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Jacques Lassaigne Réserve Extra Brut
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Jacques Lassaigne Réserve Extra Brut, sin anada, de Jacques Lassaigne, nace en Montgueux, en Champagne, sobre suelos cretáceos. Este blanc de blancs revela limón, manzana Golden y flores blancas tras 24 meses en botella. Seco, vivo, salino y calcáreo, acompaña el marisco y el aperitivo a 8 °C.
En Montgueux, Emmanuel Lassaigne dirige una bodega de Champagne dedicada al Chardonnay y a la viticultura biodinámica, con un enfoque poco intervencionista.
- Terruño: los suelos cretáceos de Montgueux aportan al Champagne una estructura mineral, fresca y salina.
- Vinificación: la vendimia manual, la fermentación espontánea, la crianza en barricas usadas y la maduración en botella dan forma a un estilo preciso y de baja dosificación.
Notas de cata del vino Jacques Lassaigne Réserve Extra Brut sin anada
A la vista: su color dorado y brillante luce una efervescencia viva, fina y regular.
En nariz: el limón fresco abre la cata, seguido de manzana Golden y flores blancas, y después de un matiz calcáreo y salino que recuerda el terruño de Montgueux.
En boca: la entrada seca y fresca se apoya en una textura sedosa, una acidez tensa y una mineralidad calcárea, antes de un final largo, salino y refrescante.
Temperatura de servicio: 8 °C, en una copa de Champagne.
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