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Unverzichtbare Châteaux |
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Das Domaine Giuseppe Quintarelli liegt in Cerè, auf den Höhen von Negrar, im Herzen der Valpolicella Classica, und ist eine der mythischsten Adressen Italiens. Auf rund einem Dutzend Hektar, die sich in den Hügeln nördlich von Verona erstrecken, führt die Familie die Methoden von Bepi Quintarelli, dem Vater des modernen Amarone, unverändert fort. Langes Trocknen der Trauben auf Rosten, spontane Gärungen, Ausbau von sieben bis zehn Jahren in großen Eichenfässern aus Slawonien, handgeschriebene Etiketten und Siegelwachs: Alles hier ist eine Frage der Geduld und der Ablehnung von Modetrends.
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