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Combien d'années peut-on garder un Sancerre du domaine Pascal Cotat en cave ?
Les vins du domaine Pascal Cotat sont taillés pour la garde. Leur potentiel de vieillissement est estimé entre 15 et 20 ans, ce qui est exceptionnel pour un Sancerre. L'expression, souvent sur la retenue en jeunesse, notes d'amande, de citron, d'aubépine, explose après deux ou trois ans d'attente minimum. Il est donc recommandé de ne pas les ouvrir trop tôt pour profiter pleinement de leur complexité aromatique.
