Ferdinando Principiano

Histoire de Ferdinando Principiano

La famille Principiano cultive la vigne dans les Langhe depuis plusieurs générations. Le domaine est fondé dans les années 1950 par Americo Principiano, qui vendait alors ses raisins de Ravera et de Serralunga aux vignerons de la région. En 1993, Ferdinando reprend l'exploitation familiale à Monforte d'Alba, après des études à l'école d'œnologie d'Alba et un apprentissage auprès de deux grands noms du Barolo, le traditionaliste Giacomo Conterno et le moderniste Roberto Voerzio.

Séduit dans un premier temps par la mode des années 1990, faite d'extractions puissantes, de bois neuf et de quête des meilleures notes, Ferdinando change radicalement de cap au début des années 2000. À la suite d'une dégustation où tous les vins lui semblaient se ressembler, il choisit une voie plus authentique et fidèle au terroir. Dès 2003, il convertit son domaine à la viticulture biologique et à la vinification naturelle, donnant naissance à des Barolo qui comptent aujourd'hui parmi les plus émouvants du Piémont.

Terroirs et Vignes de Ferdinando Principiano

Le vignoble s'étend sur une vingtaine d'hectares répartis entre Monforte d'Alba, Serralunga d'Alba et l'Alta Langa. Les parcelles maîtresses sont Boscareto, vignoble historique de Serralunga aux sols complexes de marnes et de calcaire, et Ravera di Monforte, joyau planté de vieilles vignes de nebbiolo, certaines remontant aux années 1930. Si escarpé qu'il interdit le passage du tracteur, ce coteau entouré de bois apporte une biodiversité rare dans la région. D'autres parcelles, comme Le Coste, Pian Romualdo, Montagliato et Santa Anna, complètent ce patrimoine.

L'altitude élevée, jusqu'à environ sept cent cinquante mètres pour certaines vignes, et la proximité des forêts de l'Alta Langa favorisent la fraîcheur et l'équilibre naturel des raisins. La conduite est biologique et inspirée de la biodynamie, sans produits chimiques de synthèse, avec un recours minimal au cuivre et au soufre. Ferdinando a même acquis des terres boisées et créé un étang pour soutenir la faune locale et préserver l'écosystème.

Vinifications de Ferdinando Principiano

En cave, Ferdinando Principiano privilégie une approche à intervention minimale qui laisse parler le terroir. Les fermentations se déroulent uniquement avec des levures indigènes, suivies de macérations longues et douces pouvant atteindre un mois. L'élevage des grands nebbiolo se fait en foudres traditionnels de chêne, le plus souvent de Slavonie, pendant environ deux ans, suivis d'un affinage en bouteille.

Le soufre n'est ajouté qu'avec parcimonie, parfois pas du tout, généralement au seul moment de la mise en bouteille, et les vins ne sont ni collés ni filtrés. Cette philosophie donne des vins vibrants, aromatiques, souvent dotés d'un degré d'alcool modéré, qui expriment avec sincérité leur origine. Les cuvées plus légères, comme le dolcetto, sont vinifiées en cuves inox pour préserver leur fraîcheur et leur fruit.

Les cuvées de Ferdinando Principiano

Barolo Boscareto : cuvée phare du domaine, ce grand cru issu de vieilles vignes de Serralunga se distingue par sa structure, sa profondeur savoureuse et sa fraîcheur florale. Élevé deux ans en grands foudres, il offre un superbe potentiel de garde.

Barolo Ravera di Monforte : Barolo rare et confidentiel issu de vignes de nebbiolo parmi les plus anciennes du domaine, produit en très petite quantité. Floral et minéral, il dévoile des arômes d'herbes sauvages, de réglisse et de fruits rouges mûrs, avec des tanins fins et une grande aptitude au vieillissement.

Barolo di Serralunga : issu principalement des jeunes vignes de Boscareto, ce Barolo plus souple et accessible séduit dès sa jeunesse par ses notes de violette, de rose, de goudron et d'épices, tout en conservant la structure classique du cru.

Langhe Nebbiolo : assemblage de parcelles comme Le Coste, Montagliato et Boscareto, vinifié en cuves inox. Brillant, pur et juvénile, il constitue une excellente porte d'entrée dans l'univers du nebbiolo et du domaine.

Barbera d'Alba Laura : issu d'un vignoble centenaire, ce barbera intense et floral se distingue par sa tension minérale et sa longue macération. Coloré, dense et charnu, il accompagne avec gourmandise une cuisine de tous les jours.

Dolcetto d'Alba Sant'Anna : dolcetto plus riche, élevé en fûts de quatre cents litres, qui développe des notes de cerise, de mûre et d'épices, dans un style plus structuré et concentré.

Dosset : dolcetto vendangé tôt, à environ dix degrés et demi d'alcool et sans soufre ajouté. Son nom piémontais rappelle les vins d'autrefois et la tradition des vins de soif. Vif, juteux et énergique, il incarne le plaisir quotidien.

Langhe Bianco : vin blanc original élaboré à partir du timorasso, cépage rare du Piémont, qui apporte fraîcheur, tension et diversité à une gamme dominée par les rouges.

Langhe Rosso : rouge issu notamment du cépage autochtone slarina, cuvée plus confidentielle qui illustre l'attachement du domaine aux variétés locales et au plaisir immédiat.

Langhe Freisa : produit à partir du cépage freisa, parent du nebbiolo, ce vin frais et aromatique aux notes de fruits rouges et de fleurs offre une expression conviviale et typique des Langhe.