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Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Les Vignes de Montgueux
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Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Les Vignes de Montgueux, non millésimé, de Jacques Lassaigne, vient du calcaire crayeux de Montgueux, en Champagne. Vinifié en cuve, son Chardonnay évoque poire, pêche et fleurs. Vif, minéral et salin, sa bulle est délicate. Garde de quelques années, avec huîtres.
À Montgueux, Emmanuel « Manu » Lassaigne élabore des champagnes de terroir où le Chardonnay exprime la fraîcheur calcaire du vignoble.
- Terroir : les sols calcaires et crayeux poreux de Champagne apportent tension, minéralité et salinité.
- Vinification : une approche peu interventionniste, en cuve et avec un dosage nul, préserve la précision du fruit.
Notes de dégustation du vin Jacques Lassaigne Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Les Vignes de Montgueux Non millésimé
À l’œil : la robe or pâle, traversée par une bulle délicate, présente une texture lumineuse et fine.
Au nez : la poire fraîche ouvre la dégustation, suivie par la pêche blanche et les fleurs de printemps, puis par une nuance de noisette et une touche crayeuse, légèrement saline.
En bouche : la matière soyeuse s’appuie sur une acidité vive, une tension précise et une minéralité crayeuse, tandis que la finale révèle une salinité persistante et une belle longueur.
Température de service : 8 à 10 °C, dans un verre à champagne aux formes élancées.
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