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Comment se dégustent les vins blancs du Domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane ?
Les blancs du Domaine de Saint Pierre se déclinent en deux styles bien distincts, qu'il convient d'aborder différemment à table. Les cuvées élevées sous voile, comme le Savagnin de Voile, gagnent à être servies légèrement chambrées, autour de 12-13°C, et s'accordent parfaitement avec des fromages comtés affinés, une volaille à la crème ou des noix. Le Savagnin élevé sous voile de Fabrice Dodane se distingue par son acidité saline vivifiante, ses notes d'agrumes et son poids en bouche généreux, sans que l'élevage oxydatif ne prenne le dessus sur le palais. Les cuvées ouillées, elles, se servent plus fraîches (9-11°C) et accompagnent agréablement poissons grillés, fruits de mer et chèvres frais.
