebt. Es wird weder filtriert noch geschönt, und die Reifung erfolgt in mehrfach befüllten burgundischen Barriques, ohne den Einsatz von neuem Holz, um die Finesse und Authentizität der Aromen zu bewahren.  

Aurélien bevorzugt einen Infusions- statt einen Extraktionsansatz, der es ermöglicht, ausgewogene Weine mit seidigen Tanninen und einer umhüllenden Textur zu erzeugen. Diese Methode unterstreicht auch die Frische und die aromatische Komplexität der Cuvées und gewährleistet dabei eine Transparenz im Ausdruck der Terroirs.  

Die Cuvées des Domaine Aurélien Revillot  

Bourgueil "Sur les Hauts"  

Die historische Parzelle des Weinguts, "Sur les Hauts", stammt aus 30 bis 50 Jahre alten Weinreben, die auf sanft geneigten ton-kalkigen Böden gepflanzt wurden. Dieser Wein besticht durch seine Eleganz und seine umhüllende Weichheit.  

Zarte florale Noten in der Nase, am Gaumen schlank mit feinen Tanninen und einem schönen, leicht säuerlichen Abgang. Die Aromen von Kirschen, roten Beeren und Brombeeren verbinden sich harmonisch mit einem Hauch von grünem Paprika.  

Bourgueil "Grand Mont"  

Der Grand Mont ist eine emblematische Parzelle von Bourgueil, bekannt dafür, lagerfähige Weine von großer Komplexität zu produzieren.  

Kraftvoll und strukturiert, bietet dieser Wein in seiner Jugend tiefe Aromen und eine strenge Textur, ideal für eine lange Reifung.  

Bourgueil "Les Aubuis"  

Diese Einzel-Cuvée betont den unmittelbaren Genuss und die Eleganz des Cabernet Franc.  

Aromen von kleinen schwarzen Früchten und verfeinerten floralen Noten. Am Gaumen graziös und seidig, was das Talent des Winzers bezeugt.  

Bourgueil "Brunetières"  

Diese Cuvée, aus Weinreben hervorgegangen, die 1955 gepflanzt wurden, offenbart den ganzen Reichtum und die Kraft des Terroirs.  

Komplexe Nase mit roten und schwarzen Früchten, kräutrigen und rauchigen Noten. Am Gaumen präsente, aber seidene Tannine und ein schöner aromatischer Abgang.  

Bourgueil "Bretêche 1912"  

Eine seltene und prestigeträchtige Cuvée, die aus hundertjährigen Weinreben gewonnen wird.  

Intensive Nase nach schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Röstaromen. Am Gaumen ausladend und strukturiert, mit seidigen Tanninen und einem langen Abgang.  

Entdecken Sie die Weine der Loire, indem Sie weitere renommierte Weingüter in Bourgueil erkunden. Das Talent von Aurélien Revillot, die Eleganz der Cuvées des Domaine du Bel Air sowie die Finesse der Weine des Domaine de La Butte werden Sie begeistern. Entdecken Sie auch das Können des Domaine Lamé Delisle Boucard und den wohlverdienten Ruf des Domaine Yannick Amirault. Diese Weingüter spiegeln den ganzen Reichtum und die Authentizität der ligurischen Terroirs wider.

Das Domaine Aurélien Revillot ist ein wahres Juwel des ligurischen Weinbaus, getragen von einem leidenschaftlichen und visionären Winzer. Mit seinen umweltschonenden Praktiken und seinem handwerklichen Ansatz offenbart Aurélien in jeder Flasche die Seele der Terroirs von Bourgueil und die Finesse des Cabernet Franc.