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Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Les Vignes de Montgueux
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Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Les Vignes de Montgueux, sin anada, de Jacques Lassaigne, procede de los suelos calizos y cretáceos de Montgueux, en Champagne. Vinificado en depósito, su Chardonnay evoca pera, melocotón y flores. Vivo, mineral y salino, con una burbuja delicada. Guarda de algunos años; ideal con ostras.
En Montgueux, Emmanuel « Manu » Lassaigne elabora champanes de terruño en los que el Chardonnay expresa la frescura calcárea del viñedo.
- Terruño: los suelos calizos y cretáceos porosos de Champagne aportan tensión, mineralidad y salinidad.
- Vinificación: un enfoque poco intervencionista, en depósito y sin dosificación, preserva la precisión de la fruta.
Notas de cata del vino Jacques Lassaigne Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Les Vignes de Montgueux sin anada
A la vista: su color oro pálido, recorrido por una burbuja delicada, presenta una textura luminosa y fina.
En nariz: la pera fresca abre la cata, seguida del melocotón blanco y las flores de primavera, y después de un matiz de avellana y un toque calcáreo, ligeramente salino.
En boca: su textura sedosa se apoya en una acidez viva, una tensión precisa y una mineralidad calcárea, mientras que el final revela una salinidad persistente y una notable longitud.
Temperatura de servicio: de 8 a 10 °C, en una copa de champagne de forma estilizada.
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