Giuseppe Quintarelli

Les vins du Domaine Giuseppe Quintarelli : achat au meilleur prix

Installé à Cerè, sur les hauteurs de Negrar, au cœur de la Valpolicella Classica, le Domaine Giuseppe Quintarelli est l'une des adresses les plus mythiques d'Italie. Sur une douzaine d'hectares perchés dans les collines au nord de Vérone, la famille perpétue à l'identique les méthodes de Bepi Quintarelli, considéré comme le père de l'Amarone moderne. Séchage prolongé des raisins sur claies, fermentations spontanées, élevages de sept à dix années en grands foudres de chêne de Slavonie, étiquettes manuscrites et cire à cacheter : tout ici est affaire de patience et de refus des modes.

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Quintarelli Giuseppe Valpolicella Classico Superiore 2012
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Etranger | Italie - Valpolicella

Quintarelli Giuseppe Valpolicella Classico Superiore 2012

144,00 € TTC par bouteille
120,00 € HT

Histoire du Domaine Giuseppe Quintarelli

L'histoire commence au début du XXe siècle, lorsque Silvio Quintarelli cultive avec ses frères des vignes en métayage à Figari, dans la commune de Marano di Valpolicella. Après la Première Guerre mondiale, il quitte ce secteur pour la vallée de Negrar et fonde en 1924, avec l'aide de son épouse et de ses fils, son propre domaine à Cerè, au cœur de la zone classique de la Valpolicella. La production, déjà de bonne facture, prend alors le chemin des États-Unis, mais la propriété reste modeste et discrète.

Tout change au début des années 1950, quand Giuseppe Quintarelli, né en 1927 et surnommé Bepi, reprend les rênes. Pendant six décennies, il travaille sans relâche à élever la qualité de ses vins, agrandit le vignoble et introduit de nouveaux cépages : corvina, nebbiolo, croatina, cabernet franc et cabernet sauvignon, sangiovese, garganega, trebbiano toscano, sauvignon blanc, chardonnay et saorin. Le succès arrive dans les années 1960 et 1970, et l'Amarone, révélé à un large public, devient un phénomène mondial. Homme discret et modeste, laissant parler son travail, Bepi inspire toute une génération de vignerons italiens, dont Romano Dal Forno, son fidèle apprenti. Il s'éteint en janvier 2012 à l'âge de 84 ans. Le domaine reste dans la famille, dirigé par sa fille Fiorenza, son gendre Giampaolo et ses petits-fils Francesco et Lorenzo, qui perpétuent ses méthodes à la lettre.

Terroirs et Vignes du Domaine Giuseppe Quintarelli

La propriété couvre environ douze hectares répartis sur les collines de Negrar, au nord de Vérone, dans le secteur historique de la Valpolicella Classica, avec des parcelles qui grimpent jusqu'à près de 500 mètres d'altitude. Cette fraîcheur d'altitude est absolument centrale : c'est elle qui apporte l'acidité et la tension venant équilibrer la puissance naturelle de vins issus de raisins passerillés. Les sols calcaires des contreforts des monts Lessini, associés à des expositions variées, donnent des raisins d'une maturité lente et complète.

Les vignes sont conduites selon la traditionnelle pergola véronaise, avec des rendements volontairement bas. La corvina et le corvinone forment le socle de l'encépagement rouge, complétés par la rondinella et par les cépages introduits par Giuseppe Quintarelli : cabernet sauvignon, cabernet franc, nebbiolo, croatina et sangiovese. Pour les blancs, la garganega et le trebbiano toscano cohabitent avec le sauvignon blanc, le chardonnay et le rarissime saorin. Chaque parcelle est vendangée à la main, avec une sélection extrêmement sévère des grappes destinées au séchage, seules les plus saines et les mieux aérées pouvant supporter plusieurs mois de passerillage.

Vinifications du Domaine Giuseppe Quintarelli

La signature du domaine tient d'abord à l'appassimento, le séchage des raisins après la vendange. Trois méthodes coexistent ici : les grappes suspendues, celles disposées dans de petites caisses en bois et celles reposant sur des claies. Après plusieurs mois de dessiccation, qui concentrent les sucres et les arômes tout en développant une complexité inimitable, les raisins sont pressés puis fermentés très lentement, avec les seules levures indigènes, dans le respect absolu des rythmes anciens.

Vient ensuite l'élevage, l'autre pilier de la maison : de grands foudres de chêne de Slavonie, jamais de bois neuf marquant, pendant sept années au minimum pour l'Amarone Classico, jusqu'à dix ans pour la Riserva et environ six ans pour le Recioto. Seul l'Alzero fait exception, élevé cinq années en chêne français. Le Valpolicella et le Ca' del Merlo bénéficient d'un ripasso sur les lies d'Amarone, qui leur apporte structure et profondeur. L'Amarone n'est déclaré que dans les millésimes jugés dignes de lui : dans les autres années, la récolte devient Rosso del Bepi, vinifié exactement de la même manière, ou n'est simplement pas commercialisée en rouge.

Les cuvées du Domaine Giuseppe Quintarelli

Bianco Secco : le blanc trop souvent oublié de la maison, assemblage complanté dominé par la garganega et le trebbiano toscano, avec des touches de sauvignon blanc, de chardonnay et de saorin. Fruits blancs, amande fraîche, herbes sèches et une salinité marquée composent un vin d'une droiture surprenante, très éloigné des blancs anecdotiques de la région. Une petite merveille de fraîcheur.

Amabile del Cerè : le passito blanc du domaine, élaboré à partir de raisins blancs longuement passerillés puis élevés de nombreuses années. Extrêmement rare et recherché, il déploie des arômes de coing confit, d'abricot sec, de miel et de fruits à coque, portés par une acidité vibrante qui empêche toute lourdeur. Une bouteille de collection.

Primofiore : la porte d'entrée dans l'univers Quintarelli, assemblage de corvina et de corvinone complété de cabernet franc et de cabernet sauvignon, vinifié sans passerillage à partir de raisins frais. Fruits rouges croquants, épices douces et tanins fins composent un rouge élégant et digeste, déjà porteur de la signature stylistique de la maison.

Rosso Ca' del Merlo : cuvée parcellaire qui réunit corvina, corvinone et rondinella aux côtés du cabernet sauvignon, du cabernet franc, du nebbiolo, de la croatina et du sangiovese. La moitié des raisins est pressée aussitôt après la vendange, l'autre moitié séchée deux mois, l'ensemble subissant un ripasso sur les lies d'Amarone avant sept années de foudres de Slavonie. Fruits rouges frais et confits, cacao, goudron et épices : un vin complexe et profond, taillé pour la longue garde.

Valpolicella Classico Superiore : loin du valpolicella léger habituel, celui de Quintarelli est élaboré avec environ la moitié de raisins passerillés durant deux mois, puis élevé sept ans en chêne de Slavonie après un ripasso sur les lies d'Amarone. Il en résulte un rouge d'une densité et d'une finesse remarquables, sur la cerise noire, les épices et les fleurs séchées, qui rivalise avec bien des amarone d'autres maisons.

Rosso del Bepi : hommage direct au maître, produit uniquement dans les millésimes où la qualité des raisins ne permet pas de déclarer l'Amarone. Élaboré avec exactement les mêmes méthodes de séchage et d'élevage, il offre un aperçu saisissant du style de la maison à un tarif plus accessible, avec une richesse aromatique fabuleuse et un potentiel de garde considérable.

Amarone della Valpolicella Classico : le fleuron absolu du domaine et la référence de toute l'appellation. Composé d'environ 55 % de corvina et de corvinone, 30 % de rondinella et 15 % de cabernet sauvignon, nebbiolo, croatina et sangiovese, il naît de raisins séchés plusieurs mois puis élevés au minimum sept ans en grands foudres. Cerise à l'eau-de-vie, figue, cuir, cacao, tabac et épices s'y déploient sur une matière massive mais d'une finesse bouleversante, avec une longueur indélébile.

Amarone della Valpolicella Classico Riserva : produite uniquement lors des millésimes exceptionnels et en quantités minuscules, parfois sous les mentions Selezione ou en éditions particulières, elle bénéficie d'une décennie complète d'élevage en chêne de Slavonie. D'une concentration et d'une complexité vertigineuses, elle allie puissance et équilibre magistral, et compte parmi les vins italiens les plus recherchés au monde.

Alzero : la cuvée bordelaise du domaine, née au début des années 1980, assemblage d'environ 40 % de cabernet franc, 40 % de cabernet sauvignon et 20 % de merlot, dont les raisins sont eux aussi passerillés avant vinification. Seul vin de la maison élevé en chêne français, pendant cinq années, il offre une texture veloutée exceptionnelle sur le cassis, le graphite, le tabac et les épices. Une rareté absolue, produite en quelques milliers de bouteilles.

Recioto della Valpolicella Classico : le grand vin doux rouge de la Valpolicella, ancêtre historique de l'Amarone, élaboré à partir des mêmes raisins passerillés mais avec une fermentation interrompue pour conserver les sucres. Après environ six années de foudre, il livre un nectar sur la cerise noire confite, le chocolat, la prune et les épices, d'une élégance et d'une fraîcheur remarquables. Superbe sur un dessert au chocolat ou un fromage à pâte persillée.

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