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Dom Pérignon Edición Especial Jean Michel Basquiat 2015
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Procedente de los terruños yesosos de Champagne, el Dom Pérignon Édition Spéciale Jean-Michel Basquiat 2015 combina Pinot Noir y Chardonnay (51%/49%). Nariz de cacao, tilo y especias, paladar tenso y sedoso con sabores cítricos. Perfecto hasta 2035, sublima el rodaballo o las vieiras.
Nacida en la abadía de Hautvillers, la maison Dom Pérignon encarna la alianza entre la herencia benedictina y la exigencia de los grandes vinos de Champagne. Su identidad descansa en una búsqueda ininterrumpida del equilibrio, donde cada añada celebra el encuentro entre el terruño y el tiempo.
- Terruño : Las laderas yesosas de la Montagne de Reims y de la Côte des Blancs, donde el Pinot Noir y el Chardonnay extraen su mineralidad distintiva.
- Vinificación : Una elaboración paciente, donde el ensamblaje y el envejecimiento en bodega revelan la tensión y la complejidad propias de Dom Pérignon.
Notas de cata del vino Dom Pérignon Édition Spéciale Jean-Michel Basquiat 2015
A la vista – Un color dorado con reflejos verdes, de una limpidez sedosa, donde la burbuja fina y persistente danza con elegancia.
En nariz – Primero aromas de tilo y jazmín, seguidos de notas más profundas de cacao tostado y peonía, todo ello subrayado por un toque salino y una punta de anís y cardamomo.
En boca – Una textura a la vez cremosa y tensa, donde la frescura de los cítricos y la suavidad de la papaya verde se mezclan con la mineralidad yesosa, para un final largo y preciso, sostenido por matices de melocotón y nectarina.
Servir entre 10 y 12 °C en una flauta de champagne o en una copa de vino blanco de gran capacidad para liberar plenamente sus aromas.
Añada 2015
Una añada marcada por una madurez generosa, donde el calor estival esculpió uvas de una concentración poco común, preservando al mismo tiempo una acidez vibrante.
- Potencial de guarda : Conservar hasta 2035, e incluso más allá, en una bodega fresca (12-14 °C) y alejada de la luz.
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