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Comment se caractérise le style de vinification du domaine Dugat-Py ?
Bernard Dugat-Py privilégie une approche traditionnelle de la vinification en Bourgogne. Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité, avec un tri sélectif rigoureux. La fermentation s'effectue en cuves avec une proportion de raisins entiers, ce qui favorise la complexité aromatique. L'élevage se fait en fûts de chêne de haute qualité, sur une durée de 18 à 22 mois selon les cuvées. Le résultat est un vin rouge de Bourgogne à la robe dense, aux tannins soyeux et à la palette aromatique riche, mêlant fruits noirs mûrs, épices et nuances boisées élégantes.
