Cauhapé

Face aux Pyrénées, Henri Ramonteu élabore des vins blancs sec et moelleux sur un domaine de 43ha principalement exposé sud-est. Les sols sont composés de de mélange d'argile, silice et galets. Sans être certifié, il se revendique d'une viticulture proche du bio. Il produit des vins qui se livrent dès leur jeunesse et d'autres plus voués à la garde. Les blancs secs sont élaborés avec du gros manseng pour sa capacité à restituer une belle fraicheur. Le petit manseng est, lui, récolté par tries successives afin de ne donner que le meilleur du passerillage du Sud-Ouest au travers des cuvées Noblesse du temps et Quintessence. Dans les années où le climat le permet, une cuvée Folie de Janvier voit le jour.