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Poussin : bar à vins cave à manger - 12 rue Cheroy, Paris 17ème
Super accueil dans ce petit bar à vins des Batignolles ! La déco est très agréable, on y vient pour déguster de chouettes vins et se partager des plats Tapas.
Leurs spécialités : charcuterie, croque comté, tataki de bœuf, patatas bravas, pimientos del Padron… De jolies assiettes à des prix raisonnables !
Nous nous sommes régalés avec plusieurs tapas, notamment le tataki de bœuf parfaitement assaisonné, et nous avons choisi le domaine de La Petite Odyssée (Antoine Bernardin), cuvée Saillant 2021 pour accompagner nos plats à partager.
Un très joli vin rouge biodynamique qui nous vient de haute Garonne à la palette aromatique riche et envoûtante ! Cet assemblage de Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon a de profondes notes de fruits rouges mûrs, des touches d’épices et de cacao, une jolie structure tannique bien équilibrée et une finale persistante !
L’endroit parfait pour un afterwork ou un date, on vous laisse choisir.
Saisons - 50 rue du Château, Asnières Sur Seine
Vous commencez maintenant à connaître cette adresse où nous allons régulièrement : c’est pour dire à quel point nous sommes bien reçus ! Encore un fabuleux dîner d’équipe chez Saisons - Cuisine du Marché avec un super accueil de Frédérique et de son fils Simon.
Un menu aux petits (aux grands mêmes) oignons réalisé spécialement pour notre équipe avec des plats très travaillés et intenses en saveurs, ainsi que de grands vins dégustés pour fêter la fin d’année entre collègues.
C’est parti.
Délicieuse soupe de potimarron, champignons grillés et sauce épicée, suivi d’un magnifique pavé de thon bien entouré avec de jolis condiments (citron, livèche) pour les entrées.
Et là, WAW : de magnifiques accords mets vins avec de très grosses quilles.
Philippe Pacalet, Puligny Montrachet 2019 : c’est très joli, peut être encore un peu jeune, mais si agréable à déguster dès aujourd’hui ! Très belle richesse aromatique après pas mal d’aération : notes fraiches de fleurs blanches et de fruits blancs, texture ample, complexité suite à 1 an d’élevage sur lies… Très joli !
Coche Dury Meursault 2008 : avec cette chaussette de dégustation à l’aveugle, comme d’habitude, on ne sait pas à quoi s’attendre, sauf pour la personne qui a choisi… 9 paires d’yeux ont tout de suite été grandes ouvertes suite au premier nez.
On sent qu’il s’agit d’un très grand vin. Meursault n’est pas si compliqué à deviner : du beurre, de la brioche, du miel, de la noisette, des levures et de l’élevage, des notes intenses… On se régale déjà tellement au nez. En bouche, c’est l’extase. Une magnifique rondeur, une texture soyeuse, toujours le côté beurré et grillé, c’est de la folie.
Un d’entre nous ose dire “c’est un Meursault de Coche”, même si l’on ne sait jamais trop ce que les boss vont mettre sur la table… Eh bien c’est un grand oui ! Millésime 2008, bien meilleur en blanc qu’en rouge en ce qui concerne la Bourgogne.
Bouchard Père et Fils Corton Charlemagne 1987 : le vin se marie parfaitement avec notre deuxième entrée à base de poisson ! Un grand vin aux notes d’agrumes, miel et une pointe de grillé. Fraîcheur, rondeur, équilibre, c’est superbe, même après son apogée.
Passons au plat. Simon nous a concocté un délicieux pigeon et sa réduction de betterave, purée et pickles de betterave. Une tuerie, amateurs de betterave, vous êtes servis !
Tendre, goûteux, relevé et bien accompagné…
L’Anglore Tavel 2021 : toujours sympa à déguster. Certains membres de l’équipe ne sont pas très fans, mais Tavel reste pour quasi tous une des meilleures cuvées de ce domaine. Bombe de fruit
Clos Rougeard Le Bourg 1989 : comme pour Coche Dury, on sent qu’on a affaire à un grand gaillard. C’est grand, très grand. Dense, racé, complexité à nous clouer le bec, longueur et finesse exceptionnelle.
Domaine du Colombier Hermitage 1999 : on sent un peu de rafle bien intégrée (un côté vert qui n’est donc pas du tout dérangeant et qui donne de la compléxité), des notes poivrées, des fruits, de la torréfaction…En bouche, c’est charnu, des tanins devenus souples… Nous penchons tous pour une syrah, l’Hermitage fait partie des conjectures autour de la table, nous sommes tous d’accord pour dire qu’il y a de l’âge. Et voilà donc un bel Hermitage 1999!
Trévallon 1982 : incroyable ! Il rejoint le club de Coche Dury et De Rougeard, pour être également sur le podium de la soirée.
Quelle claque !
Pour le dessert, magnifique autour de la poire, vanille et noix de pécan. Un régal rehaussé par un délicieux Sauternes : Château Filhot 1986.
Encore une magnifique soirée avec des vins qui ne sont pas prêts d’être oubliés ! Nous avons même pu les regoûter au bureau le lendemain !
La Cantine de Samuel - 11 rue Fourcroy Paris 17ème
Encore une chouette petite adresse dans le 17ème arrondissement de Paris : ambiance tranquille, pas de chichis, des bons plats de brasserie et une déco chaleureuse.. Vous dégusterez vos plats et vos vins entourés de bouteilles et on s’y sent comme à la maison. Coup de coeur pour le tartare au couteau et frites et pour parmentier de canard : de grands classiques des brasseries françaises qui font toujours plaisir et qui ne vous ruinent pas.
De petits vins sympas pour accompagner le tout, notre choix s’est penché sur Les Meyssonniers de Chapoutier. Une référence que l’on trouve souvent dans ce genre d’endroit et qui ne déçoit pas.
Le 6 Paul Bert - 6 rue Paul Bert Paris 11
Excellente adresse qui a été refaite pour sa réouverture avec la cheffe Pauline Séné ! Encore une ancienne candidate top chef qui excelle dans un resto où l’on se précipite.
Nouvelle déco : tables de café rétro, bar en zinc, murs en béton… Une atmosphère très sympa avec vue sur les cuisines !
Très bon accueil, une carte des vins variée avec des domaines plus ou moins connus, mais on trouve toujours son bonheur.
Entrée autour du butternut, châtaigne, aneth, échalote confite et amande ainsi que tu tarama : une tuerie parfaitement condimentée et très bien accompagnée avec la cuvée Nuage Blanc du Domaine du 7 (Anjou).
En plat, Ris de veau Aillaud ! Délicieux ris de veau (et nous sommes exigeants en la matière) avec une belle cuvée de Laura Aillaud -Amorcito, qui, outre la rime, accompagnait parfaitement notre plat. Un bel assemblage de syrah, carignan, grenache et grenache blanc pour nous faire vibrer dans ce restaurant !
Plénitude, Arnaud Donckele - 8 quai du Louvre Paris 1er
Juste WAW.
Si une fois dans votre vie vous pouvez vous rendre dans ce restaurant, ça vaut clairement le détour.
Un menu magnifique dans un cadre fantastique, le Chef Donckele sait faire plaisir et nous invite même à bouger dans le restaurant pendant la dégustation…
Enchaînement de mets délicieux et extase de vins inoubliables :
Sardine, poireau, Tagète
Partition Maraîchère
Langoustine, courge, romarin
Saint Jacques, Algues, Caviar
Tout en dégustant un fabuleux Rully 1er Cru Le Meix Cadot de chez Dureuil-Janthial, merveilleux !
Volaille, Viroflay, Pomme Moelleuse
Lièvre à la Royale : pas prévu au menu, petite surprise du chef à la volée !
Pour le fromage, on se déplace dans un petit coin fromagerie où on nous sert ce que l’on souhaite : il y a un choix hors du commun et des meules de tailles indécentes.
Le tout accompagné d’un délicieux vin d'Italie du domaine Foradori (Sgarzon Teroldego 2016), un grand vin des Dolomites, une tuerie.
Petit clin d'œil aux origines du chef, mais on enchaîne avec un trou Normand que l’on déguste dans les cuisines. Encore un petit déplacement pour digérer et être au cœur du restaurant.
En dessert, toujours pour rester dans les origines d’Arnaud Donckele, Normandie affective : pomme, cannelle, calvados, ou bien un magnifique dessert chocolat et pécan. Mignardises pour le café, cela va de soi.
Un grand bravo. Il faut mettre un très joli billet, mais c’est une expérience unique et des plats dont on se souvient toute sa vie.
Alliance - Paris 5, 5 Rue de Poissy
Magnifique adresse du quartier latin parisien ! 1 étoile au Michelin pour le chef Toshitaka Omiya dans ce magnifique restaurant !
Découvrez le superbe menu auquel nous avons eu droit :
Huître crue, roquefort et pomme granny smith
Pâté en Croûte : faisan, palombe et foie gras de canard
Gnocchi de pomme de terre, caviar Krystal et sauce au vin blanc
Poulette pattes noires contisée au corail de homard : bouillon des cuisses et pince du homard ; suprême rôti, chou farci et jus des carapaces
Canard Colvert, betterave en croûte de sel et sauce royale
Chocolat fumé, crémeux au chocolat lacté
Mignardises
Une claque !
Nous y avons dégusté d’excellents vins : s’il y a du niveau dans l’assiette, il y en avait aussi dans le verre !
Jacques Carillon, Puligny Montrachet 1er Cru Les Referts 2013 : un superbe nez agrumes, fleurs blanches, beurre frais, une pointe de noisette et une trame minérale marquée. C’est très joli. En bouche, c’est précis et tendu, il y a une belle fraîcheur et une touche aline, ainsi que quelques notes subtiles dues à l’élevage qui apportent de la complexité. On se régale.
Joseph Drouhin Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2000 : on enchaîne avec un superbe autre blanc !
D’ailleurs, petit point anecdote : le Clos des Mouches tient son nom à cause des ruches des vignerons qui se trouvaient sur cette parcelle, la Mouche étant la façon de dire abeille de manière plus noble par le passé.
Parenthèse fermée, maintenant, place aux sensations : c’est miélé, des pointes d’amande et de citronnelle, des saveurs intenses d’amandes grillées et de noisettes. Excellent !
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Sylvie Esmonin Gevrey Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques 2014:
Au nez, c’est une explosion de fruits noirs (cassis, mûre), des notes de violette, du poivre noir et un peu de bois bien intégré, ça donne déjà bien envie ! La bouche est structurée et puissante, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur, ainsi qu’une certaine minéralité, ce qui donne beaucoup d’équilibre à ce grand vin !
Auguste Clape Cornas 2013:
Canon, puissants fruits noirs, du poivre, du cuir, de la fumée… Très typique du terroir granitique de Cornas. Les tanins sont encore présents mais élégants, et il y a de belles notes de tapenade et de graphites, typique aussi du terroir.
Vieux Château Certan 1989:
1989 est un millésime particulièrement réussi. Vieux Château Certan étant un très grand vin de la Rive Droite à Pomerol, proche de Pétrus, il ne déroge pas à la règle du grand millésime 1989 ! Il a développé une finesse exceptionnelle avec le temps, tout en gardant une concentration et richesse fabuleuse avec tous les arômes des vins de Bordeaux évolués que l’on aime : sous-bois, tabac, un côté chocolaté et mentholé, sanguin, ferreux… On apprécie grandement !
Et pour le dessert, rien de tel qu’un beau Porto, encore plus quand il a de l’âge : Porto Colheita 1937, de magnifiques arômes intenses d’agrumes et de raisins secs, d’abricot. C’est juteux et velouté, pour finir en douceur et en beauté ce merveilleux dîner !
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